Fistulina hepatica, Beefsteak Fungus

Phylum: Basidiomycota - Κατηγορία: Agaricomycetes - Παραγγελία: Agaricales - Οικογένεια: Fistulinaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Μαγειρικές Σημειώσεις - Αναγνώριση - Πηγές αναφοράς

Fistulina hepatica - μύκητας μπριζόλας

Ένα άλλο κοινό όνομα για αυτήν την παρασιτική αγκύλη είναι ο μύκητας Ox Tongue. Η ξυλεία βελανιδιάς που έχει μολυνθεί με αυτό το παράσιτο εκτιμάται πολύ από τους κατασκευαστές ξύλου και τους κατασκευαστές ντουλαπιών, οι οποίοι μερικές φορές το αποκαλούν «Brown Oak». Αν κόψετε τη σάρκα του Fistulina hepatica , του μύκητα Beefsteak, σίγουρα μοιάζει με μια φέτα από βόειο κρέας. δυστυχώς η γεύση δεν είναι τόσο καλή όσο η εμφάνιση. Τα νεαρά δείγματα είναι μάλλον πιο εύγευστα και σιγοβράζονται καλύτερα αργά για να μαλακώσουν τη σάρκα.

Fistulina hepatica - μύκητας μπριζόλας, άποψη γόνιμης επιφάνειας

Διανομή

Διαδεδομένη και αρκετά κοινή σε ολόκληρη τη Βρετανία και την Ιρλανδία, το Beefsteak Fungus βρίσκεται σε όλη την ηπειρωτική Ευρώπη και σε περιοχές της Βόρειας Αμερικής (όπου μερικές φορές αναφέρεται ως μύκητας των βοοειδών.) Στη Βρετανία και την Ευρώπη, το Fistulina hepatica είναι το μόνο γνωστό είδος σε αυτό γένος, αν και σε τροπικά κλίματα έχουν καταγραφεί αρκετοί άλλοι μύκητες Fistulina .

Ταξινομική ιστορία

Περιγράφεται το 1784 από τον Jacob Christian Schaeffer, ο οποίος το ονόμασε Boletus hepaticus , σε αυτόν τον κοινό μύκητα στηρίγματος δόθηκε το παρόν επιστημονικό του όνομα το 1792 από τον William Withering (1741 - 1749), έναν βρετανό βοτανολόγο γνωστό για την ανακάλυψη του δραστικού συστατικού σε ένα Foxglove -προστατευμένο φυτικό φάρμακο που αποδείχθηκε ότι έχει σημαντική θετική επίδραση σε πάσχοντες από σταγόνα (καρδιακή πάθηση) Σήμερα γνωρίζουμε αυτήν την ουσία ως ψηφιοποίηση.

Fistulina hepatica - ένα ώριμο φρούτο, Γαλλία

Το Fistulina hepatica είναι το είδος είδους του γένους Fistulina .

Ετυμολογία

Το Fistulina , το όνομα του γένους του Beefsteak Fungus, σημαίνει «με μικρούς σωλήνες ή σωλήνες». Αυτό που κάνει τους μύκητες Fistulina διαφορετικούς από άλλους πολυπόρους είναι ότι τα τοιχώματα κάθε σωλήνα είναι χωριστά αντί να μοιράζονται με γειτονικούς σωλήνες. Η συγκεκριμένη ονομασία hepatica είναι μια αναφορά στην ηπατική εμφάνιση ώριμων αγκυλών Beefsteak Fungus.

Οι μύκητες στο γένος Fistulina διακρίνονται από την ύπαρξη σωλήνων που διαχωρίζονται σαφώς από τους γείτονές τους. Σε αντίθεση, οι περισσότεροι άλλοι πολυπόροι έχουν σωλήνες που ασφαλίζονται μεταξύ τους. (Στη βόρεια Ευρώπη, το Beefsteak Fungus είναι το μόνο είδος Fistulina που είναι πιθανό να δούμε.)

Οδηγός αναγνώρισης

Ώριμο σώμα φρούτων, Fistulina hepatica

Αυτό το βραχίονα είναι κοινώς γνωστό ως μύκητας Beefsteak επειδή μοιάζει πολύ με ωμό κρέας και, όταν κόβεται, αιμορραγεί επίσης πολύ πειστικά. Δυστυχώς, ως βρώσιμο είδος δεν ανταποκρίνεται πραγματικά στην καλή του εμφάνιση.

