Coprinus comatus, Shaggy Inkcap ή μανιτάρι περούκας δικηγόρου

Phylum: Basidiomycota - Κατηγορία: Agaricomycetes - Παραγγελία: Agaricales - Οικογένεια: Agaricaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Coprinus comatus - Shaggy Inkcap

Συνήθως αναφέρεται είτε ως Shaggy Inkcap είτε ως Περούκα του Δικηγόρου, το Coprinus comatus είναι ένας μεγάλος και εμφανής βρώσιμος μύκητας (όταν είναι νέος και φρέσκος). Εμφανίζεται σε λιβάδια, δάση και δρόμους. Τώρα αναγνωρίζεται ότι ανήκει στην οικογένεια Agaricaceae, επειδή ήταν το είδος είδους του γένους Coprinus που πήρε αυτό το γενικό όνομα. Για το λόγο αυτό τα περισσότερα άλλα inkcaps τώρα ανήκουν στα γένη Coprinopsis, Coprinellus και Parasola , και είναι όλα τα μέλη της οικογένειας Psathyrellaceae.

Coprinus comatus, Shaggy Inkcap, μοκέτα σε χωράφι.  (Πνευματικά δικαιώματα Paul Airey)

Διανομή

Διαδεδομένη και κοινή στη Βρετανία και την Ιρλανδία, το Coprinus comatus βρίσκεται επίσης σε όλη την ηπειρωτική Ευρώπη, από τη Σκανδιναβία μέχρι το νότιο άκρο της Ιβηρικής χερσονήσου και τις ακτές της Μεσογείου. Εμφανίζεται επίσης στη Βόρεια Αμερική.

Ταξινομική ιστορία

Το Shaggy Inkcap περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1780 από τον Δανό βιολόγο Otto Friedrich Müller (1730-1784), ο οποίος το ονόμασε Agaricus comatus . (Μεγάλοι αριθμοί ψημένων μυκήτων απορρίφθηκαν στο γένος Agaricus τις πρώτες μέρες της ταξινομίας των μυκήτων · οι περισσότεροι από τότε μεταφέρθηκαν σε άλλα γένη αφήνοντας στο σημερινό γένος Agaricus έναν πολύ μικρότερο αριθμό μανιταριών που βράστηκαν μερικές φορές αναφέρονται ως «αληθινά μανιτάρια».) Ο Christiaan Hendrik Persoon μετέφερε το Shaggy Inkcap, ως Coprinus comatus , στο σημερινό του γένος το 1797.

Η παραπάνω φωτογραφία τραβήχτηκε από τον Paul Airey και δείχνει ένα μικρό χωράφι κοντά στο Preston, Lancashire, Αγγλία. Το χωράφι είχε χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν ως χοιρινό πριν να υποβληθεί σε επεξεργασία με λιπάσματα τοπικής προέλευσης, πιθανότατα κατασκευασμένο κυρίως από κοπριά αλόγων. Στη συνέχεια, η γη ισοπεδώθηκε, σπέρθηκε με χόρτο την άνοιξη του 2012 και κόπηκε τακτικά μέχρι το καλοκαίρι του 2013 μέχρι να έρθουν οι φθινοπωρινές βροχές Το απροσδόκητο αποτέλεσμα ήταν οι Shaggy Inkcaps στις εκατοντάδες τους.

Coprinus comatus, Shaggy Inkcap, που αναπτύσσεται μέσα από χαλίκι πάρκινγκ

Τα κοινά ονόματα αλλάζουν με την ώρα και την τοποθεσία. Στην Αμερική χρησιμοποιούνται συνήθως οι όροι Inky Cap ή Inky-cap, ενώ σε πολλούς παλαιότερους οδηγούς πεδίου που δημοσιεύονται στη Βρετανία είναι πιθανό να βλέπετε Ink Cap ή Ink-cap αντί για Inkcap. Η περούκα του δικηγόρου και η Shaggy Mane είναι κοινά ονόματα που χρησιμοποιούνται συχνότερα στις ΗΠΑ, ενώ στη Βρετανία και την Ιρλανδία το Coprinus comatus αναφέρεται σχεδόν πάντα ως Shaggy Inkcap ή Shaggy Ink Cap.

