Russula xerampelina, μανιτάρι καβούρι Brittlegill

Phylum: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Παραγγελία: Russulales - Οικογένεια: Russulaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Russula xerampelina - Καβούρι Brittlegill

Φαίνεται ότι οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν για τη μυρωδιά αυτού του αρκετά μεγάλου και πολύ κοινού και διαδεδομένου μανιταριού. Ωστόσο, ενώ τα νεαρά δείγματα μυρίζουν ελαφρώς ψάρια, τα μεγαλύτερα μυρίζουν βρασμένα οστρακοειδή.

Ένα σύμπλεγμα ειδών παραδοσιακά καλύπτεται από το επιστημονικό όνομα Russula xerampelina ( sensu lato , όπως το αποκαλούν οι μυκολόγοι).

Russula xerampelina - Καβούρι Brittlegill σε δασικές εκτάσεις πεύκων, δάσος πεύκων και φελλού, Πορτογαλία

Το Crab Brittlegill Russula xerampelina είναι γενικά αποδεκτό ως ένα συγκεκριμένο ταξί σε επίπεδο ειδών, στο οποίο αναφέρεται η περιγραφή σε αυτήν τη σελίδα.

Ταξινομική ιστορία

Το μανιτάρι Crab Brittlegill περιγράφηκε για πρώτη φορά επιστημονικά το 1770 από τον Γερμανό βοτανολόγο Jacob Christian Schaeffer, ο οποίος του έδωσε το διωνυμικό επιστημονικό όνομα Agaricus xerampelina . (Οι περισσότεροι μύκητες με απλή ψύξη τοποθετήθηκαν αρχικά σε ένα γιγαντιαίο γένος Agaricus , τώρα αναδιανέμεται σε μεγάλο βαθμό σε πολλά άλλα γένη.) Το 1838 ο μεγάλος Σουηδός μυκολόγος Elias Magnus Fries μετέφερε αυτό το είδος στο γένος Russula , δημιουργώντας έτσι την αποδεκτή επιστημονική του ονομασία Russula xerampelina .

Τα συνώνυμα του Russula xerampelina περιλαμβάνουν το Agaricus xerampelina Schaeff., Russula xerampelina var . xerampelina (Schaeff.) π., Russula alutacea var . erythropus Fr., Russula erythropus (Fr.) Pelt., Russula xerampelina var . erythropus (Fr.) Kühner Romagn., και Russula erythropus var . ochraceus J. Blum.

Russula xerampelina - Crab Brittlegill, φυτεία κωνοφόρων, Ουαλία Ηνωμένο Βασίλειο

Ετυμολογία

Το Russula , το γενικό όνομα, σημαίνει κόκκινο ή κοκκινωπό, και μάλιστα πολλά από τα εύθραυστα έχουν κόκκινα καπάκια (αλλά πολλά άλλα δεν είναι κόκκινα, και πολλά από αυτά που είναι συνήθως κόκκινα μπορούν επίσης να εμφανιστούν σε μια σειρά άλλων χρωμάτων!). Το συγκεκριμένο επίθετο xerampelina προέρχεται από τις ελληνικές λέξεις xeros που σημαίνει ξηρό, και ampělinos που σημαίνει «της αμπέλου» - που δείχνει ότι αυτό το μανιτάρι είναι το χρώμα των αποξηραμένων φύλλων αμπέλου.

Διανομή

Κοινό και διαδεδομένο στη Βρετανία και την Ιρλανδία, το Crab Brittlegill εμφανίζεται επίσης στην ηπειρωτική Ευρώπη. Ένα παρόμοιο μανιτάρι, που σήμερα καταγράφεται ως Russula xerampelina, βρίσκεται σε περιοχές της Βόρειας Αμερικής, όπου αναφέρεται συνήθως ως γαρίδες Russula. Είναι πιθανώς ένα διαφορετικό είδος (ή ακόμη και ένα σύμπλεγμα πολλών στενά συγγενών μανιταριών brittlegill)

Οδηγός αναγνώρισης

Καπάκι της Russula xerampelina

Καπάκι

Διάφορες αποχρώσεις από κοκκινωπό μωβ, κρασί, κανέλα, καφέ ή ώχρα, συχνά σε κηλίδες, συνήθως πιο σκούρα προς το κέντρο. ξεφλουδίζει μόνο το 1/4 στο κέντρο. ακανόνιστα κυρτό, αναπτύσσοντας μια ρηχή κεντρική κατάθλιψη. το περιθώριο επιτέλους 7 έως 15 εκατοστά.

