Amanita rubescens, μανιτάρι Blusher

Phylum: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Παραγγελία: Agaricales - Οικογένεια: Amanitaceae

Κατανομή -Ταξνομική Ιστορία - Ετυμολογία - Τοξικότητα - Ταυτοποίηση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Amanita rubescens - μια ομάδα Blushers

Το χρώμα του καπακιού δεν αποδεικνύει καθόλου την ταυτότητα αυτού του μεγάλου και πολύ κοινού μανιταριού. Τα καπάκια Blusher ποικίλλουν από σχεδόν λευκό έως διάφορες αποχρώσεις του ροζ και του καφέ έως σχεδόν του μαύρου. Και όμως υπάρχει κάτι για το Blusher που προδίδει την ταυτότητά του σε όποιον τους έχει δει στο παρελθόν. Κοκκινίζουν όταν μώλωπες ή κόβονται.

Amanita rubescens f. Η annulosulfurea είναι μια μορφή Amanita rubescens που έχει ένα δακτύλιο κίτρινου θείου. Δεν υπάρχουν άλλα χαρακτηριστικά που να το διαφοροποιούν από άλλα Blushers.

Νεαρά καπάκια της Amanita rubescens

Για λεπτομερή περιγραφή του γένους Amanita και ταυτοποίηση κοινών ειδών, δείτε το Απλό Κλειδί Amanita ...

Διανομή

Το Amanita rubescens είναι πολύ συχνό και διαδεδομένο σε όλη τη Βρετανία και την Ιρλανδία, καθώς και στην ηπειρωτική Ευρώπη και στη Βόρεια Αμερική. (Πολλές αρχές πιστεύουν ότι τα Blushers που βρίσκονται στις ΗΠΑ είναι ένα διαφορετικό είδος από το European Blusher.) Στη Νότια Αφρική, όπου καταγράφεται επίσης το Amanita rubescens , θεωρείται ότι είναι ένα εισαγόμενο είδος και όχι ένα φυσικό.

Ταξινομική ιστορία

Αυτό το είδος ονομάστηκε και περιγράφηκε από τον Christiaan Hendrik Persoon το 1797.

Ετυμολογία

Το συγκεκριμένο επίθετο rubescens σημαίνει κοκκίνισμα. αναφέρεται στην αλλαγή χρώματος από λευκό σε ροζ κόκκινο όταν κοπεί ή κατεστραμμένη σάρκα είτε του καπακιού είτε του στελέχους εκτίθεται στον αέρα. Το αγγλικό κοινό όνομα είναι εξίσου άμεσο.

Amanita rubescens - ένα ασημένιο δείγμα από το δάσος της Καληδονίας, στη Σκωτία

Τοξικότητα

Σε αντίθεση με πολλά amanitas, το Blusher θεωρείται γενικά βρώσιμο αν μαγειρευτεί καλά. Όμως, επειδή είναι γνωστό ότι περιέχει αιμολυτική τοξίνη στην ακατέργαστη κατάσταση και ως εκ τούτου προκαλεί αναιμία εάν τρώγεται ωμά, οι περισσότεροι άνθρωποι την αποφεύγουν ως πηγή τροφής. (Οι σχετικές τοξικές ενώσεις καταστρέφονται εάν το Amanita rubescens μαγειρευτεί καλά.)

Μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για όποιον προσπαθεί να αναγνωρίσει αυτό το πολύ κοινό μέλος του γένους Amanita είναι η τεράστια μεταβλητότητά του. Βρήκα πλήρως ώριμα Blushers με πώματα που δεν έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 2,5 cm, ενώ άλλα έχουν σχεδόν δέκα φορές το μέγεθος.

Εξίσου μεταβλητή είναι το χρώμα του καπακιού. Ορισμένα Blushers έχουν κοκκινωπό φόντο, μερικά είναι καφέ και άλλα, όπως το δείγμα που φαίνεται παραπάνω, μπορούν να περιγραφούν μόνο ως φωτεινό μεταλλικό ασήμι.

Οδηγός αναγνώρισης

Καπάκι της Amanita rubescens

Καπάκι

Τα καπάκια Blusher κυμαίνονται από διάμετρο 5 έως 20 εκατοστά όταν επεκτείνονται πλήρως. συχνά καφέ-ροζ αλλά πολύ μεταβλητό. συνήθως διατηρώντας παράνομα κατανεμημένα, υπόλευκα ή γκρίζα θραύσματα του καθολικού πέπλου. αρχικά θόλο, αλλά ισοπεδώθηκε σε ωριμότητα και περιστασιακά γινόταν ελαφρώς χωνί. Όταν καταστραφεί, τα βράγχια και η σάρκα του καπακιού γίνονται βαθύ ροζ ή θαμπό κόκκινο.

Σε πολύ υγρό καιρό τα θραύσματα του πέπλου μπορεί να ξεπλυθούν από το καπάκι, αλλά η ερυθρότητα οποιωνδήποτε κατεστραμμένων περιοχών ενός μανιταριού Amanita rubescens είναι πάντα ένα βοήθημα στην ταυτοποίηση.

Τα βράγχια του Amanita rubescens, το Blusher

Βράγχια

Τα βράγχια της Amanita rubescens είναι λευκά, κοντά στο στέλεχος και είναι γεμάτα. Σε ώριμα δείγματα Blusher, τα βράγχια χαρακτηρίζονται συχνά με ροζ ή σκουριασμένα κόκκινα σημεία και όταν χειρίζονται τα βράγχια κοκκινίζουν ροζ ή θαμπό κόκκινο.

