Russula vesca, The Flirt, μανιτάρι brittlegill

Phylum: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Παραγγελία: Russulales - Οικογένεια: Russulaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Russula vesca - Το φλερτ

Το Russula vesca , το φλερτ, αναφέρεται επίσης σε κάποιους σημερινούς αγώνες ως το Bare Toothed Brittlegill. Αυτό οφείλεται σε ένα περιθώριο πλάτους περίπου 1 mm γύρω από τα χείλη των ώριμων καλυμμάτων όπου το σφαιρίδιο δεν καλύπτει αρκετά τα άκρα των βράγχων.

Διανομή

Το φλερτ είναι κοινό και διαδεδομένο στη Βρετανία και την Ιρλανδία και οπουδήποτε υπάρχουν βελανιδιές ή οξιές στην ηπειρωτική Ευρώπη.

Russula vesca - Το φλερτ, Πορτογαλία

Τα βράγχια και η επιφάνεια του στελέχους αυτού του εύθραυστου βράχου μετατρέπουν γρήγορα έναν βαθύ σολομό ή σκουριασμένο ροζ όταν τρίβονται με άλατα σιδήρου (FeSO4) και αντιδρούν γρήγορα θετικά (γίνονται μπλε) με βάμμα Guaiac. Αυτά είναι χρήσιμα τεστ πεδίου, επειδή το χρώμα των καπακιών του The Flirt και πολλών άλλων ροζ-κόκκινων εύθραυστων μαρμάρων είναι τόσο μεταβλητό που το χρώμα του καπακιού έχει περιορισμένη αξία ως διαγνωστικό χαρακτηριστικό.

Ταξινομική ιστορία

Η Russula vesca περιγράφηκε και ονομάστηκε το 1836 από τον διάσημο Σουηδό μυκολόγο Elias Magnus Fries.

Τα συνώνυμα του Russula vesca περιλαμβάνουν το Russula mitis Rea.

Russula vesca, βόρεια Γαλλία

Ετυμολογία

Το Russula , το γενικό όνομα, σημαίνει κόκκινο ή κοκκινωπό, και μάλιστα πολλά από τα εύθραυστα έχουν κόκκινα καπάκια (αλλά πολλά άλλα δεν είναι, και πολλά από αυτά που είναι συνήθως κόκκινα μπορούν επίσης να εμφανιστούν σε μια σειρά άλλων χρωμάτων!).

Το συγκεκριμένο επίθετο vesca σημαίνει βρώσιμο - όπως φυσικά και πολλές άλλες λατινικές λέξεις που εμφανίζονται σε ονόματα ειδών μανιταριών, όπως το esculenta , αν και υπήρχε παγίδα. Δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση όλα τα είδη με το «esculenta», αν και όταν ονομάστηκαν, πιστεύεται ότι είναι!

Οδηγός αναγνώρισης

Russula vesca - προφίλ καπακιού

Καπάκι

Τα καλύμματα του Russula vesca έχουν πολύ μεταβλητό χρώμα, που κυμαίνονται από βαθύ κόκκινο κρασί έως buff, μερικές φορές με καφέ, ελιές ή πράσινες αποχρώσεις. Ωστόσο, ο Geoffrey Kibby στο υπέροχο βιβλίο του The Genus Russula στη Μεγάλη Βρετανία , λέει ότι το χρώμα του «παλιού ζαμπόν» είναι μια πολύ ακριβής περιγραφή.

Το καπάκι έχει μια λεία επιφάνεια και έχει μήκος 5 έως 10 cm, αρχικά σφαιρική, γίνεται κυρτή και μερικές φορές αναπτύσσει μια ρηχή κεντρική κατάθλιψη. Η επιδερμίδα των ώριμων δειγμάτων δεν φτάνει αρκετά στο περιθώριο - τυπικό έλλειμμα περίπου 1 mm - και έτσι οι άκρες της σάρκας του καπακιού και των βραχιόνων είναι ορατές από την κορυφή. Η επιδερμίδα ξεφλουδίζει περίπου 50% από το περιθώριο του καπακιού.

Τα βράγχια της Russula vesca

Βράγχια

Προσάρτημα λευκή ή πολύ απαλή κρέμα. απόσταση αρκετά κοντά? στενός; πιρούνι κοντά στο στέλεχος.

Στέλεχος

3 έως 10 εκατοστά μήκος και 1,5 έως 2,5 εκατοστά σε διάμετρο? λευκή επιφάνεια και λευκή σάρκα.

Σπόρια

Ωοειδές (σχήμα αυγού), 6,4-8 x 5,3-5,8 μm, διακοσμημένο με κονδυλώματα ύψους έως 0,5 μm και ως επί το πλείστον απομονωμένο το ένα από το άλλο, αλλά μερικές φορές με λίγα μόνο συνδετικά.

Εκτύπωση σπορίων

Λευκό.

Οσμή / γεύση

Μια ήπια γεύση καρυδιού. καμία διακριτική μυρωδιά.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Το Russula vesca είναι ιδιαίτερα συχνό στις δασικές περιοχές οξιάς στη Βρετανία και την Ιρλανδία, αλλά, ιδιαίτερα στην ηπειρωτική Ευρώπη, βρίσκεται επίσης σε φυτείες ερυθρελάτης σε ουδέτερο ή όξινο έδαφος. Από κοινού με άλλα μέλη των Russulaceae, το Russula vesca είναι ένα εκτομυκορριζικό μανιτάρι.

Εποχή

Ιούλιος έως Οκτώβριος στη Βρετανία και την Ιρλανδία.

Παρόμοια είδη

Το Russula xerampelina , το καβούρι Brittlegill, μυρίζει έντονα ψάρια ή οστρακοειδή.

Μαγειρικές νότες

Όπως δηλώνει το συγκεκριμένο επίθετό του, η Russula vesca είναι ένα βρώσιμο εύθραυστο - στην πραγματικότητα πολλοί άνθρωποι το θεωρούν αυτό ένα από τα ωραιότερα άγρια ​​μανιτάρια. Δυστυχώς, το φλερτ σπάνια καρποφορεί, αλλά πιο συχνά ως απομονωμένα σινγκλόνια ή πολύ μικρές ευρέως διάσπαρτες ομάδες. Αυτό το ήπιο μανιτάρι διατηρεί μια ωραία υφή μετά το μαγείρεμα. Σοταρισμένα με κρεμμύδια και σκόρδο, αυτά τα χοντρά μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με πιάτα με κρέας. Εναλλακτικά, κάνουν ωραία γέμιση ομελέτας ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες μανιταριών ή στιφάδο.

Russula vesca - The Flirt, Νότια Πορτογαλία

Πηγές αναφοράς

Pat O'Reilly (2016). Γοητευμένος από τους Fungi , First Nature Publishing

Geoffrey Kibby (2011) . Το γένος Russula στη Μεγάλη Βρετανία , που δημοσιεύτηκε από τον G Kibby

Roberto Galli (1996). Le Russule . Edinatura, Μιλάνο.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers. (2008). Λεξικό των μυκήτων ; CABI.

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.