Agaricus augustus, The Prince μανιτάρι

Phylum: Basidiomycota - Κατηγορία: Agaricomycetes - Παραγγελία: Agaricales - Οικογένεια: Agaricaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Εμπιστοσύνη - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Agaricus augustus - Ο Πρίγκιπας

Δυστυχώς, πολύ διαφορετικό από τα περισσότερα μέρη της Βρετανίας και της Ιρλανδίας, το Agaricus augustus είναι ένας από τους καλύτερους βρώσιμους μύκητες (πράγματι, πραγματικά αξίζει τον τίτλο Prince of Mushrooms!). εμφανίζεται συνήθως σε μικρές ομάδες σε ανοιχτά δάση ή κάτω από δέντρα πάρκων, ιδιαίτερα κωνοφόρα.

Ο πρίγκιπας είναι εξαιρετικός ανάμεσα στα μανιτάρια δασικών εκτάσεων στο ότι είναι άμεσα αναγνωρίσιμο από απόσταση. Ωστόσο, εάν έχετε οποιαδήποτε αμφιβολία, η μυρωδιά του πικρού αμυγδάλου παρέχει επιπλέον διαβεβαίωση.

Agaricus augustus, The Prince, δυτική Ουαλία

Διανομή

Ένα ευρέως διαδεδομένο αλλά περιστασιακό εύρημα, στη Βρετανία και την Ιρλανδία Ο Πρίγκιπας συχνά καρποφορεί σε μικρές ομάδες.

Το Agaricus augustus εμφανίζεται σε όλη την ηπειρωτική Ευρώπη και στην Ασία, τη Βόρεια Αφρική και πολλά μέρη της Βόρειας Αμερικής. έχει εισαχθεί στην Αυστραλία.

Ταξινομική ιστορία

Το Agaricus augustus ονομάστηκε και περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1838 από τον Σουηδό βοτανολόγο / μυκολόγο Ηλία Μάγκους Φράις, και το όνομα παρέμεινε αμετάβλητο μέχρι σήμερα.

Ετυμολογία

Το συγκεκριμένο επίθετο Αυγούστου θεωρείται από ορισμένους ως αναφορά στον μήνα Αύγουστο, όταν αυτό το μανιτάρι είναι πιθανό να βρεθεί.

Agaricus augustus, The Prince, New Forest, Hampshire, Αγγλία

Βρήκα πράγματι τον Agaricus augustus στη Σουηδία τον Αύγουστο. Ωστόσο, εμφανίζεται για πρώτη φορά μάλλον νωρίτερα εδώ στη Δυτική Ουαλία όπου μένω τώρα - συχνά τον Ιούλιο. Μια κυριολεκτική μετάφραση του λατινικού Αυγούστου είναι «ευγενής», και προτιμώ μάλλον αυτή την ερμηνεία ... ο ευγενής πρίγκιπας φαίνεται πιο κατάλληλος!

Το ώριμο μανιτάρι Πρίγκιπα που φαίνεται παραπάνω φωτογραφήθηκε στη νότια Αγγλία από τον Ντέιβιντ Κέλι, με την ευγενική άδεια του οποίου εμφανίζεται αυτή η εικόνα εδώ.

Εδωδιμότητα

Δεν έχω βρει αναφορές για ανθρώπους να αρρωσταίνουν ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης αυτού του είδους, αν και συνιστώνται οι συνήθεις προφυλάξεις όταν δοκιμάζετε αυτό ή οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι για πρώτη φορά: ξεκινήστε με ένα μικρό μέρος για να βεβαιωθείτε ότι το σώμα σας δεν έχει δυσανεξία αυτό το μοριακό είδος.

Όταν επεκταθούν πλήρως, τα καπάκια του Agaricus augustus μπορούν να φθάσουν σε διάμετρο 25 εκατοστών και περιστασιακά περισσότερο, αλλά καθώς αυτά τα πολύτιμα βρώσιμα μανιτάρια είναι επιρρεπή σε επίθεση με μαργαρίτα, είναι συνήθως καλύτερο να συγκεντρώσετε ό, τι σκοπεύετε να φάτε όταν τα καπάκια τους είναι μικρά και εξακολουθούν να επεκτείνονται. Η σάρκα έχει πιο στιβαρή και πιο ευχάριστη υφή όταν τα καπάκια απλώνονται μόνο εν μέρει.

