Σχεδιασμός και οργάνωση των μύκητων

Προετοιμασία - ασφάλεια - συντήρηση - ηχογράφηση - φωτογραφία - Βρώσιμα είδη - Δηλητηριώδη - απατεώνες - Παραισθησιογόνα

μύκητες από δασικές εκτάσεις

Προγραμματίζετε μια εισβολή; Όπως με κάθε δραστηριότητα σε εξωτερικούς χώρους, ο σχεδιασμός και η προετοιμασία είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία. Ανησυχείτε για την ασφάλεια; (Όσον αφορά τη συλλογή βρώσιμων μυκήτων, αυτό είναι ζωτικής σημασίας, αλλά σε κάθε περίπτωση υπάρχουν πάντα κίνδυνοι που πρέπει να μελετηθούν και να αντιμετωπιστούν.

Θα ανησυχείτε επίσης για την προστασία σπάνιων ειδών και για την ελαχιστοποίηση των διαταραχών και των αποφευκτών ζημιών στους βιότοπους της άγριας ζωής; Αυτά τα θέματα και πολλά άλλα εμφανίζονται σε αυτήν την ενότητα σχετικά με τον προγραμματισμό και τη διαχείριση των εξόδων.

Τα τέλη του καλοκαιριού, το φθινόπωρο και οι αρχές του χειμώνα είναι οι καλύτερες στιγμές για την εύρεση μυκήτων, αν και υπάρχουν μερικά είδη άνοιξη που πρέπει να προσέξετε. Τα ξύλα οξιάς είναι αναμφίβολα ένας πολύ πλούσιος βιότοπος για μύκητες. Τα πευκοδάση, ειδικά όταν τα δέντρα έχουν κοπεί πριν από πολλά χρόνια, είναι επίσης παραγωγικά. Τέλος, τα λιβάδια, τα πάρκα και τα γήπεδα που προέρχονται από πρόβατα μπορούν επίσης να προσφέρουν μια συγκομιδή μανιταριών σε όσους φτάνουν εκεί πρώτα.

Πόσο καλός είστε στον εντοπισμό μυκήτων; Γιατί να μην δοκιμάσετε το κουίζ αναγνώρισης μυκήτων ...

Παρασκευή

Εάν σχεδιάζετε μια ομαδική εκδρομή, αυτή η λίστα ελέγχου μπορεί να σας βοηθήσει να επιτύχετε ένα επιτυχημένο μύκητα:

  1. Καλάθι ή διαχωριστικό πλαστικό κουτί
  2. Χάρτινες σακούλες (όχι πλαστικές) για να τυλίγουν μύκητες
  3. Κάμερα με μακρο φακό
  4. Στυλό σε κορδόνι
  5. Οδηγός πεδίου
  6. Μεγεθυντικός φακός τσέπης
  7. Σημειωματάριο και μολύβι
  8. Τρόφιμα και ποτά (ελαφριά συσκευασία)
  9. Βασικό κιτ πρώτων βοηθειών
  10. Παρακολούθηση, σφύριγμα, χάρτης και πυξίδα

Εξοπλισμός για μύκητες

Και τέλος, βεβαιωθείτε ότι ο καθένας έχει μια σημείωση της ημερομηνίας, της ώρας και του χώρου (και ίσως και έναν χάρτη). Ίσως αυτό δηλώνει το προφανές, αλλά είναι μεγάλη ντροπή όταν η κακή προετοιμασία καταστρέφει τι θα έπρεπε να ήταν μια ευχάριστη μέρα στην εξοχή μαθαίνοντας περισσότερα για τους μύκητες και τον υπόλοιπο φυσικό κόσμο.

Σημαντική προειδοποίηση ασφάλειας

Θέρμανση - ορισμένοι μύκητες είναι θανατηφόροι δηλητηριώδειςΜερικά είδη μυκήτων είναι ΔΥΝΑΜΙΚΑ, και οι βρώσιμοι μύκητες μπορούν εύκολα να συγχέονται με δηλητηριώδη, εάν τα δείγματα δεν εξεταστούν διεξοδικά. Επομένως, η εξαιρετική φροντίδα είναι απαραίτητη κατά τη συλλογή άγριων μυκήτων για χρήση ως τροφή. Εάν είστε καθόλου αβέβαιοι, δείξτε τους μύκητες σε έναν εμπειρογνώμονα και αποκτήστε θετική ταυτοποίηση πριν τους φάτε ή δώστε τους σε οποιονδήποτε άλλο μπορεί να τα φάει.

