Agaricus bisporus, Καλλιεργημένο Μανιτάρι

Phylum: Basidiomycota - Κατηγορία: Agaricomycetes - Παραγγελία: Agaricales - Οικογένεια: Agaricaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Agaricus bisporus - Εμπορικό Μανιτάρι Κουμπιών

Το Agaricus bisporus δεν είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο στην άγρια ​​φύση, όπου όπως το μανιτάρι πεδίου και το μανιτάρι αλόγων αναβλύζει σε χωράφια και εμφανίζεται μετά από βροχή. Η συγκεκριμένη ονομασία bisporus αναφέρεται στο γεγονός ότι καθένα από τα basidia φέρει μόνο δύο σπόρια - τα περισσότερα είδη Agaricus έχουν τεσσάρων σπορίων basidia. (Θα χρειαστείτε ένα ισχυρό μικροσκόπιο εάν θέλετε να δείτε αυτές τις δυνατότητες στις βραχιές των μυκητιακών μυκήτων.)

Διανομή

Ένα ασυνήθιστο έως σπάνιο μανιτάρι στην άγρια ​​φύση, στη Βρετανία και την Ιρλανδία Agaricus bisporus βρίσκεται σχεδόν πάντα σε λιβάδια. Αυτό το είδος εμφανίζεται επίσης στην ηπειρωτική Ευρώπη και αλλού στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων τμημάτων της Βόρειας Αμερικής. Τα δείγματα που εμφανίζονται σε αυτήν τη σελίδα καλλιεργούνται «Μανιτάρια καστανιάς».

Ταξινομική ιστορία

Αν και ήταν γνωστό για πολλά χρόνια νωρίτερα, αυτό το μανιτάρι αναγνωρίστηκε ως είδος διαφορετικό από το Field Mushroom Agaricus campestris από τον Δανό μυκολόγο Jakob Emanuel Lange (1864 - 1941) το 1926. μεταφέρθηκε στο γένος Agaricus από τον Γερμανό μυκολόγο Emil J Imbach (1897 - 1970) είκοσι χρόνια αργότερα.

Τα συνώνυμα του Agaricus bisporus είναι πολλά και περιλαμβάνουν το Psalliota hortensis (Cooke) JE Lange, το Psalliota hortensis f. bispora JE Lange, Psalliota bispora (JE Lange) FH Møller & Jul. Schäff., Agaricus campestris var . bisporus Kligman, Agaricus bisporus var . bisporus (JE Lange) Imbach, Agaricus hortensis (Cooke) Pilát και Agaricus bisporus var . albidus (JE Lange) Τραγουδιστής.

Ετυμολογία

Το συγκεκριμένο επίθετο bisporus σημαίνει ότι έχει δύο σπόρια - υπάρχουν δύο σπόρια σε κάθε βασιλικό, ενώ άλλα είδη Agaricus (και μάλιστα η πλειονότητα των Basidiomycota) έχουν τεσσάρων σπορίων basidia.

Οδηγός αναγνώρισης

Καπάκι του Agaricus bisporus

Καπάκι

Αρχικά ημισφαιρικό, γίνεται κυρτό και τελικά ισοπεδώνει. Κατά την ωριμότητα, η διάμετρος του πώματος είναι συνήθως μεταξύ 5 και 10 cm.

Βράγχια του Agaricus bisporus

Βράγχια

Τα γεμάτα βράγχια είναι στενά και ελεύθερα. αρχικά ροζ γίνονται κοκκινωπό και στη συνέχεια σοκολάτα καφέ καθώς ωριμάζει το φρούτο.

Στέλεχος

Σε ύψος 3 έως 6 εκατοστά και 1,5 έως 2 εκατοστά.

Κάτω από τον ασταθές μεμβρανώδη διπλό δακτύλιο, η επιφάνεια του στελέχους είναι νιφάδα.

Σπόρια του Agaricus bisporus

Σπόρια

Ωοειδές έως υπογλυκόζη, λείο, 4-7,5 x 4-5,5 μm.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια του Agaricus bisporus , Εμπορικό Μανιτάρι

Σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Βαθιά σοκολάτα καφέ.

Βασιλεία του Agaricus bisporus

Βασιδιά

Δύο-spored - εξ ου και το συγκεκριμένο όνομα bisporus .

Οσμή / γεύση

Έχουν μια «μανιτάρια» μυρωδιά, φυσικά ...

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Saprobic, σε μόνιμους βοσκότοπους και άλλα γρασίδι.

Εποχή

Αργά την άνοιξη έως το φθινόπωρο.

Παρόμοια είδη

Το Agaricus campestris , το Field μανιτάρι, είναι πολύ παρόμοιο, αλλά έχει τεσσάρων σπορίων basidia.

Μαγειρικές νότες

Είναι αυτονόητο ότι αυτό είναι ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι και είναι μια από τη μικρή μειοψηφία των βρώσιμων μυκήτων που θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση ωμά. Τα πολύ χλωμό μανιτάρια που πωλούνται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ είναι μια παράγωγη μορφή του Agaricus bisporus , το οποίο στην άγρια ​​φύση έχει ένα καφέ καπάκι όπως φαίνεται στην κύρια εικόνα, παραπάνω. Όταν επεκτείνονται πλήρως, τα καπάκια αναφέρονται μερικές φορές ως μανιτάρια Portobello (μερικές φορές ορθογραφία Portobella).

Πηγές αναφοράς

Pat O'Reilly (2016) Γοητευμένος από τους μύκητες . Πρώτη φύση

Λίστα αγγλικών ονομάτων BMS για μύκητες

Το γένος Agaricus στη Βρετανία , 3η έκδοση, αυτο-δημοσιευμένο, Geoffrey Kibby 201

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.