Agaricus urinascens, μακρο μανιτάρι

Phylum: Basidiomycota - Κατηγορία: Agaricomycetes - Παραγγελία: Agaricales - Οικογένεια: Agaricaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Agaricus urinascens, Μακρο μανιτάρι

Το Agaricus urinascens είναι ένα από τα σπάνια και περιστασιακά «αληθινά μανιτάρια» της Βρετανίας και της Ιρλανδίας (ένας όρος που πολλοί μυκολόγοι εφαρμόζουν στα είδη Agaricus ).

Διανομή

Το Agaricus urinascens εμφανίζεται σε ολόκληρη τη Βρετανία και την Ιρλανδία και μπορεί επίσης να βρεθεί σε άλλες ηπειρωτικές ευρωπαϊκές χώρες από τη βόρεια Σκανδιναβία μέχρι την περιοχή της Μεσογείου.

Agaricus urinascens, Μακρο μανιτάρι

Ταξινομική ιστορία

Ένα εντελώς μοντέρνο μανιτάρι, αυτό το είδος περιγράφηκε επιστημονικά το 1938 από τον Δανό μυκολόγο Frits Hansen Møller (1887 - 1962) και τον Γερμανό μυκολόγο Julius Schäffer (1882 - 1944), όταν του δόθηκε το διωνυμικό επιστημονικό όνομα Psalliota urinascens . (Το γένος Ψαλλιώτα έκτοτε εντάχθηκε στο Agaricus .)

Το επιστημονικό όνομα Agaricus urinascens χρονολογείται από μια δημοσίευση του 1949 (που δημοσιεύθηκε το 1951) από τον Γερμανό-γεννημένο Αμερικανό Rolf Singer.

Δύο ποικιλίες αυτού του είδους αναγνωρίζονται τώρα, και έτσι η ονομαστική ποικιλία αναφέρεται επίσημα ως Agaricus urinascens var . ούρων . ( Agaricus urinascens var, excellens είναι ένα πολύ σπάνιο είδος, τουλάχιστον στη Βρετανία · εμφανίζεται σε δασικές εκτάσεις.)

Η παραπάνω εικόνα είναι από τους Strobilomyces (Ίδια εργασία) CC-BY-SA-3.0 ή GFDL, μέσω του Wikimedia Commons.

Συνώνυμα του Agaricus urinascens var . Τα urinascens περιλαμβάνουν το Psalliota villatica , το Psalliota arvensis ssp . macrospora FH Møller & Jul. Schaff., Psalliota urinascens FH Møller & Jul. Schaff., macrosporus Agaricus (FH Møller & Jul. Schaff.) Pilát, Agaricus urinascens (FH Møller & Jul. Schaff.) Singer, Psalliota macrospora (FH Møller & Ιουλ. Schäff.) FH Møller, και Agaricus albertii Bon.

Αυτό το μανιτάρι αναφέρεται σε πολλούς πρόσφατα δημοσιευμένους οδηγούς πεδίου ως Agaricus macrosporus .

Ετυμολογία

Το συγκεκριμένο επίθετο urinascens σημαίνει «σταδιακή απόκτηση μυρωδιάς σαν τα ούρα», ενώ το κοινό αγγλικό όνομα Macro Mushroom είναι μια αναφορά στο τεράστιο μέγεθος (σε σύγκριση με άλλα μανιτάρια στο γένος Agaricus ) των σπόρων αυτών των μανιταριών.

Οδηγός αναγνώρισης

Νέο καπάκι του Agaricus urinascens, Macro Mushroom

Καπάκι

Αρχικά σφαιρίνη, το καπάκι του Agaricus urinascens επεκτείνεται για να γίνει επίπεδο κυρτό και τελικά ισοπεδώνεται χωρίς περιτυλιγμένο περιθώριο και η επιφάνεια είναι ακτινωτά ινώδης ή φολιδωτή κατά την ωριμότητα, λευκή στην αρχή αλλά γίνεται ωχρή ώχρα και κιτρινίζει ελαφρώς, ειδικά κοντά στο περιθώριο, όταν μώλωπα. Τα καπάκια μεγαλώνουν σε διάμετρο μεταξύ 10 και 25cm κατά την ωρίμανση. Όταν μώλωπες, η επιφάνεια του καπακιού γίνεται αργά κιτρινωπή, πιο αισθητά προς το περιθώριο.