Οδηγίες για τον εντοπισμό μυκήτων

  1. Οι μύκητες ενός συγκεκριμένου είδους μπορεί να ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό σε μέγεθος, σχήμα και χρώματα. Πριν από την κατανάλωση βρώσιμων μυκήτων, κάντε θετική αναγνώριση πολλών δειγμάτων.
  2. Τα νεαρά δείγματα σπάνια εμφανίζουν το πλήρες φάσμα χαρακτηριστικών αναγνώρισης. Μην συλλέγετε ανώριμα μανιτάρια που δεν μπορείτε να αναγνωρίσετε θετικά.
  3. Τα παλιά μανιτάρια αποσυντίθενται γρήγορα και μπορούν να μολυνθούν με σκουλήκια και γκρίνια. έχουν μείνει καλύτερα μόνοι.
  4. Η ενότητα "Ταυτοποίηση μυκήτων" αυτού του ιστότοπου παραθέτει οπτικά και άλλα χαρακτηριστικά αναγνώρισης για κάθε είδος στον οδηγό. Οι εικόνες από μόνες τους δεν επαρκούν και είναι απαραίτητο να ταιριάζουν με ακρίβεια όλες οι δυνατότητες.
  5. Εάν ένα δείγμα που βρίσκετε διαφωνεί ακόμη και από μία άποψη με τις λεπτομέρειες που δίνονται εδώ, είναι καλύτερο να υποθέσετε ότι ο μύκητας που βρήκατε ΔΕΝ είναι αυτός που απεικονίζεται και περιγράφεται σε αυτήν τη σελίδα. Εάν έχετε αμφιβολίες, αφήστε τους έξω.

Αποποίηση ευθυνών

Το περιεχόμενο που διατίθεται σε αυτόν τον ιστότοπο προορίζεται μόνο για πληροφορίες και ενδιαφέρον και δεν εγγυόμαστε την ακρίβεια ή την πληρότητά του . Η χρήση του περιεχομένου από εσάς για οποιονδήποτε σκοπό, συμπεριλαμβανομένης της ταυτοποίησης των μυκήτων και της επιλογής των βρώσιμων ειδών, είναι εξ ολοκλήρου με δική σας ευθύνη.

Αρχή σελίδας ...

Η διατήρηση του μύκητα δεν είναι πουθενά τόσο προχωρημένη (ούτε ασκείται τόσο συχνά) όσο η διατήρηση των βοτανικών. Ωστόσο, μερικές απλές οδηγίες θα σας βοηθήσουν να διασφαλίσετε ότι οι περισσότεροι από τους μύκητες που βρίσκετε είναι διαθέσιμοι για να το απολαύσουν οι άλλοι και ως τροφή ή οικότοπος για τα έντομα και άλλα ζώα που τα τρέφουν ή σε ορισμένες περιπτώσεις ζουν μέσα τους!

  1. Κοιτάξτε πριν πηδήσετε - πολλοί όμορφοι μύκητες φωλιάζουν μέσα στο γρασίδι ή σε σκουπίδια φύλλων του δάσους και μπορούν εύκολα να καταστραφούν ή να καταστραφούν από τα ποδοπατώντας πόδια
  2. Τραβήξτε φωτογραφίες και όχι δείγματα στο σπίτι, εκτός εάν χρειάζεστε δείγματα για μελέτη και αναγνώριση ή συλλέγετε άγρια ​​μανιτάρια που σκοπεύετε να φάτε
  3. Συλλέξτε μόνο τους βρώσιμους μύκητες που έχετε προσδιορίσει με βεβαιότητα
  4. Διαλέξτε μόνο επαρκή κοινά βρώσιμα μανιτάρια για τις δικές σας ανάγκες
  5. Μην ενοχλείτε τα σκουπίδια των φύλλων στην αναζήτηση ανώριμων μυκήτων, ή είναι πιθανό να καταστρέψετε πολλά ανώριμα δείγματα και ίσως να σκοτώσετε το μυκήλιο τους, καθώς και φυτά και άλλα πλάσματα που μοιράζονται τον ίδιο βιότοπο
  6. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα πολύ σπάνια είδη μύκητα προστατεύονται από το νόμο και δεν πρέπει να συλλέγονται ή να διαταράσσονται τα ενδιαιτήματα τους

Πού στη γη μπορείτε να πατήσετε με ασφάλεια;

Ένα χαλί από μύκητες από δασικές εκτάσεις

Κρατώντας τις σημειώσεις - οδηγίες για την καταγραφή μυκήτων

Κάθε ενθουσιώδης ή κάθε ομάδα Fungus μπορεί να αναπτύξει το δικό του προτιμώμενο σύστημα εγγραφής για δεδομένα τοποθεσίας και ενδιαιτημάτων. Αυτό το φύλλο εγγραφής γενικής χρήσης τροποποιείται εύκολα για να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας:

Ημερομηνία ΗΜΕΡΑ ΜΗΝΑΣ ΕΤΟΣ
Τοποθεσία Λεπτομέρειες χώρου
Κατάσταση Μοναχικό, ομαδικό μέγεθος κ.λπ.
Υπόστρωμα Σε ζωντανό / νεκρό ξύλο (τύπος), σε βρύα, απορρίμματα φύλλων, χώμα
Πιθανοί συνεργάτες μυκορριζικής Κοντινά δέντρα ή θάμνοι
Καπάκι Διάμετρος, χρώμα, φύση της επιφάνειας, οσμή κ.λπ.
Νήματα / σωλήνες Χρώμα, σχήμα, μέγεθος, γεμάτο / διαστήματα κ.λπ.
Εκτύπωση σπορίων Χρώμα
Στέλεχος Διάμετρος, μήκος, σχήμα, χρώμα, φύση της επιφάνειας
Βάση Rooting, σχήμα, volva κ.λπ.
Αλλες πληροφορίες Αλλαγές χρώματος κ.λπ.

