Lepista (Clitocybe) saeva, Field Blewit, ταυτοποίηση

Phylum: Basidiomycota - Κατηγορία: Agaricomycetes - Παραγγελία: Agaricales - Οικογένεια: Tricholomataceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Lepista saeva - το πεδίο αναπήδησε

Το Lepista saeva , το Field Blewit, διαφέρει από τον στενό συγγενή του, το Wood Blewit, έχοντας ένα καπάκι χρώματος γκριζωπό καφέ σε μπεζ και μοβ ακόμη και όταν είναι νεαρό. Ο προτιμώμενος βιότοπός του είναι ασβεστολιθικός λιβάδι, αν και περιστασιακά αυτό το χοντροειδές και ευδιάκριτο μανιτάρι μπορεί να βρεθεί και στο δάσος.

Το Field Blewits σπάνια είναι φρούτο μόνο του και δεν είναι ασυνήθιστο να τα βρίσκετε σε νεράιδα ή σε ομάδες συγκεντρωμένα έτσι ώστε τα καπάκια τους να αγγίζουν.

Διανομή

Αρκετά κοινό και διαδεδομένο στη Βρετανία και την Ιρλανδία, αν και δεν φαίνεται τόσο συχνά όσο το Lepista nuda (το Wood Blewit), το Field Blewits βρίσκεται σε όλη την ηπειρωτική Ευρώπη. Όπως και στο Wood Blewits, οι Field Blewits αναφέρονται επίσης από τη Βόρεια Αμερική και ορισμένοι οδηγοί πεδίου δημοσιεύονται τώρα στις ΗΠΑ - Ταξινομήστε τους ως Clitocybe saeva .

Lepista saeva, Field Blewit, Γαλλία, Δεκέμβριος 2010

Ταξινομική ιστορία

Αυτό το μανιτάρι περιγράφηκε αρχικά με την ονομασία Agaricus personatus από τον μεγάλο Σουηδό μυκολόγο Elias Magnus Fries το 1818, οπότε τα περισσότερα ψημένα μανιτάρια συνενώθηκαν στο γένος Agaricus γενικής χρήσης, τα περισσότερα από τα περιεχόμενά του από τότε έχουν διανεμηθεί σε πολλά νέα γένη. Ο Mordecai Cubitt Cooke μετονόμασε αυτό το μανιτάρι Lepista personata το 1871 και σχεδόν έναν αιώνα αργότερα, το 1960, ο Άγγλος μυκολόγος Peter Darbishire Orton του έδωσε το όνομα Lepista saeva , το οποίο είναι το επιστημονικό όνομα στην τρέχουσα χρήση (κατά τη στιγμή της σύνταξης αυτών των σημειώσεων το 2012 ) στις λίστες ελέγχου Kew Gardens και British Mycological Society.

Τα συνώνυμα του Lepista saeva περιλαμβάνουν τους Agaricus anserinus Fr., Agaricus personatus ß saevus Fr., Tricholoma personatum var. anserina (Fr.) Sacc., Tricholoma personatum var . saevum (Fr.) Dumée, Rhodopaxillus saevus (Fr.) Maire και Tricholoma saevum (Fr.) Gillet. Το συνώνυμο Clitocybe saeva , που προτάθηκε από τους Howard E. Bigelow & Alexander H. Smith το 1969, προτιμάται από ορισμένες αρχές και ιδιαίτερα στις ΗΠΑ.

Lepista saeva, Field Blewits, κεντρική Γαλλία

Ετυμολογία

Το Lepista προέρχεται από τα λατινικά και σημαίνει μια στάμνα κρασιού ή ένα κύπελλο, και όταν ωριμάσουν πλήρως, τα καλύμματα των ειδών Lepista γίνονται πράγματι κοίλα (μερικές φορές αναφέρονται ως άφθονα) όπως ρηχά δισκοειδή ή κύπελλα. Το συγκεκριμένο επίθετο saeva σημαίνει άγριο ή άγριο, αλλά γιατί ένα Field Blewit πρέπει να θεωρείται άγριο είναι ένα μυστήριο. Ωστόσο, το "wild" φαίνεται μάλλον πιο κατάλληλο

Οδηγός αναγνώρισης

Καπάκι του Lepista saeva, το Field Blewit

Καπάκι

Η ομαλή κρέμα έως το καπάκι ή το ανοιχτό καφέ καπάκι, διαμέτρου έως 15 εκατοστών, έχει αρχικά θόλο και έχει ένα περιθώριο, αλλά τα παλαιότερα δείγματα μπορεί να γίνουν ελαφρώς κοίλα και μερικές φορές να αναπτύξουν κυματοειδή περιθώρια.

