Μανιτάρι βελούδου Flammulina, Velvet Shank

Phylum: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Παραγγελία: Agaricales - Οικογένεια: Physalacriaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Βελούδες Flammulina - Βελούδο κνήμη

Τα υπέροχα πορτοκαλί-καφέ καπάκια των φλαμουτινών Flammulina συνεχίζουν να καρποφορούν τον χειμώνα. Συνήθως γνωστό ως Velvet Shank, αυτός είναι ένας μύκητας που σαπίζει. Εμφανίζεται επίσης σε όρθιο νεκρό ξύλο.

Για να δείτε ένα σμήνος από αυτά τα υπέροχα χρυσά-πορτοκαλί καλύμματα πασπαλισμένα με χιόνι ένα τραγανό χειμωνιάτικο πρωί, κάνει μια βόλτα στον κρύο αέρα φαίνεται πραγματικά πολύ χρήσιμη. Τα έχουμε δει σε καλή κατάσταση μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου.

Velvet Shank, Nigel Kent

Τα νεαρά φρούτα που φαίνονται παραπάνω φωτογραφήθηκαν στις ΗΠΑ. Έχουν χλωμό άνω μίσχους, ενώ τα πιο σκούρα βελούδινα τμήματα είναι εν μέρει θαμμένα στο σάπιο ξύλο στο οποίο αναπτύσσονται οι φούγιες. Αυτό συμβαίνει συχνά όταν το Velvet Shank μεγαλώνει σε πεσμένη ξυλεία.

Στα όρθια νεκρά δέντρα οι συστάδες συνήθως είναι κλιμακωτά και, ως αποτέλεσμα, τα καπάκια είναι αρκετά κανονικά, αλλά σε πεσμένο ξύλο μερικές φορές οι τούφες του Velvet Shank είναι τόσο πυκνές που τα καπάκια σπρώχνουν το ένα το άλλο και παραμορφώνονται και περιστασιακά σχεδόν τετράγωνα.

Οι φλαμουτίνες Flammulina είναι ιδιαίτερα συχνές σε νεκρά δέντρα φτερών (από τα οποία δεν υπήρχε έλλειψη κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970 και του 1980, καθώς η ολλανδική νόσος της φτελιάς κατέστρεψε τα ξύλα της φτελιάς της Βρετανίας και της Ευρώπης), αλλά επί του παρόντος παρατηρείται συχνότερα σε τέφρα, οξιά και βελανιδιές όπως περιστασιακά σε ξύλο από άλλα είδη πλατύφυλλων δέντρων.

Καλλιεργημένα μανιτάρια Enokitake

Τα καλύμματα από αυτούς τους μύκητες είναι βρώσιμα και καλλιεργούνται στο εμπόριο στην Ιαπωνία, όπου είναι γνωστά ως Enoki, Enokitake ή Enoko-take .

Τα μανιτάρια Enokitake που απεικονίζονται παραπάνω αγοράστηκαν σε ένα σούπερ μάρκετ το 2004. (Απόδοση εικόνας: Chris 73 / Wikimedia Commons)

Στην άγρια ​​φύση, η φλεγμονώδη φλούδα αναπτύσσεται σε ένα περιβάλλον χωρίς περιορισμούς και σε ό, τι το φως της ημέρας υπάρχει το χειμώνα. Ως αποτέλεσμα, τα καπάκια είναι πολύχρωμα και αρκετά μεγάλα σε σύγκριση με το μήκος και τη διάμετρο του στελέχους, και τα στελέχη είναι γενικά αρκετά σκληρά, έτσι ώστε πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν μόνο τα καπάκια.