Φωτογραφία μυκήτων

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη λήψη φωτογραφιών μυκήτων στην άγρια ​​φύση:

  1. Προσπαθήστε να βρείτε μη κατεστραμμένα δείγματα
  2. Εάν είναι δυνατόν, τραβήξτε τη φωτογραφία από την καλύτερη πλευρά όσον αφορά τη σύνθεση της εικόνας
  3. Για μύκητες (εκτός από σπάνια - ανατρέξτε στις παραπάνω συμβουλές διατήρησης) σε χώμα ή σκουπίδια φύλλων, ενδέχεται να μπορείτε να επανατοποθετήσετε τα δείγματα σε καλό αποτέλεσμα
  4. Διπλώστε προσεκτικά προς τα πίσω ή αφαιρέστε εμπόδια που θα αποκρύπτονταν μέρος της εικόνας, αλλά διατηρήστε όσο το δυνατόν πιο φυσικό το προσκήνιο και το φόντο
  5. Χρησιμοποιήστε τρίποδο ή άλλα μέσα για να αποφύγετε το κούνημα της κάμερας - μια κοινή αιτία κακής ποιότητας εικόνας
  6. Εστίαση ακριβώς πίσω από το μπροστινό άκρο του πιο σημαντικού μύκητα στη σύνθεσή σας
  7. Σε κοντινή φωτογραφία, ένα μικρό άνοιγμα, που δίνει το μέγιστο βάθος πεδίου, είναι συνήθως καλύτερο για εικόνες που προορίζονται να βοηθήσουν στην αναγνώριση
Χρησιμοποιώντας ένα τρίποδο για φωτογραφία μύκητα

Χρησιμοποιώντας ένα τρίποδο και απελευθέρωση καλωδίου αποφεύγεται το κούνημα της κάμερας και έτσι επιτρέπει αργή (μικρού κόκκου) φιλμ ή ψηφιακές εικόνες με τη μεγάλη έκθεση και τις ρυθμίσεις μικρού διαφράγματος απαραίτητες για καλό βάθος πεδίου σε φυσικές συνθήκες φωτός της ημέρας.

Εάν η κάμερά σας δεν διαθέτει δυνατότητα απελευθέρωσης καλωδίου, απλώς χρησιμοποιήστε το χρονοδιακόπτη. Σε αντίθεση με τα πουλιά και τα έντομα, οι μύκητες δεν σημειώνονται ότι πετούν μακριά μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα μεταξύ της λειτουργίας του διακόπτη κλείστρου και του χρονοδιακόπτη που ενεργοποιεί το ίδιο το κλείστρο!

Στις σκοτεινές δασικές εκτάσεις, συχνά η μόνη εναλλακτική λύση στη χρήση τρίποδου και μακράς έκθεσης είναι να βασιστείτε στη φωτογράφηση. Το ενσωματωμένο φλας συνήθως δίνει πολύ «επίπεδη» επίδραση, μπορεί να προκαλέσει λεύκανση χλωμών περιοχών και μερικές φορές ρίχνει σκιές στο κάτω μέρος της εικόνας. Ένα αποσπώμενο πιστόλι φλας, που λειτουργεί από την πλευρά και όχι ακριβώς μπροστά από το θέμα, μπορεί να λειτουργήσει καλά, αλλά μπορεί να χρειαστείτε έναν ανακλαστήρα για να ανακατευθύνετε μέρος του φωτός από τη «σκοτεινή πλευρά» του θέματος. Όλα αυτά χρειάζονται χρόνο για να εγκατασταθούν, φυσικά και ο εξοπλισμός πρέπει να μεταφέρεται ένα τρίποδο είναι συχνά μια καλύτερη λύση.

Αρχή σελίδας ...

Μύκητες για τρόφιμα

Ένας οδηγός για αρχάριους για τη συλλογή και το μαγείρεμα βρώσιμα άγρια ​​μανιτάρια
Χαντερέλες

Όσον αφορά τα άγρια ​​μανιτάρια που μπορείτε να φάτε, τονίζουμε, τόσο στον Οδηγό ασφάλειας όσο και σε αυτήν τη σύντομη εισαγωγή, ότι όπως μερικά φυτά και δέντρα είναι δηλητηριώδη (μην τρώτε τους σπόρους του Deadly Nightshade ή του Laburnum, για παράδειγμα ) ορισμένοι μύκητες είναι επίσης θανατηφόροι δηλητηριώδεις.