Νήματα και διατομή στελέχους του Agaricus urinascens, Macro Mushroom

Βράγχια

Ανοιχτό γκριζωπό ροζ όταν είναι νέοι, τα γεμάτα ελεύθερα κάπως κυματιστά βράγχια αργότερα γίνονται σκούρο καφέ ή μοβ καφέ καθώς γερνάει ο καρπός. Οι άκρες των βράγχων είναι ελαφρώς πιο χοντρές από τις όψεις των βραγχίων.

Στέλεχος

Το στέλεχος έχει διάμετρο 2 έως 3,5 εκατοστά και μήκος 7 έως 12 εκατοστά, ατράκτου έως κυλινδρικό με μια ελαφρώς κλειστή βάση και έναν κρεμαστό μεμβρανώδη δακτύλιο, η κάτω επιφάνεια έχει μοτίβο σαν οδοντωτό τροχό. Πάνω από τον δακτύλιο, η επιφάνεια του στελέχους είναι λεία, ενώ κάτω είναι περιτριγυρισμένη με λευκές ή ελαφρώς καστανές κλίμακες σε ένα μάλλον ακανόνιστο μοτίβο με φίδι. Κατά την κοπή, η σάρκα του στελέχους γίνεται ελαφρώς καφέ, πιο έντονα στη βάση του στελέχους.

Σπόρια του Agaricus urinascens, Μανιτάρι Μακρο

Σπόρια

Ελλειψοειδές, λείο, 8,5-12,3 x 5,2-6,9 μm - μεγαλύτερο από τα σπόρια οποιουδήποτε άλλου είδους Agaricus που βρέθηκε στη Βρετανία.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια του Agaricus urinascens , Μανιτάρι Μακρο

Σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Καφέ.

Οσμή / γεύση

Όταν είναι νέος, το Macro Mushroom εκπέμπει μια αχνή αλλά ευχάριστη μυρωδιά αμυγδάλων, αλλά καθώς ο καρπός μεγαλώνει η μυρωδιά του γίνεται όλο και πιο αμμωνιακή (ή όπως τα ούρα, όπως υποδηλώνει το συγκεκριμένο επίθετό του). Η γεύση μοιάζει πολύ με το γνωστό εμπορικό μανιτάρι κουμπιών (η καλλιεργημένη μορφή του Agaricus bisporus ).

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Τα μακρο μανιτάρια είναι σαμποβικά και συνήθως παρατηρούνται σε μικρές ομάδες σε μόνιμους βοσκότοπους, σε χλοώδεις δρόμους, σε δασικές άκρες και σε χλοώδεις δασικές εκτάσεις.

Εποχή

Στις αρχές Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου στη Βρετανία και την Ιρλανδία.

Παρόμοια είδη

Το Agaricus arvensis , το μανιτάρι αλόγων, αρχικά έχει ένα παρόμοιο λευκό καπάκι, αλλά σε ωριμότητα παίρνει μια πιο κιτρινωπή απόχρωση. Τα σπόρια του είναι πολύ μικρότερα από αυτά του Agaricus urinascens (και μυρίζει λιγότερο δυσάρεστο στα γηρατειά!).

Το Agaricus osecanus είναι παρόμοιο αλλά με αρκετά μικρότερα σπόρια. μυρίζει θρυμματισμένα αμύγδαλα ακόμη και όταν είναι ώριμα και είναι πολύ πιο σπάνιο εύρημα στη Βρετανία και την Ιρλανδία

Μαγειρικές νότες

Το Macro Mushroom είναι ένα καλό βρώσιμο είδος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί μεγάλα καλλιεργημένα μανιτάρια (Portobello). Είναι υπέροχο σε ριζότο πιάτα και ομελέτες, και κάνει νόστιμες σούπες και σάλτσες για σερβίρισμα με κρέας.

Πηγές αναφοράς

Pat O'Reilly (2016) Γοητευμένος από τους μύκητες . Πρώτη φύση

Λίστα αγγλικών ονομάτων BMS για μύκητες

Το γένος Agaricus στη Βρετανία , 3η έκδοση, αυτο-δημοσιευμένο, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2η έκδοση 2012. Επεξεργασία από τους Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.

Ευχαριστίες

Αυτή η σελίδα περιλαμβάνει φωτογραφίες που συνεισέφερε ευγενικά ο David Kelly.