Ετυμολογία

Το γενικό όνομα Coprinus σημαίνει «ζώντας πάνω στην κοπριά» - αυτό ισχύει για πολλά από τα μελάνια, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για αυτό το είδος. Τα Shaggy Inkcaps στην παραπάνω εικόνα αναπτύσσονται μέσα από το χαλίκι ενός χώρου στάθμευσης αυτοκινήτων σε ένα κάμπινγκ στο Cumbria. Είναι επίσης συχνό φαινόμενο να βλέπουμε ομάδες συγκροτημάτων ή μεγάλες γραμμές αυτών των διακριτικών και εντυπωσιακών μανιταριών να αναπτύσσονται σε ξέφωτα δασών.

Το συγκεκριμένο επίθετο comatus σημαίνει τριχωτό - μια αναφορά στις δασύτριχες ζυγαριές που ξεχωρίζουν από την επιφάνεια του καπακιού σε όλες εκτός από τον υγρό καιρό.

Αυτά τα ώριμα Shaggy Inkcaps είναι πολύ πέρα ​​από το στάδιο όπου είναι καλό να τρώνε

Η περιπλάνηση σε δασικές εκτάσεις ή πάρκα το πρωί για να μαζέψουμε τα φρέσκα νεαρά μανιτάρια σε σχήμα αυγού είναι ένας καλός τρόπος για να προετοιμάσουμε την όρεξη για ένα πιάτο με μανιτάρια.

Τα Shaggy Inkcaps που φαίνονται παραπάνω δείχνουν ξεκάθαρα τα διάφορα στάδια ανάπτυξης και τη φθορά των φρούτων. Εάν ενδιαφέρεστε για αυτά τα μελάνια από μαγειρική άποψη, τότε θα ήταν πολύ καλύτερο αν τα βρήκατε μια ή δύο ημέρες νωρίτερα.

Το Shaggy Inkcap είναι ένα πολύ πιο κοινό εύρημα από το λεγόμενο Common Inkcap, Coprinopsis atramentaria - που δείχνει πόσο συγκεχυμένα κοινά αγγλικά ονόματα μπορεί να είναι, παρόλο που η πρόθεση πίσω από τον ίδιο τον λόγο ύπαρξής τους είναι να κάνουν τα μανιτάρια λίγο λιγότερο μυστηριώδη .. τι πιθανότητα;

Οδηγός αναγνώρισης

Νεαρά δείγματα του Coprinus comatus - Shaggy Inkcap

Καπάκι

Αρχικά σε σχήμα αυγού και άνοιγμα σε ένα μακρύ κουδούνι, τα δασύτριχα καλύμματα του Coprinus comatus είναι αρχικά καθαρά λευκά με ανοιχτό καφέ περιοχή στην κορυφή που χωρίζει σε μεγάλες επαναλαμβανόμενες κλίμακες. Σε ξηρό καιρό, ολόκληρο το καπάκι σπάει σε απαλές ζυγαριές που ξεχωρίζουν από την επιφάνεια του καλύμματος. Η βροχή ισοπεδώνει τις κλίμακες, όπως συνέβη στην περίπτωση της ομάδας που εμφανίζεται εδώ.

Συνήθως 5 έως 10 εκατοστά αλλά περιστασιακά ύψος 15 εκατοστά και έως και 6 εκατοστά σε διάμετρο, τα λευκά καπάκια του Shaggy Inkcap σκουραίνουν και αποπνέουν από την κάτω άκρη, αφήνοντας τελικά μόνο το stipe με έναν πολύ μικρό μαύρο δίσκο σκαρφαλωμένο στην κορυφή.

Παραδίδοντας καπάκι του Coprinus comatus, πνευματικά δικαιώματα εικόνων Chris Monks

Βράγχια

Οι προσκολλημένοι σε δωρεάν βράγχια του Coprinus comatus είναι γεμάτοι και αρχικά λευκοί. Σύντομα γίνονται ροζ και έπειτα μαύρα πριν από την υγροποίηση (υγροποίηση) από την εξωτερική άκρη.

Σε αυτήν την εικόνα τα βράγχια έχουν αρχίσει να ψεκάζονται από το χείλος προς τα μέσα, και σε λίγες ώρες το μανιτάρι θα έχει μειωθεί σε λίγο περισσότερο από ένα στέλεχος με ένα μικρό μελάνι δίσκο σκαρφαλωμένο στην κορυφή.

Η εικόνα στα αριστερά συνεισέφερε ο Chris Monks.