Στην καλλιέργεια τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε σκοτεινά, κρύα μέρη, ώστε να αναπτύσσονται αργά και να είναι πολύ ωχρά - συχνά σχεδόν καθαρά λευκά. Τα στελέχη αναγκάζονται να τεντωθούν τοποθετώντας ένα σφιχτό κολάρο γύρω από τις συστάδες μανιταριών. Κατά συνέπεια, τα στελέχη είναι μακρά, ευαίσθητα και τρυφερά. Τα καλύμματα των καλλιεργημένων μανιταριών Enokitake είναι πολύ μικρότερα από αυτά των μυκήτων άγριου βελούδου Shank. Σε αντίθεση με την άγρια ​​μορφή, τα καλύμματα των καλλιεργούμενων ποικιλιών αυτού του είδους είναι κυρτά όταν τα φρούτα είναι πλήρως ώριμα και έτοιμα για συγκομιδή.

Βελούδιες φλεγμονώδους σε γλάστρα με ραβδώσεις

Τα μανιτάρια Velvet Shank που φαίνονται αμέσως πάνω και στην παρακάτω εικόνα βρέθηκαν να αναπτύσσονται σε γλάστρες σε φυτώριο στην Κορνουάλη της Αγγλίας τον Ιανουάριο του 2014. Οι γλάστρες περιέχουν ένα μείγμα τύρφης και ξυλοτσίπας, και στο ξύλο τσιπ τροφοδοτούνται τα μανιτάρια .

Διανομή

Από το φθινόπωρο έως το χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης, οι φλαμουτίνες Flammulina είναι αρκετά συχνές σε ολόκληρη τη Βρετανία και την Ιρλανδία. Εμφανίζεται επίσης στα περισσότερα μέρη της ηπειρωτικής Ευρώπης, της Βόρειας Αφρικής και της Ασίας καθώς και στη Βόρεια Αμερική. Η μοριακή έρευνα δείχνει την πιθανότητα δύο ή περισσότερα είδη να καλύπτονται με το όνομα Flammulina velutipes , οπότε η κατανομή μεμονωμένων ειδών ενδέχεται να μην συμπίπτει με το σύνολο του εύρους που αναφέρεται εδώ.

Ταξινομική ιστορία

Πλάγια όψη των φλαμουτινών Flammulina, Velvet Shank, σε γλάστρα

Αυτό το είδος περιγράφηκε από τον Moses Ashley Curtis (1808 - 1872), ο οποίος το ονόμασε Agaricus velutipes - στις πρώτες μέρες της ταξινόμησης μύκητα τα περισσότερα ψημένα μανιτάρια τοποθετήθηκαν σε ένα τεράστιο γένος Agaricus , το μεγαλύτερο μέρος του οποίου έκτοτε ανακατανεμήθηκε σε πολλά άλλα γένη . Το Flammulina velutipes μεταφέρθηκε στο σημερινό γένος του το 1947 από τον Γερμανό-γεννημένο μυκολόγο Rolf Singer. Τα συνώνυμα που έχουν καταργηθεί περιλαμβάνουν τα Agaricus velutipes Curtis, Gymnopus velutipes (Curtis) Gray και Collybia velutipes Rea.

Ετυμολογία

Το γενικό όνομα Flammulina είναι μια αναφορά στα πορτοκαλί καλύμματα, τα οποία λάμπουν σαν «μικρές φλόγες» στον χειμερινό ήλιο. Το ειδικό επίθετο αυτού του μανιταριού είναι πολύ κατανοητό, επειδή οι βελούτιδες σημαίνουν «με βελούδινα πόδια», και αυτό ακριβώς μοιάζουν και μοιάζουν τα στελέχη αυτών των χειμερινών μυκήτων.

Οδηγός αναγνώρισης

Παραμορφωμένα καλύμματα βελούδιων Flammulina σε ξύλο οξιάς

Καπάκι

2 έως 10 εκατοστά κατά πλάτος και συχνά παραμορφωμένα λόγω των γειτονικών καλυμμάτων στο σύμπλεγμα, τα φωτεινά πορτοκαλί καλύμματα των φλαμουτινών Flammulina είναι γενικά κάπως πιο σκοτεινά προς το κέντρο.