Στέλεχος

Τα στελέχη Blusher έχουν συνήθως μήκος μεταξύ 7 και 15 cm. η διάμετρος του στελέχους είναι συνήθως 1 έως 2cm. λευκό πάνω από το δακτύλιο του στελέχους αλλά κοκκινωπό-καφέ, συχνά με βαθύ ροζ κηλίδες, κάτω από το δακτύλιο του στελέχους. η σάρκα του μίσχου μώλωπες ροζ όταν κοπεί. Το στέλεχος γίνεται κοίλο με την ηλικία και φέρει έναν κρεμαστό δακτύλιο στελέχους που είναι αρκετά λεπτός και εύθραυστος, συνήθως αυλακωμένος και συχνά τραχύς. Το volva του Amanita rubescens είναι ορατό μόνο σε πολύ ανώριμα δείγματα. Καθώς ο μύκητας ωριμάζει, το όγκο παραμένει εξαφανισμένο αφήνοντας μια πρησμένη βάση χωρίς διακριτούς βασικούς δακτυλίους.

Σπόρια της Amanita rubescens

Σπόρια

Ευρέως ελλειψοειδές έως ωοειδές, ομαλό, 8-9 x 5-5,5 μm. αμυλοειδές.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια της Amanita rubescens, Blusher

Σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Λευκό.

Basidia of Amanita rubescens

Βασιδιά

4-spored.

Οσμή / γεύση

Ούτε η μυρωδιά ούτε η γεύση των φρέσκων μανιταριών Blusher είναι διακριτικά, αλλά όπως και οι περισσότεροι μύκητες που μολύνονται κάποτε από σκουλήκια, στις οποίες είναι μάλλον επιρρεπείς, τα παλιά φρούτα μπορούν να μυρίσουν αρκετά δυσάρεστα.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Τα πλυντήρια είναι μυκοριζικά με σκληρό ξύλο και μαλακό ξύλο. Είναι ιδιαίτερα άφθονα σε πολλά δάση κωνοφόρων σε φτωχά όξινα εδάφη, όπου απαντώνται σε μικρές ομάδες συχνότερα παρά μόνο.

Εποχή

Ο Ιούνιος έως ο Οκτώβριος είναι η κύρια σεζόν τους στη Βρετανία και την Ιρλανδία, αλλά περιστασιακά τα Blushers εμφανίζονται κατά τη διάρκεια ήπιων περιόδων μέχρι το Δεκέμβριο.

Παρόμοια είδη

Το Amanita excelsa (συνώνυμο Amanita spissa ), το Aman Spotted Gray, αναφέρεται από ορισμένες αρχές ως False Panthercap. Θα μπορούσε εξίσου να ονομαστεί False Blusher επειδή, εκτός από την εμφάνιση αμετάβλητου χρώματος σάρκας κατά την κοπή, αρκετά μεγάλο ποσοστό δειγμάτων μοιάζει εξαιρετικά παρόμοιο με κάποιες χρωματικές μορφές του Blusher.

Η Amanita caesarea (μανιτάρι του Καίσαρα) σπάνια αν βρεθεί ποτέ εκτός από τη νότια Ευρώπη. το καπάκι του είναι λαμπερό πορτοκαλί με ραβδωτό περιθώριο και το stipe είναι κίτρινο - Τα καπάκια Blusher δεν έχουν οριακές ραβδώσεις και τα στελέχη τους δεν είναι κίτρινα, αν και υπάρχει μια μορφή - Amanita rubescens f. annulosulfurea (Gillet) Lange - που έχει κίτρινο δακτύλιο στελέχους.

Τα καλύμματα ορισμένων δειγμάτων Amanita muscaria είναι πορτοκαλί-καφέ, ενώ άλλα είναι ασημένια, αλλά τα θραύσματα του πέπλου είναι καθαρά λευκά και όχι γκρι ή υπόλευκα χρωματισμένα με ροζ ή καφέ.

Το Amanita pantherina έχει καφέ καπάκι με θραύσματα από λευκό πέπλο. η σάρκα του δεν κοκκινίζει ροζ όταν υποστεί ζημιά.

Amanita rubescens - πολύ χλωμό δείγματα

Μαγειρικές νότες

Λίγα άγρια ​​μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ωμό. Τα πλυντήρια πρέπει να μαγειρεύονται καλά, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια. Δεν συνιστούμε αυτό το είδος σε κανένα από τα μενού μανιταριών μας.

Τα απαλά Blushers που φαίνονται παραπάνω φωτογραφήθηκαν στο New Forest, Hampshire της Αγγλίας από τον Dave Kelly. Αντιθέστε τα με τα πιο σκούρα δείγματα, που βρίσκονται στη Δυτική Ουαλία.

Amanita rubescens, ερυθρελάτη, Δυτική Ουαλία

Πηγές αναφοράς

Γοητευμένος από τους Fungi , Pat O'Reilly, 2016.

Funga Nordica : 2η έκδοση 2012. Επεξεργασία από τους Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Geoffrey Kibby, (2012) Γένος Amanita στη Μεγάλη Βρετανία , αυτο-δημοσιευμένη μονογραφία

Λίστα αγγλικών ονομάτων BMS για μύκητες

Paul M Kirk, Paul F Cannon, David W Minter & JA Stalpers (2008). Λεξικό των μυκήτων ; CABI

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.

Ευχαριστίες

Αυτή η σελίδα περιλαμβάνει φωτογραφίες που συνεισέφερε ευγενικά ο David Kelly.