Υπόμνημα Hydnum, μανιτάρι ξύλου σκαντζόχοιρου

Phylum: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes ( insertae sedis ) - Παραγγελία: Cantharellales - Οικογένεια: Hydnaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Υπόμνημα Hydnum, Wood Hedgehog, Wales UK

Αυτοί οι μεγάλοι και σαρκώδεις μύκητες αναπτύσσονται σε όλα τα είδη υγρής δασικής έκτασης. Στη Γαλλία, αυτό το βραβευμένο πάθος πηγαίνει με το γοητευτικό όνομα του Pied de Mouton . Περαιτέρω στοιχεία για τη φήμη αυτών των «μυκήτων των δοντιών» κρύβονται στο γενικό όνομα Hydnum , το οποίο προέρχεται από το ελληνικό όνομα για μια τρούφα.

Διανομή

Κοινό στη Βρετανία και την Ιρλανδία, το υπόμνημα Hydnum εμφανίζεται σε όλη την ηπειρωτική Ευρώπη και καταγράφεται επίσης από πολλά μέρη της Βόρειας Αμερικής.

Υπόμνημα Hydnum - Wood Hedgehog

Τόσο ο Wood Hedgehog όσο και ο στενός συγγενής του, το Terracotta Hedgehog Hydnum rufescens τείνουν να είναι φιλόξενοι, σχηματίζοντας μικρές συστάδες και περιστασιακά νεράιδα. Η παρακάτω εικόνα δείχνει Wood Hedgehogs σε μικτές δασικές εκτάσεις, όπου έχουν δημιουργήσει έναν σχεδόν πλήρη νεράιδα δαχτυλίδι περίπου τέσσερα μέτρα.

Δαχτυλίδι νεράιδων από μύκητες από σκαντζόχοιρο ξύλου, υπόμνημα Hydnum

Ταξινομική ιστορία

Το 1753, όταν ο Carl Linnaeus περιέγραψε αυτό το δασικό μανιτάρι, του έδωσε το διωνυμικό επιστημονικό όνομα Hydnum repandum , το οποίο στη συνέχεια κυρώθηκε (διατηρήθηκε αντί να αλλάξει) από τον Elias Magnus Fries και παραμένει το αποδεκτό επιστημονικό του όνομα.

Τα συνώνυμα του δελτίου Hydnum περιλαμβάνουν το δελτίο Dentinum (L.) Gray.

Υπόμνημα Hydnum - Wood Hedgehog, σε έναν μερικό κύκλο νεράιδων

Ετυμολογία

Το Hydnum , το όνομα του γένους, προέρχεται από το ελληνικό ουσιαστικό udnon ή hudnon , μια τρούφα. Το συγκεκριμένο σημείωμα επιθέματος είναι λατινικά και σημαίνει ότι κάμπτεται προς τα πίσω ή προς τα πάνω, και συχνά μέρος της άκρης του καπακιού ενός μανιταριού από ξύλο σκαντζόχοιρος ανατρέπεται όντως.

Οδηγός αναγνώρισης

Ανώτατο όριο της εταιρείας Hydnum

Καπάκι

Το καπάκι είναι κρεμώδες λευκό, με ακανόνιστους κυματισμούς και λάκκους στην άνω επιφάνεια του, το οποίο έχει λεπτή βελούδινη αίσθηση και τείνει να κοκκινίζει ελαφρώς όταν το χειρίζεστε. Η σφιχτή, τραγανή σάρκα αυτού του μεγάλου βρώσιμου μύκητα είναι ελαφρώς πικάντικη και δεν είναι παρόμοια με εκείνη του Chanterelle, Cantharellus cibarius.

Τα καπάκια του Wood Hedgehog έχουν ακανόνιστο σχήμα και τυπικά 4 έως 15cm.

Spines of Hydnum

Αγκάθια

Κρεμώντας σαν σταλακτίτες, οι μαλακές αγκάθια καλύπτουν την εύφορη επιφάνεια του Wood Hedgehog. Οι σπονδυλικές στήλες έχουν μήκος 2 έως 6 mm και παραμορφώνονται στο στέλεχος.

Στέλεχος

Λευκό; κυλινδρικό, ύψους 5 έως 10cm και συνήθως διαμέτρου 1,5 έως 3cm. συμπαγές, με λευκή σάρκα.

Σπόρια του δελτίου Hydnum

Σπόρια

Ελλειψοειδή, λεία, 6,5-9 x 5,5-7μm.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια του εκθέματος Hydnum , Wood Hedgehog

σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Λευκό.

Οσμή / γεύση

Η οσμή δεν είναι διακριτική. γίνεται πικρή στο στόμα μετά από καθυστέρηση λίγων λεπτών.

Βιότοπο

Εκτομυρροϊκή; σχηματίζοντας δαχτυλίδια ανάμεσα στα βρύα και τα απορρίμματα φύλλων των δασικών δαπέδων.

Εποχή

Αύγουστος έως Δεκέμβριος στη Βρετανία και την Ιρλανδία.

Παρόμοια είδη

Το Hydnum rufescens είναι μικρότερο και μαύρισμα. Τα αγκάθια του είναι κοντά (ή περιστασιακά απαλλαγμένα) από το στέλεχος και όχι φθαρμένα.

Υπόμνημα Hydnum - Wood Hedgehog, νότια Αγγλία

Μαγειρικές νότες

Το υπόμνημα Hydnum είναι ένα δημοφιλές βρώσιμο είδος, αλλά θα πρέπει να συλλέγεται όταν είναι νεαρό και απαλλαγμένο από σκουλήκια και μύδια. Το Wood Hedgehog είναι νόστιμο σε όλα τα είδη πιάτων από σούπες και ριζότο μέχρι τη δική μας αγαπημένη εφεύρεση που ονομάζουμε «Hedgehogs on Toast».

Πηγές αναφοράς

Pat O'Reilly (2016) Γοητευμένος από τους μύκητες . Πρώτη φύση

Βρετανική Μυκολογική Εταιρεία Αγγλικά ονόματα για μύκητες

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.

Ευχαριστίες

Αυτή η σελίδα περιλαμβάνει φωτογραφίες που συνεισέφερε ευγενικά ο David Kelly.