Pleurotus ostreatus, μανιτάρι στρειδιών

Phylum: Basidiomycota - Κατηγορία: Agaricomycetes - Παραγγελία: Agaricales - Οικογένεια: Pleurotaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Pleurotus ostreatus - Μανιτάρι στρειδιών

Έτσι, το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα ποικίλλουν είναι τα πολλά είδη μανιταριών στρειδιών που η αυτοπεποίθηση αναγνώριση ορισμένων ειδών είναι δύσκολη χωρίς να καταφεύγουμε σε μικροσκοπική ανάλυση. Η διαδικασία δεν βοηθάται από την καρποφόρα συνήθεια πολλών ειδών Pleurotus που φαίνεται να απολαμβάνουν να αναδύονται απρόσιτα, μερικές φορές ψηλά στις κορυφές των δέντρων.

Ως επί το πλείστον, τα διάφορα μανιτάρια στρειδιών είναι σαπροφυτικά σε φυλλοβόλα δέντρα και πολύ σπάνια βρίσκονται σε κωνοφόρα.

Μανιτάρια στρειδιών σε ένα "Cabage Tree", Isle of Bute

Διανομή

Το Pleurotus ostreatus , το μανιτάρι στρειδιών, εμφανίζεται σε ολόκληρη τη Βρετανία και την Ιρλανδία, καθώς και στα περισσότερα μέρη της ηπειρωτικής Ευρώπης. Διανέμεται επίσης ευρέως σε μεγάλο μέρος της Ασίας, συμπεριλαμβανομένης της Ιαπωνίας, και είναι παρόν σε μέρη της Βόρειας Αμερικής.

Αρκετά παρόμοια είδη στο γένος Pleurotus συχνά συγχέονται, και έτσι τα δεδομένα διανομής για μεμονωμένα είδη σε αυτήν την πολύπλοκη ομάδα υπόκεινται αναπόφευκτα σε κάποια αβεβαιότητα.

Ταξινομική ιστορία

Η Στρείδι περιγράφηκε για πρώτη φορά επιστημονικά το 1775 από τον Ολλανδό φυσιοδίφης Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727-1817) και ονομάζεται Agaricus ostreatus . (Στις πρώτες μέρες της ταξινομίας των μυκήτων τα περισσότερα από τα ψημένα μανιτάρια συμπεριλήφθηκαν στο γένος Agaricus. ) Το 1871 ο Γερμανός μυκολόγος Paul Kummer μετέφερε το μανιτάρι στρειδιών στο γένος Pleurotus (ένα νέο γένος που ο ίδιος ο Kummer είχε ορίσει το 1971), δίνοντάς του το αποδεκτό επιστημονικό του όνομα.

Pleurotus ostreatus, μανιτάρι στρειδιών, σε ένα πεσμένο κλαδί

Τα συνώνυμα του Pleurotus ostreatus περιλαμβάνουν το Agaricus ostreatus Jacq., Το Crepidopus ostreatus (Jacq.) Gray και το Pleurotus columbinus Quel. Η μπλε-γκρίζα μορφή αυτού του μανιταριού αναφέρεται από ορισμένες αρχές ως Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Ετυμολογία

Το γενικό όνομα Pleurotus είναι λατινικό για το «πλευρικό αυτί» και αναφέρεται στην πλευρική προσάρτηση του στελέχους. Το ostreatus είναι μια αναφορά στα στρείδια, και σε σχήμα τα φρούτα μοιάζουν συχνά με κελύφη στρειδιών.

Τα δείγματα που εμφανίζονται σε αυτήν τη σελίδα δείχνουν πόσο μεταβλητά είναι τα μανιτάρια στρειδιών - όχι μόνο σε χρώμα και μορφή αλλά και στον αναπτυσσόμενο βιότοπό τους. Από την κορυφή: σε έναν νεκρό κορμό οξιάς. Στη συνέχεια σε ένα ζωντανό (αλλά σίγουρα πεθαμένο) λάχανο; και τελικά σε ένα νεκρό κλαδί σπασμένο από ένα παλιό δέντρο τέφρας.

