Lactarius deterrimus, False Saffron Milkcap μανιτάρι

Phylum: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Παραγγελία: Russulales - Οικογένεια: Russulaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Lactarius deterrimus - False Saffron Milkcap, που δείχνει πράσινα μπαλώματα σε μίσχους και βράγχια

Το Lactarius deterrimus είναι ένα μεγάλο κάλυμμα γάλακτος με βράγχια καρότου και πρασινωπές αποχρώσεις καθώς ωριμάζει. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι το λατέξ («γάλα) που εκκρίνεται από κομμένα ή σχισμένα βράγχια, το οποίο αλλάζει από καρότο-πορτοκαλί σε σκούρο κόκκινο καθώς στεγνώνει.

Κοινό σε κωνοφόρα δάση, αυτό το μεγάλο και ευδιάκριτο μανιτάρι ευνοεί τους οικοτόπους ερυθρελάτης και πεύκου. Είναι επίσης γνωστό ως Spruce Milkcap επειδή συμβαίνει συχνά σε φυτείες ερυθρελάτης, ιδιαίτερα σε όξινο έδαφος.

Lactarius deterrimus - False Saffron Milkcap, σε φυτεία ερυθρελάτης

Διανομή

Διαδεδομένη και κοινή σε ολόκληρη τη Βρετανία και την Ιρλανδία, το False Saffron Milkcap βρίσκεται επίσης στα περισσότερα μέρη της ηπειρωτικής Ευρώπης. Πολύ παρόμοια γαλακτοκομικά πώματα συμβαίνουν στη Βόρεια Αμερική, αλλά μπορεί να αποδειχθούν ότι δεν συνυπάρχουν με το ευρωπαϊκό είδος Lactarius deterrimus .

Εμφανίζεται μόνο κάτω από κωνοφόρα και σχεδόν πάντα σε δάση ερυθρελάτης, αυτό είναι ένα μανιτάρι που μπορεί να μοκέτα σε μεγάλες εκτάσεις δασικού δαπέδου.

Η πράσινη θόλωση στα καλύμματα του Lactarius deterrimus είναι συχνά παρούσα ακόμη και σε πολύ νεαρά δείγματα.

Ταξινομική ιστορία

Αυτό το μανιτάρι περιγράφηκε αρχικά το 1968 από τον Γερμανό μυκολόγο Frieder Gröger, ο οποίος του έδωσε την επιστημονική ονομασία Lactarius deterrimus με την οποία αναφέρεται γενικά σήμερα.

Lactarius deterrimus - False Saffron Milkcap

Φυσικά, ένα τέτοιο κρέας γάλακτος δεν είχε περάσει απαρατήρητο για αιώνες. αλλά πριν από το 1968, αυτό το γαλακτοκομικό κάλυμμα δεν θεωρήθηκε ως είδος από μόνο του, αλλά απλώς μια ποικιλία του Saffron Milkcap Lactarius deliciosus , και ήταν γνωστό με την επιστημονική ονομασία Lactarius deliciosus var. piceus λόγω της μυκορριζικής σχέσης του με ερυθρελάτες ( είδη Picea ).

Ετυμολογία

Η γενική ονομασία Lactarius σημαίνει παραγωγή γάλακτος (γαλουχία) - μια αναφορά στο γαλακτώδες λατέξ που εκκρίνεται από τα βράγχια των μύκητες του γαλακτώματος όταν κόβονται ή σχίζονται.

Το συγκεκριμένο επιθετικό νήμα προέρχεται από τα λατινικά και σημαίνει «το λιγότερο καλό» (με άλλα λόγια, το χειρότερο!) - μια αναφορά στη χαμηλή γαστρονομική αξία αυτού του κοινού γαλακτώματος (αν και δεν θα συμφωνούσαν όλοι ότι αυτή είναι μια δίκαιη εκτίμηση).