Με την προϋπόθεση ότι ελέγχετε όλα τα χαρακτηριστικά αναγνώρισής του, το Agaricus augustus είναι ένας από τους ευκολότερους από τους βραστούς βρώσιμους μύκητες που ταυτίζονται με αυτοπεποίθηση. Είναι επίσης ένα μεγάλο μανιτάρι, και έτσι ένα σημαντικό δείγμα είναι αρκετό για να κάνει ένα γεύμα κατάλληλο για έναν πρίγκιπα. Κρίμα που αυτά τα υπέροχα μανιτάρια δεν εμφανίζονται σε περισσότερα μέρη και σε μεγαλύτερη αφθονία! Χρησιμοποιήστε το The Prince σε οποιοδήποτε μενού ζητώντας μανιτάρια και σίγουρα θα παρατηρήσετε μια μεγάλη διαφορά στη γεύση. Θα βρείτε επίσης, όταν τα μαγειρεύετε ότι το άρωμα «αμύγδαλο» του Agaricus augustus είναι αρκετά διαφορετικό από το συνηθισμένο μανιτάρι μικρό από τα μανιτάρια Portobello που αγοράστηκαν σε σούπερ μάρκετ, τα μανιτάρια Chestnot κ.λπ., τα οποία είναι καλλιεργημένες μορφές Agaricus bisporus .

Οδηγός αναγνώρισης

Καπάκι του Αγάρικου Αυγούστου, ο Πρίγκιπας

Καπάκι

Ο Πρίγκιπας έχει καπάκια 10 έως 25 εκατοστά (εξαιρετικά 30 εκατοστά) κατά την ωριμότητα. αρχικά ημισφαιρικό, γίνεται γενικά κυρτό και μερικές φορές ισοπεδώνει εντελώς. Η επιφάνεια της κρέμας καλύπτεται σε μεγάλες κοκκινωπές καφέ κλίμακες, όλο και πιο πυκνή προς το κέντρο.

Τα βράγχια του Αγάρικου Αυγούστου, ο Πρίγκιπας

Βράγχια

Ελεύθερος; ανοιχτό ροζ, γίνονται πολύ σκούρο μοβ-καφέ με την ηλικία.

Μίσχος και δαχτυλίδι του Agaricus augustus, The Prince

Στέλεχος

Τα στελέχη του Agaricus augustus έχουν μήκος 10 έως 20cm και διάμετρο 2 έως 4cm και έχουν μεγάλο λευκό δακτύλιο. Η λευκή επιφάνεια του στελέχους είναι λεία πάνω από τον δακτύλιο και έχει μικρές μάλλιες κλίμακες κάτω.

Σπόρια του Αγάρικου Αυγούστου

Σπόρια

Ελλειψοειδές, λείο, 7-10 x 4,5-6,5μm.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια του Αγάρικου Αυγούστου , ο Πρίγκιπας

Σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Μωβ-καφέ.

Οσμή / γεύση

Τα φρέσκα νεαρά φρούτα μυρίζουν έντονα πικρά αμύγδαλα.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Saprobic, σε ανοιχτές δασικές εκτάσεις ή σε δασικές άκρες και περιστασιακά κάτω από δέντρα σε πάρκα και κήπους, ειδικά με κωνοφόρα.

Εποχή

Ιούλιος έως Νοέμβριος στη Βρετανία και την Ιρλανδία.

Παρόμοια είδη

Το Agaricus bernardii είναι ελαφρώς μικρότερο. εμφανίζεται σε παράκτιους αμμόλοφους.

Μαγειρικές νότες

Ομάδα Agaricus augustus, The Prince, Νότια Αγγλία

Το Prince είναι ένα πολύτιμο βρώσιμο είδος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί μεγάλα καλλιεργημένα μανιτάρια (Portobello). Είναι υπέροχο σε πιάτα rissotto και ομελέτες, και σίγουρα έχει περισσότερο από αρκετή γεύση για να κάνει νόστιμες σούπες ή σάλτσες για σερβίρισμα με πιάτα με κρέας.

Πηγές αναφοράς

Pat O'Reilly (2016) Γοητευμένος από τους μύκητες . Πρώτη φύση

Βρετανική Μυκολογική Εταιρεία, Αγγλικά Ονόματα για Μύκητες

Το γένος Agaricus στη Βρετανία , 3η έκδοση, αυτο-δημοσιευμένο, Geoffrey Kibby 2011.

Funga Nordica : 2η έκδοση 2012. Επεξεργασία από τους Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.

Ευχαριστίες

Αυτή η σελίδα περιλαμβάνει εικόνες που συνεισφέρουν ευγενικά οι David Kelly και Tom Pearman.