Clitocybe odora, μανιτάρι χοάνης γλυκάνισου

Phylum: Basidiomycota - Κατηγορία: Agaricomycetes - Παραγγελία: Agaricales - Οικογένεια: Tricholomataceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Μαγειρικές Σημειώσεις - Αναγνώριση - Πηγές αναφοράς

Clitocybe odora - Χωνί γλυκάνισου

Το Clitocybe odora , το σωστό όνομα Aniseed Funnel Cap, ανιχνεύεται ευκολότερα από το άρωμά του παρά από την εμφάνισή του - πράγματι, συχνά θάβεται βαθιά κάτω από θάμνους όπου είναι δύσκολο να εντοπιστεί οπτικά. Άλλα μανιτάρια έχουν παρόμοια μυρωδιά γλυκάνισου, αλλά κανένα δεν είναι τόσο ισχυρό άρωμα όσο αυτό το όμορφο δάσος μανιταριού.

Ένα εκπληκτικό θέαμα όταν είναι νεαρό και φρέσκο, το υπέροχο ανοιχτό μπλε χρώμα των νεαρών δειγμάτων σύντομα εξασθενεί προς ανοιχτό γκρι.

Clitocybe odora, Aniseed Funnel - βασικά δείγματα

Προκαλεί έκπληξη να βρεις το πρώτο σου μπλε μανιτάρι. Όχι μόνο αυτό, αλλά τόσο λίγο από αυτό που είναι γαλάζιο στη Φύση είναι αξιολάτρευτο, ωστόσο αυτός ο συγκεκριμένος μύκητας θεωρείται ιδιαίτερα από εκείνους που γνωρίζουν τα βρώσιμα άγρια ​​μανιτάρια. Το Aniseed Funnel, όπως ονομάζεται τώρα στον επίσημο κατάλογο των Αγγλικών Ονομάτων που διατηρεί η Βρετανική Μυκολογική Εταιρεία, είναι ένα όμορφο μανιτάρι. Στο παρελθόν αναφέρεται πιο συχνά στη Βρετανία είτε ως Aniseed Mushroom, Aniseed Toadstool ή Aniseed Funnelcap. Σπάνια η οσμή Clitocybe εμφανίζεται σε ομάδες περισσότερων από μισών δωδεκάδων δειγμάτων και συχνότερα από τα φρούτα είναι μοναχικά.

Διανομή

Αρκετά κοινό και διαδεδομένο σε ολόκληρη τη Βρετανία και την Ιρλανδία, το Aniseed Funnel εμφανίζεται επίσης στα περισσότερα εύκρατα μέρη της ηπειρωτικής Ευρώπης και στην Ασία και σε πολλά μέρη της Βόρειας Αμερικής.

Clitocybe odora, Aniseed Funnel - πλάγια όψη

Ταξινομική ιστορία

Το Aniseed Funnel περιγράφηκε το 1784 από τον Γάλλο μυκολόγο Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, ο οποίος του έδωσε το επιστημονικό όνομα Agaricus odorus . (Στις πρώτες μέρες της ταξινομίας των μυκήτων, οι περισσότεροι μύκητες με απλή ψύξη τοποθετήθηκαν αρχικά σε ένα γιγαντιαίο γένος Agaricus , που τώρα διανέμεται σε μεγάλο βαθμό σε πολλά άλλα γένη.

Ήταν ο Γερμανός μυκολόγος Paul Kummer που, το 1871, μετέφερε αυτό το είδος στο γένος Clitocybe , σε σημεία που το επιστημονικό του όνομα έγινε Clitocybe odora , το οποίο εξακολουθεί να είναι το γενικά αποδεκτό επιστημονικό του όνομα σήμερα.

Τα συνώνυμα του Clitocybe odora περιλαμβάνουν Agaricus odorus Bull., Gymnopus odorus (Bull.) Gray, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc., Και Clitocybe virens (Scop.) Sacc.

Ετυμολογία

Το γενικό όνομα Clitocybe (συνήθως προφέρεται «klite-oss-a-bee») σημαίνει «κεκλιμένη κεφαλή», ενώ η συγκεκριμένη οσμή επιθέματος είναι λατινική για «αρωματισμένη».

Οδηγός αναγνώρισης

Μια νέα οσμή Clitocybe - Χωνί γλυκάνισου

Τα νεαρά φρούτα του Clitocybe odora είναι αρκετά εντυπωσιακά ... τόσο οπτικά όσο και ως προς το έντονο άρωμα του γλυκάνισου και τη γεύση τους. Το χρώμα ξεθωριάζει σύντομα, αλλά η έντονη μυρωδιά και η γεύση παραμένουν.