Οδηγός αναγνώρισης

Καπάκι Lactarius deterrimus - False Saffron Milkcap

Καπάκι

6 έως 12 εκατοστά σε διάμετρο, κυρτό και στη συνέχεια πιεσμένο, το καπάκι είναι κιτρινωπό πορτοκαλί με ζώνες με πιο σκούρες περιοχές και σχεδόν πάντα με ακανόνιστα πράσινα μπαλώματα. Μώλωπες περιοχές γίνονται επίσης πρασινωπές.

Τα ώριμα δείγματα αναπτύσσουν συχνά ακανόνιστα ακανόνιστα κυματιστά περιθώρια και συνήθως γίνονται πιο πράσινα στο κέντρο και κηλίδες αλλού στην επιφάνεια του καλύμματος.

Βράγχια και στέλεχος του Lactarius deterrimus - False Saffron Milkcap

Βράγχια

Λίγο φθίνουσα, γεμάτη, έντονο πορτοκαλί, χρωματίζοντας πράσινο όταν μώλωπες, τα βράγχια απελευθερώνουν πορτοκαλί λατέξ που γίνεται κόκκινο κρασί μέσα σε 30 λεπτά και τελικά σκούρο πράσινο.

Στέλεχος

5 έως 10 εκατοστά και 8 έως 12 χιλιοστά σε διάμετρο, η επιφάνεια του στελέχους είναι λεία και, σε αντίθεση με το Lactarius deliciosus , δεν έχει κοιλότητες. Υπάρχει συνήθως μια κάπως πιο ανοιχτή ταινία κοντά στην κορυφή του στελέχους.

Lactarius deterrimus, διατομή του στελέχους

Τα στελέχη των ώριμων δειγμάτων είναι κοίλα.

Σπόρια του Lactarius deterrimus

Σπόρια

Υπογλυκόζη έως ελλειψοειδές, 7,5-10 χ 6-7,6 μm. διακοσμημένο με κονδυλώματα ύψους έως 0,5 μm ενώνονται με γραμμές για να σχηματίσουν ένα ελλιπές δίκτυο

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια Lactarius deterrimus , False Saffron Milkcap

Σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Απαλό ροζ χρώμα.

Οσμή / γεύση

Ελαφρώς φρουτώδης μυρωδιά. το γάλα (λατέξ) είναι πικρό και έντονο (σε αντίθεση με το Lactarius deliciosus που απελευθερώνει ένα λατέξ με ήπια γεύση).

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Μυκόρριζα, σε δάση κωνοφόρων, ιδιαίτερα φυτείες ερυθρελάτης.

Εποχή

Αύγουστος έως Οκτώβριος στη Βρετανία και την Ιρλανδία · αρκετές εβδομάδες αργότερα στη νότια Ευρώπη.

Παρόμοια είδη

Το Lactarius torminosus είναι πιο ροζ, έχει περιθώριο μαλλιού και είναι πάντα κοντά σε σημύδες.

Το Lactarius deliciosus έχει ένα κοίλο στέλεχος και πράσινες περιοχές στο καπάκι μόνο σε παλαιότερα δείγματα.

Μαγειρικές νότες

Το συγκεκριμένο επίθετό του υποδεικνύει ότι αυτό το μεγάλο γαλακτοκομικό καπάκι είναι ένα από τα φτωχότερα εκροή, τουλάχιστον όταν αξιολογείται σε σχέση με άλλα μεγάλα είδη πορτοκαλιού. Ακόμα και όταν μαγειρεύονται καλά, αυτά τα κάπως μεταβλητά (όσον αφορά τη γεύση) μανιτάρια συχνά διατηρούν μια πικρή γεύση που δεν θα απολαύσουν όλοι.

Lactarius deterrimus - False Saffron Milkcap, με πράσινα μπαλώματα στα καπάκια

Πηγές αναφοράς

Γοητευμένος από τους Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen και Jan Vesterholt, 2008.

Μύκητες της Ελβετίας , τόμος 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

Λίστα αγγλικών ονομάτων BMS για μύκητες.

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.