Μανιτάρι Cantharellus tubaeformis, Trumpet Chanterelle

Phylum: Basidiomycota - Κατηγορία: Agaricomycetes - Παραγγελία: Cantharellales - Οικογένεια: Cantharellaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Cantharellus tubaeformis - Trumpet Chanterelle

Συνήθως αναφέρεται ως το Trumpet Chanterelle, αλλά επίσης γνωστό ως Yellowlegs, το Cantharellus tubaeformis είναι ένα δημοφιλές βρώσιμο μέλος της οικογένειας chanterelle που βρίσκεται σε καλά στραγγιζόμενα δάση κωνοφόρων όπου διαπερνά το φως του ήλιου.

Αν και μάλλον λιγότερο διάσημο ότι το υπέροχο χρυσό Chanterelles Cantharellus cibarius που καρπός νωρίτερα στη σεζόν, το Trumpet Chanterelle έχει κάτι να το κάνει: είναι εξαιρετικά αλαζονικό, συχνά εμφανίζεται (αρκετά κυριολεκτικά!) Σε κομμάτια χιλιάδων.

Cantharellus tubaeformis - Trumpet Chanterelle, ηλιοφάνεια τονίζει τα κίτρινα πόδια ή στελέχη, Πορτογαλία

Διανομή

Η τρομπέτα Chanterelles εμφανίζεται σε ολόκληρη τη Βρετανία και την Ιρλανδία, αλλά η διανομή τους είναι ανομοιογενής. Αυτά τα σπάνια μέλη της φυλής chanterelle είναι ιδιαίτερα κοινά σε δάση ερυθρελάτης σε όξινο έδαφος. Η Δυτική Ουαλία, η βορειοδυτική Αγγλία και η Σκωτία είναι όπου τα Cantharellus tubaeformis καρποφορούν σε πυκνές αποικίες - πολύ πιο άφθονα από τα πιο διάσημα συγγενή του Cantharellus cibarius . Στην ηπειρωτική Ευρώπη, το Trumpet Chanterelle είναι πολύ συνηθισμένο και διαδεδομένο στη Σκανδιναβία, ενώ σε χώρες που βρίσκονται πιο νότια πρέπει να κατευθυνθείτε προς τους λόφους εάν θέλετε να βρείτε αυτούς τους εκλεκτούς βρώσιμους μύκητες.

Μόλις βρείτε ένα δάσος στο οποίο μεγαλώνει το Cantharellus tubaeformis , δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα να μαζέψετε αρκετά από αυτά τα γεμάτα μανιτάρια για ένα ωραίο γεύμα. Για αυτόν τον λόγο, καθώς και τη λεπτή γεύση και την ευχάριστα στιβαρή υφή του, έχω συμπεριλάβει τον Cantharellus tubaeformis, το Trumpet Chanterelle στα μανιτάρια μου «Magnificent Seven» με σούπερ μενού στο νέο μου βιβλίο Fascinated by Fungi .

Cantharellus tubaeformis - Trumpet Chanterelle, ηλιοφάνεια τονίζει τα κίτρινα πόδια ή τα στελέχη

Ταξινομική ιστορία

Το Cantharellus tubaeformis , το Trumpet Chanterelle, ονομάστηκε και περιγράφηκε από τον Elias Magnus Fries το 1821. Τα κοινά συνώνυμα του περιλαμβάνουν τα Cantharellus infundibuliformis και Craterellus tubaeformis . Στη Σουηδία, όπου αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές μανιτάρι αργής σεζόν και μαζεύεται πολύ για την κατσαρόλα (κάνει υπέροχες σούπες), είναι γνωστό ως Trattkanterell.

Ετυμολογία

Το γενικό όνομα Cantharellus προέρχεται από τη λατινική λέξη cantharus (αρχικά από το ελληνικό «kantharos» ) που σημαίνει ένα δοχείο κατανάλωσης (συνήθως με λαβές), ένα μπολ ή ένα δισκοπότηρο. Το ελληνικό ουσιαστικό kantharos εφαρμόστηκε σε (μεταξύ άλλων) ένα αρχαίο ελληνικό πήλινο αγγείο το οποίο, με τη σειρά του, ονομάστηκε έτσι για την ομοιότητά του με έναν κόκκινο σκαθάρι σκαραβαίου με το ίδιο όνομα. Δείτε επίσης το Soldier Beetle, Cantharis rustica ...

Το συγκεκριμένο επίθετο tubaeformis σημαίνει σε σχήμα σωλήνα (κοίλο).

Οδηγός αναγνώρισης

Καπάκι του Cantharellus tubaeformis

Καπάκι

Συνήθως 2 έως 5 εκατοστά. λεπτή σάρκα καφέ πάνω, με ανοιχτό περιθώριο. φλέβα κάτω από το καπάκι. σε σχήμα χοάνης, με πολύ κυματιστό περιθώριο.

Φλέβες και στέλεχος του Cantharellus tubaeformis

Φλέβες

Αρχικά κίτρινο, αλλά γίνεται πιο γκριζωπό καθώς ωριμάζει ο μύκητας, οι ζαρωμένες φλέβες είναι διχαλωτές και φθαρμένες. Υπάρχουν επίσης εγκάρσιες φλέβες, όπως φαίνεται από αυτήν την κοντινή εικόνα.

Στέλεχος

Ψηλό, κάπως πεπλατυσμένο και κοίλο. Συνήθως διαμέτρου 5 έως 10 mm και συχνά ελαφρώς σχήματος κλαμπ ή βολβό στη βάση.

Σπόρια του Cantharellus tubaeformis

Σπόρια

Υπογλώσσο ή γενικά ελλειψοειδές, ομαλό, 8-12 x 6-10 μm. αμυμυλοειδές.

Εκτύπωση σπορίων

Λευκό ή πολύ ανοιχτό κίτρινο.

Οσμή / γεύση

Δεν διακρίνεται.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Σε υγρά δάση κωνοφόρων, συχνά μεταξύ κισσών.

Εποχή

Σεπτέμβριος έως Νοέμβριος στη Βρετανία και την Ιρλανδία.

Παρόμοια είδη

Το Cantharellus cibarius είναι ανοιχτό κίτρινο, συνήθως έχει μεγαλύτερη διάμετρο και πιο κοντόχοντρη. έχει ένα συμπαγές στέλεχος, ανοιχτόχρωμη σάρκα και μια ελαφριά φρουτώδη μυρωδιά (βερίκοκο).

Cantharellus tubaeformis - Trumpet Chanterelle, Ffynonne Woods, Pembrokeshire, Ουαλία Ηνωμένο Βασίλειο

Μαγειρικές νότες

Το Trumpet Chanterelles μπορεί να στεγνώσει (πάνω από καλοριφέρ ή σε ζεστό φούρνο με ανοιχτή την πόρτα) και στη συνέχεια να αποθηκευτεί σε αεροστεγή βάζα για μελλοντική χρήση. Τα φτιάχνουμε επίσης σε μια σάλτσα και στη συνέχεια παγώνουμε μερίδες μεγέθους γεύματος σε (ετικέτες!) Σακούλες από πολυαιθυλένιο ή πλαστικά κουτιά. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να έχουμε μια υπέροχη σάλτσα chanterelle με γεύματα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Πηγές αναφοράς

Γοητευμένος από τους Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica : 2η έκδοση 2012. Επεξεργασία από τους Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Λίστα αγγλικών ονομάτων BMS για μύκητες

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.