Grifola frondosa, μύκητας της κότας του ξύλου

Phylum: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Παραγγελία: Polyporales - Οικογένεια: Meripilaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Grifola frondosa - Hen of the Woods, του Rob Evans

Συνήθως αναφέρεται ως Hen of the Woods, το φρούτο του Grifola frondosa είναι σχετικά βραχύβιο σε σύγκριση με τους περισσότερους πολυπόρους. Βρίσκεται συνήθως στη βάση μιας βελανιδιάς.

Grifola frondosa, VA ΗΠΑ

Πάνω: Αυτό το εκλεκτό δείγμα είναι από τη Βιρτζίνια των ΗΠΑ.

Grifola frondosa, ΗΠΑ - κάτω όψη

Η παραπάνω εικόνα δείχνει την ευρεία σύνδεση ενός καρπού με κότα του Woods με μια ρίζα του δέντρου του ξενιστή.

Αυτός ο μύκητας επιτίθεται σε ζωντανά δέντρα και προκαλεί μια άσπρη σήψη και μυρίζει δυσάρεστα ασθενώς όταν αποσυντίθεται.

Grifola frondosa - Κότα από το δάσος

Διανομή

Όχι συχνές και μάλλον εντοπισμένες στη Βρετανία και την Ιρλανδία, το Hen of the Woods βρίσκεται επίσης στην ηπειρωτική Ευρώπη και στη Βόρεια Αμερική.

Grifola frondosa - Hen of the Woods, New Forest, Αγγλία

Ταξινομική ιστορία

Ο σκωτσέζος μυκολόγος James J Dickson (1738 - 1822) περιέγραψε αυτόν τον πολυπόρο το 1785, καθιερώνοντας το βασικό του όνομα όταν του έδωσε το επιστημονικό όνομα Boletus frondosus . Ήταν ένας άλλος Βρετανός, ο Samuel Frederick Gray (1766 - 1828), ο οποίος το 1821 μετέφερε αυτό το είδος στο γένος Grifola , καθιερώνοντας το επί του παρόντος αποδεκτό επιστημονικό του όνομα ως Grifola frondosa .

Δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένου του μεγάλου μεγέθους και της υψηλής γαστρονομικής του αξίας, που κατά τους τελευταίους δύο και τέταρτους αιώνες πολλές άλλες πολύ σεβαστές αρχές περιέγραψαν και έδωσαν επιστημονικά ονόματα στην Hen of the Woods, και έτσι μεταξύ των πολλών συνωνύμων της είναι ο Boletus frondosus Dicks., Boletus elegans Bolton, Polyporus frondosus (Dicks.) Fr., Polyporus intybaceus Fr., Grifola frondosa f. intybacea (Fr.) Pilát, και Grifola intybacea (π.) Imazeki.

Grifola frondosa - Hen of the Woods, New Forest, Hampshire UK

Ετυμολογία

Το συγκεκριμένο επίθετο frondosa σημαίνει να έχει φύλλα (μια μορφή που μοιάζει με φύλλα).

Οδηγός αναγνώρισης

Άνω επιφάνεια καλυμμάτων Grifola frondosa

Περιγραφή

Σε κυκλικά επίπεδα από ένα κοινό στέλεχος διακλάδωσης, τα γλωσσικά φύλλα αυτού του μαλακού πολυπόρου σχηματίζουν ένα ροζέτα που μοιάζει με κουνουπίδι 20 έως 50 εκατοστά. Τα μεμονωμένα φύλλα έχουν πλάτος 4 έως 10 εκατοστά και πάχος 5 έως 10 χιλιοστά και κυμαίνονται από μαύρισμα σε ελιά, γκρι ή κρέμα σε κυματοειδείς ομόκεντρες ζώνες. Πολύ περιστασιακά το Grifola frondosa εμφανίζεται σε σχεδόν καθαρή λευκή μορφή.

Επιφάνεια πόρων Grifola frondosa

Σωλήνες και πόροι

Οι λευκοί σωλήνες έχουν βάθος 2 έως 3mm και συνήθως στρογγυλεμένοι. καταλήγουν σε ανοιχτούς πόρους κρέμας που είναι παρακώλυτοι στο στέλεχος.

Spore, Grifola fronosa

Σπόρια

Ευρέως ελλειψοειδές, λείο, 5-7 x 3,5-5μm. αμυμυλοειδές.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια του Grifola fronosa , κότα του ξύλου

Σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Λευκό.

Οσμή / γεύση

Ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά όταν είστε νέοι. λιγότερο κατά την αποσύνθεση. Η γεύση των παλαιότερων δειγμάτων μπορεί να είναι αρκετά έντονη.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Στις βάσεις βελανιδιών και περιστασιακά άλλα σκληρά ξύλα.

Εποχή

Καλοκαίρι και φθινόπωρο.

Παρόμοια είδη

Το Polyporus umbellatus (κοινό συνώνυμο Grifola umbellata ) είναι πολύ πιο σπάνιο στη Βρετανία και την Ιρλανδία, αλλά από πολλές απόψεις είναι ένα αρκετά παρόμοιο είδος με διακλαδισμένους μίσχους που συνδέονται κεντρικά με τερματικά καλύμματα που είναι κεντρικά καταθλιπτικά.

Το Grifola frondosa θα μπορούσε ενδεχομένως να συγχέεται με το πολύ πιο ανοιχτόχρωμο κουνουπίδι ξύλου, το Sparasis crispa , αλλά αυτό μεγαλώνει μόνο στις βάσεις των κωνοφόρων και τα πιο συχνά Σκωτσέζικα πεύκα.

Το Meripilus giganteus σχηματίζει συχνά ροζέτες σε βάσεις δέντρων ή από υπόγειες ρίζες, αλλά τα φύλλα του είναι πολύ παχύτερα και ο κύριος ξενιστής του είναι ο Beech.

Grifola frondosa - Hen of the Woods, New Forest, νότια Αγγλία

Μαγειρικές νότες

Αυτός ο μεγάλος μύκητας αναφέρεται γενικά ότι είναι ένα πολύ καλό βρώσιμο είδος εάν μαζευτεί όταν είναι νεαρός, αλλά από κοινού με άλλους μύκητες πολυπόρων, γίνεται πολύ σκληρό και δερμάτινο για να φάει όταν είναι πλήρως ώριμο.

Στην Ιαπωνία, αυτό είναι ένα δημοφιλές και πολύτιμο βρώσιμο καθώς επίσης και φημίζεται ότι έχει φαρμακευτική αξία, συμπεριλαμβανομένων ανθεκτικών στον καρκίνο ιδιοτήτων. Οι Ιάπωνες το ονομάζουν Maitake, που σημαίνει «το μανιτάρι χορού». Αντί να καθαρίζονται από την άγρια ​​φύση, τα φρούτα καλλιεργούνται σε εμποτισμένα κορμούς από συμπιεσμένο πριονίδι.

Grifola frondosa - Hen of the Woods, New Forest, New Forest, νότια Αγγλία

Πηγές αναφοράς

Γοητευμένος από τους Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Λίστα αγγλικών ονομάτων BMS για μύκητες

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.

Ευχαριστίες

Αυτή η σελίδα περιλαμβάνει φωτογραφίες που συνεισφέρουν ευγενικά οι Rob Evans, David Kelly και Harold Seelig.