Νεαρός καρπός, Fistulina hepatica

Περιγραφή

Αυτό το πολύ νεαρό καρποφόρο σώμα έχει μήκος μόλις 5 εκατοστά και μοιάζει περισσότερο με φράουλα από το συκώτι, αλλά όταν αναπτυχθεί πλήρως θα είναι πολύ μεγαλύτερο και θα έχει σχήμα περισσότερο σαν συκώτι ή γλώσσα.

Η άνω επιφάνεια ενός μύκητα Beefsteak γίνεται σταδιακά βαθύ κόκκινο και αναπτύσσει μια τραχιά επιφάνεια κονδυλώματος.

Πόροι Fistulina hepatica

Σωλήνες και πόροι

Οι αχυροκίτρινοι πόροι του Fistulina hepatica γίνονται κοκκινωπό-καφέ καθώς το καρποφόρο σώμα μεγαλώνει. μώλωπες βαθύ κόκκινο-καφέ. Είναι πολύ εύκολο να διαχωριστούν οι σωλήνες οι οποίοι, σε αντίθεση με αυτούς πολλών άλλων πολυπόρων, δεν συνδέονται μεταξύ τους.

Οι αγκύλες του Fistulina hepatica , του μύκητα Beefsteak, κυμαίνονται από 10 έως 25 εκατοστά και 3 έως 6 εκατοστά πάχος όταν είναι πλήρως ώριμες.

Σπόρια Fistulina hepatica

Σπόρια

Ωοειδές, ομαλό, 4,5-6 x 3-4μm.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια Fistulina hepatica , Beefsteak Fungus

Spores, Fistulina hepatica Χ

Εκτύπωση σπορίων

Ανοιχτό ροζ κίτρινο.

Οσμή / γεύση

Πικρή, όξινη γεύση. καμία διακριτική μυρωδιά.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Οι αγκύλες Fistulina hepatica εμφανίζονται συνήθως χαμηλά στους κορμούς των δέντρων - συνηθέστερα βελανιδιές και γλυκά κάστανα - και είναι πολύ συνηθισμένο να αναδύονται από τους κορμούς ή τις ρίζες των πεσμένων δέντρων πολύ αφότου το ίδιο το δέντρο είναι άφυλλο και νεκρό.

Εποχή

Ιούλιος έως Οκτώβριος στη Βρετανία και την Ιρλανδία · δεν επιμένει στον χειμώνα.

Παρόμοια είδη

Το Inonotus hispidus είναι ένα παρόμοιο μεγάλο βραχίονα κοκκινωπού-πορτοκαλιού με τριχωτή άνω επιφάνεια. Εμφανίζεται συχνότερα σε δέντρα βελανιδιάς και μηλιάς που πεθαίνουν.

Μύκητας Beefsteak - διατομή

Μαγειρικές νότες

Όταν είναι νέοι και φρέσκοι, τα τρυφερά φρούτα του Fistulina hepatica είναι βρώσιμα. Αν και όταν τεμαχίζονται σε λωρίδες μοιάζουν πολύ με μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος (όπως φαίνεται στην εικόνα στα αριστερά), είναι μάλλον όξινες και ελαφρώς πικρές και δεν έχουν καθόλου γεύση σαν βόειο κρέας.

Θα ήταν μεγάλο λάθος να παραγγείλετε το γεύμα σας του Beefsteak Fungus να μαγειρευτεί «μεσαίο-σπάνιο», καθώς ακόμη και όταν οι νέοι και οι φρέσκοι αυτοί οι σκληροί μύκητες απαιτούν πολύ μαγείρεμα προτού να είναι αρκετά τρυφεροί για φαγητό.

Beefsteak Fungus, Gregynog National Nature Reserve, Ουαλία Ηνωμένο Βασίλειο

Πηγές αναφοράς

Mattheck, C., and Weber, K. Εγχειρίδιο Wood Decays in Trees . Arboricultural Association 2003.

Pat O'Reilly, Fascinated by Fungi , 2011.

Courtecuisse, R. (1999) Collins οδηγός για τα μανιτάρια της Βρετανίας και της Ευρώπης. HarperCollins Publishers, Λονδίνο.

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.

Μύκητας Beefsteak, βελανιδιά στη Γαλλία