Lactarius piperatus, μανιτάρι Peppery Milkcap

Phylum: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Παραγγελία: Russulales - Οικογένεια: Russulaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Lactarius piperatus - Peppery Milkcap

Σίγουρα μόνο ένα μανιτάρι θα φορούσε λευκό και έπειτα θα επέλεγε να ζήσει σε ένα βρώμικο μέρος όπου το φινίρισμα δεν μπορεί ποτέ να επιδειχθεί στα καλύτερά του! Όπως και το Fleecy Milkcap Lactarius vellereus , το οποίο σχεδόν πάντα έχει κομματάκια γης και απορριμμάτων φύλλων που στολίζουν το ωχρό καπάκι του, το Peppery Milkcap Lactarius piperatus σπάνια εμφανίζει τα αληθινά του χρώματα: τη στιγμή που ένα φρούτο έχει αναπτυχθεί πλήρως, το καπάκι σε σχήμα χοάνης περιέχει συχνά ένα διαφορετικό οικοσύστημα νεκρών (και μερικές φορές ζωντανών) οργανισμών φυτών και ζώων.

Πυκνά γεμάτα βράγχια του Lactarius piperatus, Peppery Milkcap

Όπως απεικονίζεται παραπάνω, αυτό το χοντρό γαλακτώδες γαλάκτωμα έχει πολύ γεμάτα βράγχια, ένα χαρακτηριστικό που το ξεχωρίζει σαφώς από το Fleecy Milkcap Lactarius vellereus (που απεικονίζεται παρακάτω) που έχει βράγχια που είναι πολύ ευρύτερα σε απόσταση.

Μεγάλα βράγχια του Lactarius vellereus, Fleecy Milkcap

Αυτά τα περιστασιακά μανιτάρια φυλλοβόλων και μικτών δασών αναπτύσσονται μερικές φορές σε δακτυλίους, αλλά συχνότερα εμφανίζονται ως μοναχικά δείγματα ή σε πολύ μικρές ομάδες.

Αξίζει να αναγνωρίσετε αυτό το γαλακτοκομικό καπάκι από τα γεμάτα βράγχια, το μακρύ στέλεχος και το καπάκι χωρίς scaleless: μια δοκιμή γεύσης είναι μια πιο δυσάρεστη εμπειρία!

Διανομή

Βρίσκεται μόνο περιστασιακά στο μεγαλύτερο μέρος της Βρετανίας και της Ιρλανδίας, αλλά σε μερικά τοπικά κοινά σημεία, το Peppery Milkcap εμφανίζεται στην ηπειρωτική Ευρώπη και σε μέρη της Βόρειας Αμερικής. Στην Αυστραλία, αυτό το γαλακτοκομείο είναι ένα εισαγόμενο είδος.

Ταξινομική ιστορία

Το Peppery Milkcap περιγράφηκε το 1773 από τον Carl Linnaeus, ο οποίος καθιέρωσε το βασικό του όνομα όταν του έδωσε το διωνυμικό επιστημονικό όνομα Agaricus piperatus. Ήταν ο Christiaan Hendrik Persoon που το 1797 μετέφερε αυτό το είδος στο γένος Lactarius , δημιουργώντας έτσι την αποδεκτή επιστημονική του ονομασία Lactarius piperatus .

Τα συνώνυμα του Lactarius piperatus περιλαμβάνουν τα Lactarius pergamenus, Agaricus piperatus L. και Agaricus lactifluus var . piperatus (L.) Pers.

Ετυμολογία

Η γενική ονομασία Lactarius σημαίνει παραγωγή γάλακτος (γαλουχία) - μια αναφορά στο γαλακτώδες λατέξ που εκκρίνεται από τα βράγχια των μύκητες του γαλακτώματος όταν κόβονται ή σχίζονται. Το συγκεκριμένο επίθετο piperatus είναι ένα λατινικό επίθετο που σημαίνει πιπέρι.

Ενώ η λίστα των αγγλικών ονομάτων μυκήτων της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας παραθέτει το Lactarius piperatus ως το Peppery Milkcap, στο παρελθόν ήταν γνωστό ως το Peppery Milk-cap. Στις ΗΠΑ το κοινό της όνομα είναι Peppery Milk Cap.

Οδηγός αναγνώρισης

Καπάκι Lactarius piperatus - Peppery Milkcap

Καπάκι

10 έως 16 εκατοστά σε διάμετρο, κυρτό με ένα καλά περιτυλιγμένο περιθώριο και αργότερα πιεσμένο ή σε σχήμα χοάνης, τα κρεμώδη λευκά καπάκια έχουν λεπτή ματ επιφάνεια. Τα παλαιότερα δείγματα αναπτύσσουν συχνά κοκκινωπά μπαλώματα.

Κάτω από την επιδερμίδα του καπακιού η λευκή σάρκα είναι παχιά και εύθραυστη.

Βράγχια του Lactarius piperatus - Peppery Milkcap

Βράγχια

Τα πολύ στενά, κατακρημνισμένα, γεμάτα βράγχια είναι ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του μανιταριού γαλακτώματος. είναι λευκά στην αρχή, γίνονται καφέ με την ηλικία.

Όταν καταστρέφονται, τα βράγχια εκκρίνουν πολύ ζεστό και έντονο λευκό γάλα που γίνεται ανοιχτό πράσινο μετά από μία ή δύο ώρες.

Στέλεχος

2 έως 3 εκατοστά σε διάμετρο και 4 έως 8 εκατοστά ύψος, τα αρκετά λεία στελέχη κωνικά ελαφρώς προς τη βάση. γίνονται κοίλα καθώς γερνά το καρποφόρο σώμα.

Σπόρια

Ελλειψοειδές, 8-9 x 6-7 μm; διακοσμημένο με μερικά μικρά κονδυλώματα και στενές κορυφογραμμές ύψους 0,5 μm που έχουν κάποιες διασταυρούμενες συνδέσεις σχηματίζοντας ένα πολύ ελλιπές δίκτυο.

Εκτύπωση σπορίων

Λευκό.

Οσμή / γεύση

Χωρίς διακριτική μυρωδιά. μια πολύ ζεστή και πιπεριά γεύση.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Πλατύφυλλα και μικτά δάση · πιο συχνά κάτω από τα δέντρα οξιάς ..

Εποχή

Ιούλιος έως Νοέμβριος στη Βρετανία και την Ιρλανδία.

Παρόμοια είδη

Το Lactarius vellereus έχει ελαστικό πώμα και το στέλεχος του είναι σχετικά κοντό.

Το Lactarius pubescens έχει μια ροζ απόχρωση στο καπάκι και τα βράγχια. έχει ένα μάλλινο περιτυλιγμένο περιθώριο και μια λιγότερο έντονα έντονη γεύση.

Μαγειρικές νότες

Πολύ ζεστό και πιπέρι για τους περισσότερους δυτικούς ευρωπαϊκούς ουρανίσκους, αυτό το μανιτάρι είναι αρκετά δημοφιλές στην Ινδία και σε ορισμένες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Εάν επιθυμείτε να τα δοκιμάσετε αλλά δεν θέλετε να καταστρέψετε τους γευστικούς σας στόχους, το Peppery Milkcaps μπορεί να στεγνώσει και να χρησιμοποιηθεί (συνετά, φυσικά) ως υποκατάστατο του πιπεριού.

Πηγές αναφοράς

Γοητευμένος από τους Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen και Jan Vesterholt, 2008.

Μύκητες της Ελβετίας , τόμος 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

Λίστα αγγλικών ονομάτων BMS για μύκητες.

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.