Γυμνό σε υγρό καιρό, τα καπάκια στεγνώνουν σε λεία λάμψη

Pileipellis από <em> Flammulina velutipes </em>

Pileipellis

Το pileipellis (επιφάνεια καπακιού) είναι ένα ιξοτριχέρδερμα από νηματώδεις, συχνά διακλαδισμένες άκρες του υφάλου και περιστασιακά στενά κοιλιακή κοιλότητα ή πυριτιδιδία που μοιάζει με μαλλιά (δύο από τα οποία, αμφότερα αισθητά συνθηκοειδή, είναι ορατά στη διευρυμένη έκδοση της εικόνας που φαίνεται εδώ).

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Pileipellis of Flammulina velutipes

Χ

Βράχια και στέλεχος βελούδιων Flammulina - Velvet Shank

Βράγχια

Στολισμένο και ευρύ, τα βράγχια των μυκήτων Velvet Shank είναι λευκά αρχικά γίνονται ωχρά κίτρινα καθώς ωριμάζει το φρούτο. (Τα βράγχια των καλλιεργημένων φιόρδων αυτού του μανιταριού συνήθως παραμένουν λευκά.)

Στέλεχος

Το στέλεχος είναι σκληρό και καλύπτεται με λεπτή βελούδινη προς τα κάτω. Συνήθως χλωμό κοντά στο καπάκι, τα στελέχη γίνονται καφέ προς τη βάση.

Σπόρια από <em> Flammulina velutipes </em>

Σπόρια

Ελλειψοειδές, λείο, 6,5-10 x 3-4μm; αμυμυλοειδές.

Εκτύπωση σπορίων

Λευκό.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια από φλαμουλίνα βελούδου

Χ

Οσμή / γεύση

Δεν διακρίνεται.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Οι μύκητες Velvet Shank είναι σαπωνοί στα κούτσουρα και τους κορμούς των νεκρών δένδρων σκληρού ξύλου, ειδικά της οξιάς, και περιστασιακά σε άρρωστα ζωντανά δέντρα

Παρόμοια είδη

Το Kuehneromyces mutabilis , το Sheathed Woodtuft ή το Brown Stew Fungus, έχει παρόμοιο καπάκι, αλλά πιο σκούρα βράγχια και καφέ σπόρια.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, νεαρά φρούτα

Μαγειρικές νότες

Το Flammulina velutipes παρέχει στο μανιτάρι κάτι που πρέπει να προσέχει σε μια εποχή του χρόνου (κυρίως τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο στη Βρετανία και την Ιρλανδία) όταν ο κρύος καιρός εμποδίζει σχεδόν όλους τους άλλους βρώσιμους μύκητες να καρποφορήσουν. Αν και τα στελέχη είναι σκληρά και απορρίπτονται καλύτερα, τα καπάκια των άγριων μανιταριών Velvet Shank είναι αρκετά πολύτιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας μανιταριών καθώς επίσης και πολύ καλά στα πιάτα ρουσότο. Πρέπει πάντα να μαγειρεύονται, όπως ισχύει για σχεδόν όλα τα άγρια ​​μανιτάρια. Τα αποσπάσματα από αυτό το μανιτάρι δείχνουν εξαιρετικά υψηλή αντικαρκινική δραστηριότητα και μια επιδημιολογική έρευνα των αγροτών Flammulina velutipes (Enokitake) στην Ιαπωνία διαπίστωσε ότι οι καλλιεργητές μανιταριών είχαν χαμηλότερα ποσοστά θανάτων από καρκίνο από τα άτομα που δεν συμμετείχαν στην εκτροφή μανιταριών.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, νεαρά φρούτα

Πηγές αναφοράς

Γοητευμένος από τους Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.

Θεραπεία του καρκίνου με προϊόντα μανιταριών . Monro J A., Arch. Περιβάλλω. Υγεία. 2003 Αυγ 58 (8); σελ.533-537.

Ευχαριστίες

Αυτή η σελίδα περιλαμβάνει εικόνες που συνεισφέρουν ευγενικά οι David Kelly, Nigel Kent και Jim Stephens.