Εάν σκοπεύετε να μαζέψετε μανιτάρια για φαγητό τότε πρέπει πραγματικά να είστε πολύ προσεκτικοί. Μέχρι να είστε 100% σίγουροι για την ταυτοποίηση, αναζητήστε πάντα βοήθεια από ειδικούς. Η συμμετοχή σε μια ομάδα μυκήτων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε πώς να αναγνωρίζετε όχι μόνο μερικούς από τους καλύτερους βρώσιμους μύκητες, αλλά επίσης, και ακόμη πιο σημαντικό, τους απατεώνες που μπορεί να είναι δηλητηριώδεις ή παραισθησιογόνοι.

Μην ρισκάρετε

Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην σκέφτεστε να τρώτε μανιτάρι, φρύνος ή οποιαδήποτε άλλη μορφή μύκητα. Δεν υπάρχουν παλιοί πρόθυμοι κτηνοτρόφοι μυκήτων: πεθαίνουν νέοι.

Ένας οδηγός για αρχάριους για τη διατροφή των μυκήτων

  1. Γνωρίστε πώς να αναγνωρίσετε με βεβαιότητα έναν μικρό αριθμό καλών βρώσιμων μυκήτων
  2. Και ακόμη πιο σημαντικό βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να εντοπίσετε τα πιο θανατηφόρα από τα δηλητηριώδη
  3. Μην πειραματιστείτε. συμβουλευτείτε ειδικούς εάν έχετε αμφιβολίες
  4. Μην εμπιστεύεστε μόνο την οπτική ταυτοποίηση, είτε από βιβλία είτε από ιστότοπους (συμπεριλαμβανομένου αυτού), καθώς οι μύκητες ποικίλλουν πολύ στο μέγεθος, το σχήμα, το χρώμα και μερικές φορές ακόμη και στον αναπτυσσόμενο βιότοπο
  5. Πολλοί βρώσιμοι μύκητες μπορεί να προκαλέσουν αναστάτωση στο στομάχι εάν δεν μαγειρευτούν καλά. μόνο μια μικρή μειοψηφία είναι κατάλληλη για κατανάλωση ωμού
  6. Ακριβώς όπως οι άνθρωποι αντιδρούν διαφορετικά σε άλλα είδη τροφής, έτσι και κάποιοι λαοί μπορούν να αναστατωθούν τρώγοντας είδη μανιταριών που απολαμβάνουν άλλοι χωρίς προβλήματα. οπότε δοκιμάστε πάντα ένα πολύ μικρό μέρος ενός νέου είδους μανιταριού μέχρι να ξέρετε ότι σας ταιριάζει
  7. Θυμηθείτε ότι οι άγριοι μύκητες τείνουν να συγκεντρώνουν βαρέα μέταλλα όπως το μόλυβδο και το κάδμιο, και έτσι να τα τρώτε μόνο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Το να βασίζεσαι σε μεγάλο βαθμό ή αποκλειστικά στους μύκητες για φαγητό είναι τόσο παράλογο όσο το να βασίζεσαι αποκλειστικά σε ψάρια αργής ανάπτυξης (για παράδειγμα) ή σε άλλες πηγές τροφίμων που συσσωρεύουν τοξίνες από το ηλεκτρονικό περιβάλλον
  8. Μην μαζεύετε μύκητες (ή μούρα για το θέμα αυτό) από μολυσμένη γη ή από δίπλα σε πολυσύχναστους δρόμους όπου μπορούν να συσσωρευτούν τοξίνες εξάτμισης οχήματος
  9. Η First Nature δεν μπορεί να αναλάβει την ευθύνη για δηλητηρίαση εάν τρώτε κάποιο από τα είδη που αναφέρονται ως «βρώσιμα» σε αυτόν τον ιστότοπο. η απουσία μίας αναφοράς τοξικότητας δεν πρέπει να θεωρείται ότι υποδηλώνει ότι ένα είδος είναι βρώσιμο.
  10. Τούτου λεχθέντος, μερικά είδη μυκήτων είναι και τα δύο άφθονα (οπότε δεν υπάρχει πραγματική ανησυχία για τη διατήρηση αρκεί να παίρνετε μόνο μερικά αντί να αφήσετε την περιοχή γυμνή!) Και απολύτως νόστιμα. Τα μανιτάρια κάνουν μια υπέροχη περιστασιακή απόλαυση.

Τα αγαπημένα μας μανιτάρια βρώσιμα

Μας αρέσει να τρώμε άγρια ​​μανιτάρια. Τους μαζεύουμε όπου ζούμε στην Ουαλία και έχουμε μερικές νόστιμες συνταγές μανιταριών, αλλά για λόγους ασφαλείας περιορίζουμε τη συλλογή μας σε αυτά τα είδη μυκήτων που είναι άφθονα και αναγνωρίζονται εύκολα. Μερικά από τα πραγματικά αγαπημένα μας είναι:

  1. Boletus edulis - Penny Bun Bolete, Cep ή Porcini
  2. Agaricus campestris - Μανιτάρι αγρού
  3. Morchella elata και Morchella esculenta - Morels (μια υπέροχη ανοιξιάτικη απόλαυση)
  4. Cantharellus cibarius - Καλοκαίρι Chanterelle ή Girolle
  5. Cantharellus tubaeformis - Φθινόπωρο Chanterelle ή Yellow Legs
  6. Calvatia gigantea - Giant Puffball
  7. Macrolepiota procera - Μανιτάρι ομπρέλας

Υπάρχουν πολλοί άλλοι καλοί βρώσιμοι μύκητες, όπως για παράδειγμα Wood Blewits και Caesar's Mushroom ( Amanita caesarea , το οποίο βρίσκουμε στη νότια Ευρώπη), και θα βρείτε λεπτομέρειες για τη δυνατότητα διατροφής στις σελίδες των ειδών στον Οδηγό αναγνώρισης.