Τα βράγχια του Lepista saeva, το Field Blewit

Βράγχια

Παρασυρόμενα για να ελευθερωθούν και γεμάτα, τα βράγχια είναι σχεδόν λευκά όταν είναι μικρά, μετατρέπονται σε ροζ χρώμα καθώς ωριμάζει το φρούτο.

Ξεπλυμένο ινώδες στέλεχος του Lepista saeva

Στέλεχος

Διαμέτρου 15 έως 25 mm και ύψους 4 έως 6 cm, το μωβ ινώδες στέλεχος είναι συμπαγές και μερικές φορές ελαφρώς βολβοειδές στη βάση.

Σπόρια

Ελλειψοειδές, 6-8 επί 4-5 μm; διακοσμημένο με μικροσκοπικά αγκάθια.

Εκτύπωση σπορίων

Ανοιχτό ροζ χρώμα.

Οσμή / γεύση

Δυνατά αρώματα και με ευχάριστη γεύση.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Saprobic, μεγαλώνει συχνότερα σε λιβάδια κιμωλίας ή ασβεστόλιθου. περιστασιακά σε ξύλα σε ασβεστολιθικό έδαφος. παράγει συχνά νεράιδα δαχτυλίδια.

Εποχή

Πιο άφθονο από Σεπτέμβριο έως Νοέμβριο, αλλά μερικές φορές παρατηρείται έως τον Ιανουάριο στη νότια Βρετανία και την Ιρλανδία κατά τη διάρκεια ήπιων χειμώνων.

Παρόμοια είδη

Το Lepista nuda , το Wood Blewit, είναι ένα ακόμη πιο κοινό είδος. είναι πολύ παρόμοιο, αλλά έχει μια ιώδη απόχρωση με το καπάκι και τα βράγχια.

Μερικά μανιτάρια Cortinarius έχουν μπλε στελέχη και καφετί καπάκια. Αναπτύσσονται όμως σε δασικές εκτάσεις και όχι σε ανοιχτούς αγρούς.

Μαγειρικές νότες

Το Field Blewits βαθμολογείται ως καλά βρώσιμα μανιτάρια αρκεί να είναι καλά μαγειρεμένα. Ωστόσο, μπορούν να αναστατώσουν το στομάχι κάποιων ανθρώπων, οπότε είναι σημαντικό να δοκιμάσετε μόνο ένα μικρό δείγμα αρχικά. Έχουν σταθερή σάρκα και λίγο ελαφριά γεύση. Σε πολλά μέρη της ηπειρωτικής Ευρώπης, τόσο το Field Blewits όσο και το Wood Blewits διατίθενται σε σούπερ μάρκετ - μερικές φορές τα δύο είδη συσκευάζονται μαζί ως Pied Bleu ή Blue Legs - κατά το μεγαλύτερο μέρος του φθινοπώρου και των πρώτων χειμερινών μηνών, και είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη Γαλλία, την Ισπανία και Πορτογαλία. Τα νεαρά καπάκια είναι καλύτερα, αλλά τα στελέχη είναι πιο σκληρά από τα καπάκια και πιθανότατα είναι καλύτερα αποξηραμένα, σε σκόνη και αποθηκεύονται για την παρασκευή σούπας.

Το Field Blewits πρέπει να μαγειρευτεί. μην τα τρώτε ωμά. Είναι πολύ καλά αν σοταριστούν και σερβίρονται με χλωμό κρέας όπως μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο. είναι επίσης καλά με πιάτα τυριών, ρυζιού και ζυμαρικών. Τα Blewits είναι επίσης πολύ καλά στις ομελέτες, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια μαγειρεύονται καλά. Διαφορετικά μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία και σε μερικούς ανθρώπους σοβαρότερα στομαχικές διαταραχές. (Μια μειονότητα ανθρώπων βρίσκει ακόμη και καλά μαγειρεμένο Field Blewits άπεπτο.)

Πηγές αναφοράς

Pat O'Reilly, Fascinated by Fungi , 2011.

Funga Nordica : 2η έκδοση 2012. Επεξεργασία από τους Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Βρετανική Μυκολογική Εταιρεία. Αγγλικά ονόματα για μύκητες

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.