Για άλλη μια φορά, σαν να ήταν απαραίτητο, ο κόσμος μύκητα μας υπενθυμίζει ότι το χρώμα των βράγχων δεν αποτελεί οδηγό για το χρώμα των σπόρων. Όπως και πολλά άλλα μέλη της οικογένειας Tricholomataceae , το σπόριο από αυτό το είδος είναι σχεδόν καθαρό λευκό.

Cap of Clitocybe odora - Χωνί γλυκάνισου

Καπάκι

3 έως 8 εκατοστά σε διάμετρο, αρχικά μπλε-πράσινο αλλά ξεθωριάζει προς την ωχρή κρέμα. απαλό και μη λιπαρό. κυρτό, αργότερα ισοπεδώθηκε και τελικά έγινε σχήμα χοάνης με κυματιστό περιθώριο.

Η σάρκα του καπακιού είναι λευκή, λεπτή και πολύ σκληρή. βρώσιμα αλλά καλύτερα αποξηραμένα και χρησιμοποιούνται ως αρωματικά.

Gills of Clitocybe odora - Aniseed Funnel

Βράγχια

Πιο ψηλά από την επιφάνεια του καπακιού, τα βράγχια είναι διακοσμημένα ή ελαφρώς φθαρμένα, αρκετά ευρύ και μέτρια απόσταση. Όπως και η επιφάνεια του καπακιού, τα βράγχια επίσης ωριμάζουν με την ηλικία.

Στέλεχος

Διαμέτρου 5 έως 10 mm και ύψους 4 έως 6 cm, το στέλεχος είναι μεταξωτό ινώδες και καλύπτεται από λεπτές λευκές ίνες προς τα κάτω προς την ελαφρώς διογκωμένη βάση.

Σπόρια Clitocybe odora, το Aniseed Funnel

Σπόρια

Ελλειψοειδές, λείο, 6-9 x 3,5-5,5 μm; αμυμυλοειδές.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια Clitocybe odora , Aniseed Funnel

Σπόρια Clitocybe odora Χ

Εκτύπωση σπορίων

Λευκό.

Οσμή / γεύση

Ισχυρή μυρωδιά και γεύση γλυκάνισου.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Στη Βρετανία και την Ιρλανδία, αυτό το μανιτάρι είναι σαπωνικό σε απορρίμματα πλατύφυλλων, κυρίως κάτω από οξιές και πολύ περιστασιακά κάτω από κωνοφόρα. Σε ορισμένα μέρη της Βόρειας Αμερικής, το Aniseed Funnel καταγράφεται συνήθως σε κωνοφόρα, αν και σε πολλές άλλες περιοχές ευνοεί βελανιδιές και άλλα πλατύφυλλα.

Εποχή

Ιούλιος έως Οκτώβριος στη Βρετανία και την Ιρλανδία.

Παρόμοια είδη

Το Stropharia caerulea έχει ένα λιπαρό πρασινωπό-μπλε καπάκι όταν είναι νεαρό και η επιφάνειά του καλύπτεται σε κλίμακες, ειδικά κοντά στο περιθώριο. δεν μυρίζει γλυκάνισο.

Μαγειρικές νότες

Το Clitocybe odora είναι ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε τηγανισμένο με κρεμμύδια είτε σε ριζότο, σούπες και πολλά άλλα πιάτα μανιταριών. Η γεύση του γλυκάνισου λέγεται ότι είναι ιδιαίτερα καλή όταν αυτά τα μανιτάρια μετατρέπονται σε σάλτσα για να πάει με χωματίδα, μπακαλιάρο ή άλλα είδη λευκών ψαριών.

Τα απαλά δείγματα θα μπορούσαν να συγχέονται με ύποπτα είδη όπως Clitocybe fragrans , και γι 'αυτό συνιστάται η συλλογή μόνο φρέσκων μπλε δειγμάτων για μαγειρική χρήση, τεμαχίζοντας κάθετα για να βεβαιωθείτε ότι δεν μολύνονται από σκουλήκια. Ένα εύκολο μανιτάρι να στεγνώσει, το Aniseed Funnel μερικές φορές κονιοποιείται και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα.

Πηγές αναφοράς

Clitocybe odora, Aniseed Funnel - τέσσερα λεπτά δείγματα

Γοητευμένος από τους Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Βρετανική Μυκολογική Εταιρεία, Αγγλικά Ονόματα για Μύκητες

Rapior, S., Breheret, S., Talou, T., Pélissier, Y. & Bessiére, J.-M. (2002). Η μυρωδιά γλυκάνισου της οσμής Clitocybe, Lentinellus cochleatus και Agaricus essettei . Mycologia 94 (3): 373-376.

Funga Nordica , Henning Knudsen και Jan Vesterholt, 2008.

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από την GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.