Μύκητες στην παραγωγή τροφίμων

Πολλά είδη μανιταριών είναι βρώσιμα και ορισμένα είδη καλλιεργούνται προς πώληση. Ωστόσο, οι μύκητες είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή πολλών άλλων ειδών τροφίμων και ποτών, όπως τυριά, κρασί, μπύρα και ψωμί.

Αρχή σελίδας ...

Ασφάλεια Fungus Foray

Πώς να αποφύγετε δηλητηρίαση από μανιτάρια
Amanita phalloides, Deathcap

Στα αριστερά φαίνεται το θανατηφόρο δηλητηριώδες Amanita phalloides , που συνήθως αναφέρεται ως Deathcap, Death Cap ή (στις ΗΠΑ) Death Cup. Με οποιοδήποτε όνομα είναι δολοφόνος. Υπάρχουν πολλά άλλα τοξικά σκαμνιά και δεν υπάρχει απλός τρόπος να μάθουμε ποιοι μύκητες είναι βρώσιμα μανιτάρια και ποιοι είναι δηλητηριώδεις (ή ακόμη και παραισθησιογόνοι) φρύνοι. Αγνοήστε τυχόν προτάσεις ότι ένα καπάκι που ξεφλουδίζει είναι ασφαλές ή ότι εάν τα ζώα μπορούν να τρώνε μύκητα, πρέπει να είναι ασφαλές για τον άνθρωπο: αυτοί και πολλοί άλλοι μύθοι έχουν κοστίσει τη ζωή των ανθρώπων. Απλώς πρέπει να είστε 100% σίγουροι στην ταυτότητά σας πριν φάτε μύκητες.

Ακριβώς όπως μερικά φυτά και δέντρα είναι δηλητηριώδη (μην τρώτε τους σπόρους του Deadly Nightshade ή του Laburnum, για παράδειγμα) ορισμένοι μύκητες είναι επίσης θανατηφόροι δηλητηριώδεις. Εάν σκοπεύετε να μαζέψετε μανιτάρια για φαγητό τότε πρέπει πραγματικά να είστε πολύ προσεκτικοί. Μην διακινδυνεύετε: εάν έχετε αμφιβολίες, μην σκέφτεστε να τρώτε μανιτάρι, φρύνος ή οποιαδήποτε άλλη μορφή μύκητα .

  1. Παραμείνετε σε γνωστά και εύκολα αναγνωρίσιμα βρώσιμα είδη mUshroom - δείτε τη λίστα των «αγαπημένων» μας παρακάτω
  2. Συλλέξτε μόνο βρώσιμα μανιτάρια - μην συνδυάζετε τα γενικά μύκητα με τη συλλογή μυκήτων για φαγητό
  3. Ελέγξτε όλους τους μύκητες που συλλέγετε και απορρίψτε τυχόν είδη εκτός από τα γνωστά εδώδιμα είδη που μπορείτε (ή ένας ειδικός οδηγός μαζί σας) να αναγνωρίσετε με βεβαιότητα
  4. Απορρίψτε τυχόν αμφίβολα δείγματα μυκήτων
  5. Κρατήστε τους μύκητες στο ψυγείο (αλλά μόνο για μία ή δύο μόνο ημέρες!) Έως ότου είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε

Αρχή σελίδας ...

Δηλητηριώδη μανιτάρια, γεγονός και φαντασία:

Μάθετε πώς να αποφεύγετε τους θανατηφόρους δολοφόνους

Ακολουθεί μια σύντομη λίστα με μερικά από τα πιο θανατηφόρα toadstools. εάν τα φάτε, μπορεί να σας σκοτώσουν, εκτός εάν λάβετε πολύ πρώιμη επαγγελματική θεραπεία (μερικές φορές η θεραπεία περιλαμβάνει μεταμοσχεύσεις νεφρών και / ή ήπατος!).