Τα βράγχια της Russula xerampelina

Βράγχια

Κρέμα, στροφή ώχρας προσαρτημένο; μέτρια απόμακρη.

Στέλεχος

Λευκό ξεπλυμένο με κόκκινο, αργά αποχρωματισμό καφέ όταν μώλωπες? κυλινδρικό, περιστασιακά με ελαφρώς κλειστή βάση · 4 έως 10cm μήκος και 1 έως 3cm σε διάμετρο.

Σπόρια από Russula xerampelina, μανιτάρι καβουριών Brittlegill

Σπόρια

Ελλειψοειδές, 8-11 x 6,5-8μm (εκτός από κονδυλώματα). διακοσμημένο με κυρίως απομονωμένα κονδυλώματα ύψους έως 0,8μm με λίγες μόνο γραμμές σύνδεσης αλλά δεν σχηματίζει ένα κλειστό δίκτυο τύπου πλέγματος (δίκτυο).

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια της Russula xerampelina , Crab Brittlegill

Σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Ωχρα.

Οσμή / γεύση

Οσμή βρασμένων οστρακοειδών (εξ ου και η κοινή ονομασία) - λιποθυμήσει όταν είναι νέος αλλά πολύ πιο δυνατός και τελικά μάλλον δυσάρεστος όταν αναπτυχθεί πλήρως. Γευτείτε ήπια.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Το καβούρι Brittlegill εμφανίζεται σε πεύκα και μικτά κωνοφόρα δάση, αλλά αυτό το είδος (ή ίσως πιθανότατα άλλα εύθραυστα βράχια στο σύμπλεγμα Russula xerampelina ) αναφέρεται επίσης περιστασιακά από πλατύφυλλα δάση. Από κοινού με άλλα μέλη των Russulaceae, το Russula xerampelina είναι ένα εκτομυκορριζικό μανιτάρι.

Εποχή

Αύγουστος έως Οκτώβριος στη Βρετανία και την Ιρλανδία.

Παρόμοια είδη

Το Russula sanguinea και πολλά άλλα κοκκινωπά ή μωβ εύθραυστα αγγεία μπορεί να μοιάζουν πολύ, αλλά όλα αυτά δεν διαθέτουν τη χαρακτηριστική οσμή οστρακοειδών του Crab Brittlegill.

Μαγειρικές νότες

Παρά την έντονη οσμή κατά το μαγείρεμα, το Crab Brittlegill θεωρείται ένας από τους καλύτερους βρώσιμους μύκητες, τουλάχιστον στην οικογένεια Russulaceae (brittlegills και milkcaps). Αυτά τα μανιτάρια παραμένουν σταθερά και τραγανά όταν σοταριστούν, τηγανιστούν ή ψηθούν με κρεμμύδια. Κάνουν επίσης πολύ καλές σούπες μανιταριών.

Russula xerampelina - Καβούρι Brittlegill σε δασικές εκτάσεις πεύκων, Σκωτία

Πηγές αναφοράς

Pat O'Reilly (2016). Γοητευμένος από τους Fungi , First Nature Publishing

Geoffrey Kibby (2011) . Το γένος Russula στη Μεγάλη Βρετανία , που δημοσιεύτηκε από τον G Kibby

Roberto Galli (1996). Le Russule . Edinatura, Μιλάνο.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers. (2008). Λεξικό των μυκήτων ; CABI.

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.