Μίσχος και δαχτυλίδι του Coprinus comarus - Commo9n Inkcap

Στέλεχος

Το στέλεχος του Shaggy Inkcap έχει παράλληλη όψη, διαμέτρου 10 έως 15mm και ύψους έως 30cm. λευκό, αρκετά εύθραυστο και κοίλο.

Ο δακτύλιος του στελέχους χρωματίζεται με μαύρα σπόρια. σύντομα μετακινείται και πέφτει συχνά στη βάση του στελέχους.

Σπόρια του Coprinus comatus

Σπόρια

Ελλειψοειδές, λείο, 9-13 x 7-9,5 μm; με μικρόβιο πόρο τοποθετημένο κεντρικά ή ελαφρώς εκκεντρικά.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια του Coprinus comatus , Shaggy Inkcap

Σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Μαύρος.

Οσμή / γεύση

Αχνά και αρκετά ευχάριστα, αλλά όχι διακριτικά.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Σαποβικός; σε γρασίδι και γρασίδι, στις άκρες των μονοπατιών και σε ανοιχτές δασικές εκτάσεις. Τα Shaggy Inkcaps εμφανίζονται συχνά σε μικρές ομάδες και περιστασιακά σε μεγάλες, περιπλανώμενες γραμμές ή νεράιδα.

Εποχή

Απρίλιος έως Νοέμβριος στη Βρετανία και την Ιρλανδία, αλλά οι περισσότερες άφθονες το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Αυτά τα βρώσιμα μελάνια εμφανίζονται σε μεγάλη αφθονία αμέσως μετά τη βροχή.

Παρόμοια είδη

Στα αρχικά στάδια της ανάπτυξης φρούτων , το Coprinopsis picacea μοιάζει πολύ με το Coprinus comatus , αλλά είναι καλυμμένο με μικροσκοπικές λευκές κλίμακες οι οποίες, καθώς το καπάκι γίνεται γκρι και επεκτείνεται, ξεχωρίζουν σε διαφορετικά μπαλώματα σε σκούρο καφέ φόντο για να του δώσουν ένα « εμφάνιση σαν μάγγι - εξ ου και το κοινό του όνομα Magpie Inkcap.

Αυτά τα ώριμα Shaggy Inkcaps είναι πολύ πέρα ​​από το στάδιο όπου είναι καλό να τρώνε

Αν και αυτά τα μανιτάρια εμφανίζονται πιο συχνά σε λιβάδια και άλλους ανοιχτούς οικότοπους, αυτή η σειρά Shaggy Inkcaps, μέρος ενός τεράστιου αλλά ατελούς δακτυλίου νεράιδων, εμφανίστηκε σε μια φυτεία κωνοφόρων στο Wiltshire, νότια Αγγλία.

Μαγειρικές νότες

Το Shaggy Inkcap είναι ένα καλό βρώσιμο είδος «δεύτερης διαίρεσης», αν και δεν έχει κάπως γεύση σε σύγκριση με τους Ceps, Morels ή Chanterelles. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας ή σάλτσας που σερβίρεται με πιάτα με κρέας, ή απλά κομμένο σε λωρίδες και τηγανισμένο. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να βεβαιωθείτε απόλυτα ότι τα φρούτα που χρησιμοποιείτε είναι νεαρά και φρέσκα, γιατί καθώς γερνούν αυτά τα μύκητα γίνονται γλυκά και γίνονται ένα φαγώσιμο κολλώδες χάος. Το Shaggy Inkcaps είναι ένα ιδανικό «μανιτάρι πρωινού», που μαζεύεται όταν είναι νέος και φρέσκος και στη συνέχεια μαγειρεύεται και τρώγεται αμέσως. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε αυτά τα μανιτάρια εντός μίας ή δύο ωρών από τη συλλογή τους, καθώς αλλοιώνουν πολύ γρήγορα, ακόμη και αν φυλάσσονται σε ψυγείο.

Πηγές αναφοράς

Pat O'Reilly; Γοητευμένος από τους μύκητες , 2016.

Orton, PD & Watling, R. (1979). Βρετανική μύκητα χλωρίδα: Αγαρικοί και Boleti. Τόμος 2. Coprinaceae: Coprinus . Βασιλικός Βοτανικός Κήπος: Εδιμβούργο.

Αγγλικά Ονόματα για μύκητες; Βρετανική Μυκολογική Εταιρεία, 2013.

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.