  1. Amanita phalloides - Deathcap - πιθανώς η αιτία περισσότερων θανάτων από την κατανάλωση μυκήτων από ό, τι όλα τα άλλα είδη άγριων μυκήτων. αλλά αυτό οφείλεται ίσως στο γεγονός ότι είναι ένα τόσο κοινό είδος και μπορεί εύκολα να εκληφθεί ως μανιτάρι αγρού, Agaricus campestris ή άλλα ωχρά βρώσιμα είδη. Γνωρίστε αυτό πολύ καλά!
  2. Amanita virosa - Καταστρέφοντας Άγγελος. Αυτό προκαλεί τα ίδια προβλήματα με το Death Cap αλλά είναι λιγότερο συχνό στη Βρετανία. είναι πολύ συχνό σε ψυχρότερα κλίματα όπως η Σκανδιναβία.
  3. Cortinarius Speciossisimus (= Cortinarius rubellus ) και Cortinarius orellanus - αντιμετωπίζετε όλα τα μέλη αυτής της ομάδας ως σοβαρά δηλητηριώδη. μερικά από αυτά είναι εξίσου θανατηφόρα με το Deathcap (μερικές φορές γραμμένο Death Cap). Εάν ένα μανιτάρι με καπάκι αφήνει σκουριασμένα καφέ σπόρια, μην το σκεφτείτε καν.
  4. Gallerina marginata - ένας άλλος συγγενής των μυκήτων Cortinarius που αναφέρονται παραπάνω και εξίσου σοβαρά δηλητηριώδης.
  5. Amanita muscaria - Fly Agaric - παραισθησιογόνο και πιθανώς θανατηφόρο σε οποιονδήποτε έχει καρδιακή ή αναπνευστική κατάσταση ή άλλη σημαντική ασθένεια.
  6. Amanita pantherina - Panthercap (μερικές φορές γραμμένο Panther Cap) - θεωρείται γενικά πιο σοβαρό τοξικό από το Fly Agaric ( Amanita muscaria ), οπότε σίγουρα δεν είναι ένα για το μεσημεριανό μενού!
  7. Το Inocybe erubescens , κοινώς γνωστό ως το θανατηφόρο Fibrecap, είναι γνωστό ότι προκαλεί θανάτους. Πολλοί άλλοι μύκητες σε αυτό το γένος είναι επίσης δηλητηριώδεις, που περιέχουν τοξίνη μουσκαρίνη σε πολύ υψηλότερες συγκεντρώσεις από ό, τι συμβαίνει στο Amanita muscaria . Όλα τα ινώδη καλύμματα πρέπει να αποφεύγονται κατά τη συλλογή μυκήτων για τροφή.

Μόνο μια μικρή μειονότητα μυκήτων είναι δηλητηριώδης, αλλά πολλά από τα καλύτερα βρώσιμα μανιτάρια έχουν τοξικά όμοια όψη και ορισμένα είδη είναι γνωστό ότι είναι επικίνδυνα παραισθησιογόνα. Εάν υποψιάζεστε ότι κάποιος έχει φάει ακόμη και μια μικρή ποσότητα δηλητηριώδους μύκητα, ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια, διατηρώντας ένα δείγμα του μύκητα που είναι υπεύθυνο για τη δηλητηρίαση.

Deathcap

Οι μύκητες Amanita αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 90% των θανατηφόρων δηλητηριάσεων στην Ευρώπη. Η Amanita Phalloides , το Deathcap , μαζεύεται κατά λάθος από ανθρώπους που αναζητούν βρώσιμα μανιτάρια. Οι τοξίνες σε αυτόν τον μύκητα μπορούν να καταστρέψουν το συκώτι και ακόμη και ένα μόνο καπάκι είναι αρκετό για να σκοτώσει έναν ενήλικα. Δυστυχώς, αυτό είναι ένα πολύ κοινό είδος δασώδους έκτασης, και στις άκρες του δάσους, τα ανώριμα φρούτα του Deathcap μερικές φορές κάνουν λάθος για τα βρώσιμα μανιτάρια Field, Agaricus campestris .

Πάνθερκαπ

Το Amanita pantherina , το Panthercap, περιέχει τις ίδιες τοξίνες με το Amanita muscaria αλλά σε μια πολύ μεταβλητή και μερικές φορές πολύ μεγαλύτερη συγκέντρωση. Αυτό το ασυνήθιστο είδος συλλέγεται μερικές φορές από ανθρώπους που αναζητούν το βρώσιμο Amanita rubescens , το ίδιο μάλλον ένα επικίνδυνο μανιτάρι, επειδή περιέχει τοξίνες που δεν καταστρέφονται εκτός εάν τα μανιτάρια μαγειρεύονται πολύ καλά.

Καταστρέφοντας Άγγελος

Το Amanita virosa , ο καταστροφικός άγγελος, είναι σπάνια σε πεδινές περιοχές αλλά εμφανίζεται συχνότερα σε υψηλότερα υψόμετρα. Συλλέγεται λανθασμένα από συλλέκτες βρώσιμων μυκήτων Agaricus όπως το μανιτάρι Field, το Agaricus campestris .

Ψεύτικο Μόρελ

Η δηλητηρίαση από το Gyromitra esculenta , το False Morel, μπορεί να αποβεί μοιραία. Οι τοξίνες σε αυτόν τον απατεώνα δεν καταστρέφονται όλες με το μαγείρεμα, και ακόμη και όταν έχει μαγειρευτεί, υπάρχουν ανησυχίες ότι αυτός ο μύκητας μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Οι Morels όπως το Morchella esculenta και το Morchella elata έχουν κοίλες επιφάνειες καπακιού παρά διαμορφωμένες δομές τύπου εγκεφάλου που συνθέτουν τα καπάκια τους.