Οδηγός αναγνώρισης

Pleurotus ostreatus var columbinus

Καπάκι

Λευκό, κρέμα, καφέ ή μπλε-γκρι (var. Columbinus - εικόνα, αριστερά); συνήθως αγκύλη είτε με ακτινικό στέλεχος είτε με εκκεντρικό στέλεχος. η κυρτή βαθμιαία γίνεται κατάθλιψη κεντρικά με κυματιστό περιθώριο. 5 έως 18εκ. συχνά σε επικαλυπτόμενες ομάδες, αλλά με κάθε στέλεχος χωριστά συνδεδεμένο στο υπόστρωμα.

Βράγχια του Pleurotus ostreatus, μανιτάρι στρειδιών

Βράγχια

Λευκή, ωχρή ώχρα ώριμη γεματο κοσμο; παράπλευρη.

Στέλεχος

Λευκό ή κρέμα; μαλλί στη βάση? μερικές φορές χωρίς στέλεχος, αλλά συνήθως με κοντούς μίσχους μήκους 1 έως 3cm και διαμέτρου 1 έως 2cm. Κλίση προς τη βάση? χωρίς δακτύλιο στελέχους.

Σπόρια του Pleurotus ostreatus, μανιτάρι στρειδιών

Σπόρια

Υποκυλινδρικό έως στενά σε σχήμα νεφρού, λείο, 8-12,5 x 3-4,5 μm.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια του Pleurotus ostreatus , μανιτάρι στρειδιών

Σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Λευκό ή πιο συχνά απαλό λιλά-γκρι.

Οσμή / γεύση

Μυρωδιά και γεύση ευχάριστη αλλά όχι διακριτική.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι μερικές φορές ασθενώς παρασιτικά, αλλά πιο συχνά σαπωνικά και βρίσκονται σε πεθαμένα ή νεκρά, φυλλοβόλα πλατύφυλλα δέντρα, ιδιαίτερα οξιά και βελανιδιές και μερικές φορές σε πεσμένους κορμούς και μεγάλα κλαδιά.

Εποχή

Καλοκαίρι, φθινόπωρο και νωρίς το χειμώνα στη Βρετανία και την Ιρλανδία. Τα μανιτάρια στρειδιών έχουν μεγαλύτερη περίοδο σε περιοχές της νότιας Ευρώπης, όπου αυτοί οι βρώσιμοι μύκητες μπορούν μερικές φορές να βρεθούν έως τον Ιανουάριο ή τον Φεβρουάριο.

Παρόμοια είδη

Το Pleurotus dryinus έχει ένα παγωμένο καπάκι. το στέλεχος του έχει βραχύβιο δακτύλιο.

Pleurotus ostreatus, μανιτάρι στρειδιών, σε έναν πεσμένο κορμό οξιάς, Σκωτία

Μαγειρικές νότες

Το Pleurotus ostreatus , το μανιτάρι στρειδιών, είναι βρώσιμο και λέγεται ότι έχει γεύση σαν το δίθυρο ομώνυμο του καθώς και αντιγράφει το σχήμα του. Είναι πολύ παρόμοια στην υφή - μάλλον χαλαρή σε σύγκριση με, για παράδειγμα, γνωστά είδη Agaricus όπως τα μανιτάρια πεδίου. Αυτά τα μανιτάρια παράγονται τώρα σε καλλιέργεια και είναι εύκολα διαθέσιμα σε σούπερ μάρκετ στη Βρετανία και την Ιρλανδία, ενώ σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες τα άγρια ​​μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ περιζήτητα σε φυλλοβόλα δάση. Τους απολαμβάνουμε μεικτά μανιτάρια, αλλά από μόνα τους η υφή του Oyster Mushrooms είναι μάλλον αδύνατη και όχι η αγαπημένη μας.

Πηγές αναφοράς

Pat O'Reilly (2016) Γοητευμένος από τους μύκητες . Πρώτη φύση

Βρετανική Μυκολογική Εταιρεία, Αγγλικά Ονόματα για Μύκητες

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.

Ευχαριστίες

Αυτή η σελίδα περιλαμβάνει εικόνες που συνεισφέρει ευγενικά ο Richard Haynes.