Οι καλοί, οι κακοί και οι μύκητες

Οι περισσότεροι άγριοι μύκητες δεν είναι δηλητηριώδεις, αλλά αυτοί που αναφέρονται παραπάνω είναι μόνο μερικοί που προκαλούν σοβαρή και πιθανώς θανατηφόρα δηλητηρίαση. Πολλά άλλα κοπράνων μπορούν να προκαλέσουν αναστάτωση στην κοιλιά - μερικές φορές πολύ δυσάρεστα - ενώ άλλα απλά έχουν άσχημη γεύση ή είναι πολύ δύσκολο να φάνε.

Απομιμητές - βρώσιμοι μύκητες με τοξικά lookalik

Πολλοί βρώσιμοι μύκητες έχουν φαγητά που δεν είναι φαγώσιμα και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και δηλητηριώδη. Από αυτά τα έξι ζεύγη μυκήτων, το ανώτερο είδος είναι ένα δημοφιλές βρώσιμο μανιτάρι, ενώ παρακάτω είναι ένα φαγώσιμο ή ακόμη και θανατηφόρο δηλητηριώδες όμοιο.

Χαντερέλες

Κανθάρελος

cibarius

Λάθος Τσαντερέλες

Υδροφόρηση

aurantiaca

Μανιτάρι ξύλου

Αγάρικος

sylvicola

Κίτρινο Stainer

Αγάρικος

ξανθόδερμα

Ξύλο Τούφα

Kuehneromyces

mutabilis

Θειικό θείο

Υποχόμα

γοητευτικός

Μπλουζέρ

Αμανίτα

ρούβλια

Πετάξτε Αγάρικ

Αμανίτα

μυκαρία

Μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου

Calocybe

gambosa

Καταστρέφοντας τους αγγέλους

Αμανίτα

virosa

Μόρελ

Morchella

esculenta

Ψεύτικο Μόρελ

Γυρομήτρα

esculenta

Παραισθησιογόνοι μύκητες

Αρκετοί συνηθισμένοι μύκητες, συμπεριλαμβανομένων των λεγόμενων «μαγικών μανιταριών» Psilocybe semilanceata (επίσης γνωστοί ως καπάκι ελευθερίας) έχουν παραισθησιογόνες ιδιότητες και δεν πρέπει να τρώγονται. Εδώ είναι μερικά μόνο που πρέπει να προσέχετε:

Amanita muscaria

Το Amanita muscaria είναι ένας επικίνδυνος και παραισθησιογόνος μύκητας. Το μεγαλύτερο μέρος του τοξικού υλικού περιέχεται στο καπάκι του μανιταριού. Η τοξικότητα ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των δειγμάτων ανάλογα με την τοποθεσία, την ηλικία του καρπού και πιθανώς επίσης την ηλικία του υπόγειου μυκηλίου ή / και του δέντρου με το οποίο συνδέεται μυκορριζικά. Τουλάχιστον ένας θάνατος έχει αποδοθεί άμεσα στη δηλητηρίαση από αυτό το πολύ κοινό είδος.

Psilocvybe semilanceata

Το Psilocybe semilaceata είναι ένας από τους πολλούς μικρούς μύκητες σε αυτό το γένος που προκαλούν σοβαρές παραισθητικές επιδράσεις εάν τρώγονται. Αυτό το συγκεκριμένο είδος αναπτύσσεται σε λιβάδια, συχνά σε γη που περιορίζεται περιοδικά με πολτό ή όπου η κοπριά προβάτων έχει εμπλουτίσει το έδαφος. Αυτό, προφανώς, δεν είναι αρκετό για να αποτρέψει μερικούς ανθρώπους από το να μπαίνουν σε αυτά τα μικροσκοπικά τοξικά toststools!

Ψυχοδραστικές ουσίες στους μύκητες

Οι παραισθησιογόνοι μύκητες είναι γνωστοί και χρησιμοποιούνται, ιδιαίτερα σε τελετές και θρησκευτικές τελετές, για περισσότερα από 3000 χρόνια. Σήμερα γίνεται περισσότερο κατανοητό για το ποια είδη μυκήτων είναι παραισθησιογόνα και τις χημικές ουσίες που περιέχουν που προκαλούν ψυχοδραστικά αποτελέσματα σε περίπτωση κατάποσης Οι δύο πιο συχνά χρησιμοποιούμενες ομάδες μυκήτων είναι:

  1. Αυτά που περιέχουν ιμποτενικό οξύ και μοσχομόλη - για παράδειγμα Amanita muscaria , το Fly Agaric, Amanita gemmata , το Jeweled Amanita και Amanita pantherina , το Panthercap. Οι δραστικές ουσίες σε αυτούς τους μύκητες που προκαλούν ψευδαισθήσεις είναι αρκετά διαφορετικές από τις δηλητηριώδεις χημικές ουσίες που περιέχονται στους στενούς συγγενείς τους Amanita phalloides , το Deathcap και Amanita virosa, ο καταστροφικός άγγελος. Μερικοί από τους μύκητες που αναζητούνται παραδοσιακά για τα ψυχοδραστικά τους αποτελέσματα μπορεί επίσης να περιέχουν θανατηφόρες τοξίνες αν και σε χαμηλές συγκεντρώσεις τέτοιες που είναι απίθανο κάποιος να καταναλώνει επαρκή ποσότητα σε μία συνεδρίαση για να προκαλέσει θάνατο με δηλητηρίαση. (Οι τοξίνες σε ορισμένους μύκητες είναι πλέον γνωστό ότι συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα, ωστόσο, για μια περίοδο μηνών ή ετών, είναι ακόμη δυνατό να καταναλώνεται μια σοβαρά βλαβερή ή ακόμη και θανατηφόρα δόση.)
  2. Αυτά που περιέχουν Psilocybin και Psylocin - για παράδειγμα Panaeolus foenisecii, Psilocybe semilanceata και Gymnopilus junonius . Στη δομή αυτές οι χημικές ουσίες είναι παρόμοιες με το διαιθυλαμίδιο του λυσεργικού οξέος ή το LSD, ένα παράγωγο του μύκητα Claviceps purpurea , κοινώς γνωστό ως Ergot, το οποίο μολύνει χόρτα και ειδικότερα σπόρους σίκαλης.

Αρχή σελίδας ...

Πρώτα η ασφάλεια

Οι μεμονωμένοι άνθρωποι αντιδρούν διαφορετικά σε διάφορα είδη μυκήτων. Αυτό που μπορεί να δράσει ένα άτομο ως ένα ήπιο διεγερτικό μπορεί να έχει πολύ πιο σοβαρές επιπτώσεις σε άλλους. Οι παραισθησιογόνοι μύκητες είναι τοξικοί και ορισμένα είδη μπορούν να προκαλέσουν μόνιμη βλάβη.

Άτακτοι μύθοι που μπορούν να κοστίσουν ζωές:

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι έντονα χρωματισμένα. βρώσιμα είναι χλωμό ή θαμπό.

Τα μανιτάρια Chanterelles και Caesar αποδεικνύουν ότι αυτό είναι αναληθές.

Τοξικά toadstools μυρίζουν άσχημα και άσχημη γεύση.

Οχι! Το Deathcap, το πιο δηλητηριώδες μανιτάρι στον κόσμο, φημίζεται ότι έχει ωραία γεύση.

Εάν μπορείτε να ξεφλουδίσετε ένα μανιτάρι, είναι εντάξει να το φάτε.

Όχι έτσι: ορισμένα θανατηφόρα δηλητηριώδη είδη μπορούν να ξεφλουδιστούν.

Εάν οι γυμνοσάλιαγκες και άλλα πλάσματα μπορούν να τα φάνε, είναι καλό για τους ανθρώπους να τα τρώνε επίσης.

Οι τοξίνες μπορεί να είναι ακίνδυνες για άλλα πλάσματα αλλά θανατηφόρες για τον άνθρωπο.

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια θα γίνουν μαύρα εάν αγγιχτούν από ένα ασημένιο κουτάλι (ή, λένε ορισμένοι, το αντίστροφο).

Δεν υπάρχει αλήθεια σε αυτήν την ιστορία… οπωσδήποτε!

Το μαγείρεμα καταστρέφει τις τοξίνες σε δηλητηριώδη μανιτάρια.

Οι πιο θανατηφόρες τοξίνες στο φούρνο δεν επηρεάζονται από τη διαδικασία μαγειρέματος.

Βιβλία μαγειρικής μανιταριών

Εάν μαζέψετε μερικούς από τους άγριους μύκητες που συνιστώνται για φαγητό, ένα καλό βιβλίο μαγειρικής για μανιτάρια μπορεί να σας βοηθήσει να τα κάνετε σε ένα ορεκτικό γεύμα. Τα ονόματα των συγγραφέων που πρέπει να προσέξετε περιλαμβάνουν τους Antonio Carlucci, John Wright και Roger Phillips. Ή για βρώσιμα μανιτάρια που βρίσκονται στην Αγγλία, την Ουαλία, τη Σκωτία και την Ιρλανδία, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε μία από τις συνταγές από αυτόν τον ιστότοπο ...

Αρχή σελίδας ...


Εάν έχετε βρει αυτές τις πληροφορίες χρήσιμες, είμαστε σίγουροι ότι θα βρείτε επίσης το βιβλίο μας Fascinated by Fungi του Pat O'Reilly πολύ χρήσιμο. Τα αντίγραφα hardback με υπογραφή από συγγραφέα σε ειδική τιμή έκπτωσης είναι διαθέσιμα εδώ ...

Άλλα βιβλία της φύσης από την First Nature ...