Auricularia auricula-judae, μύκητας Jelly Ear

Phylum: Basidiomycota - Κατηγορία: Agaricomycetes - Παραγγελία: Auriculariales - Οικογένεια: Auriculariaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Auricularia auricula-judae - Jelly Ear Fungus

Το Auricularia auricula-judae, ο μύκητας του αυτιού Jelly, εμφανίζεται κυρίως το χειμώνα και την άνοιξη. Αναπτύσσεται κυρίως σε νεκρά παλαιότερα δέντρα και σε πεσμένα κλαδιά, αλλά περιστασιακά μπορεί να το βρείτε και σε άλλα είδη σκληρού ξύλου.

Οι λεγόμενοι Jelly Fungi δεν είναι στην πραγματικότητα μια ταξινομική ομάδα, αλλά περισσότερο μια ετικέτα basidiomycetes με υφές σαν ζελέ, αν και λίγοι είναι μαλακοί όπως ο ζελέ που τρώμε με κρέμα. Πολλοί είναι σε θέση να ανασυστήσουν και να συνεχίσουν να παράγουν σπόρια όταν διαβρέχονται μετά την αποξήρανση.

Auricularia auricula-judae - Jelly Ear Fungus - νεαρά φρούτα

Οι μύκητες του Jelly Ear που εμφανίζονται παραπάνω είναι πολύ ωχρά νεαρά δείγματα που αναδύονται από ένα κλαδί που έχει πέσει από ένα δέντρο οξιάς.

Διανομή

Πολύ συχνά στη Βρετανία και την Ιρλανδία, καθώς και στις περισσότερες χώρες της ηπειρωτικής Ευρώπης και σε περιοχές της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής, ο μύκητας του Jelly Ear παρατηρείται κυρίως, αλλά σίγουρα όχι αποκλειστικά, σε νεκρό ξύλο Elder σε υγρές, σκιερές τοποθεσίες. Αυτός ο μύκητας βρίσκεται επίσης σε πολλά μέρη της Ασίας και στην Αυστραλία.

Ταξινομική ιστορία

Ο μύκητας Jelly Ear περιγράφηκε επιστημονικά το 1789 από τον Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, ο οποίος το ονόμασε Tremella auricula-judae . Μετά από αρκετές αλλαγές του γένους, αυτός ο μύκητας μεταφέρθηκε στο παρόν γένος το 1897 από τον Αυστριακό βοτανολόγο-μυκολόγο Richard Wettstein (1863-1931).

Auricularia auricula-judae - Jelly Ear Fungus, Cambridgeshire, Αγγλία

Ανάμεσα στα πολλά συνώνυμα που έχει συγκεντρώσει αυτός ο πανταχού παρόνς μύκητας είναι οι Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( Bull.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw., και Hirneola auricula-judae var. λακτέα (Quel.) DA Reid.

Ετυμολογία

Το Auricula είναι μια λατινική λέξη που σημαίνει αυτί. Judae σημαίνει Judas, ο Εβραίος που λέγεται ότι πρόδωσε τον Ιησού. Οι παλαιότεροι οδηγοί πεδίων ενδέχεται να απαριθμήσουν αυτό το είδος με το κοινό όνομα Jew's Ear μύκητας, έναν υποτιμητικό όρο που θα αναφέρω μόνο μία φορά σε περίπτωση που το δείτε είτε online είτε σε προηγούμενη έντυπη έκδοση και αναρωτιέστε σε ποιο είδος αναφέρεται. Άλλα, παλαιότερα κοινά ονόματα για αυτό το είδος περιλαμβάνουν το Wood Ear και το Judas 'Ear - το τελευταίο μια αναφορά στην πεποίθηση ότι ο Judas Iscariot κρεμάστηκε σε ένα γέροντα δέντρο με ντροπή αφού πρόδωσε τον Ιησού Χριστό στους εκτελεστές του. Ο θρύλος, ο οποίος χρονολογείται πάνω από 400 χρόνια, υποδηλώνει ότι τα «αυτιά» του fulgal που αναδύονται από τον Πρεσβύτερο ξύλο είναι ορατά κατάλοιπα του βασανισμένου πνεύματος του Ιούδα.

Οδηγός αναγνώρισης

Jelly Ear Fungi σε ένα νεκρό κλαδί ηλικιωμένου

Φρούτα

Η εξωτερική επιφάνεια του λοβωτού κορμού είναι μαύρισμα-καφέ με μοβ απόχρωση και καλύπτεται με λεπτή γκριζωπό βελούδο προς τα κάτω. Η εσωτερική επιφάνεια είναι λεία. Εάν δεν απογοητεύεστε από την παράξενη εμφάνιση και το σκοτεινό χρώμα του μύκητα Jelly Ear, είναι στην πραγματικότητα βρώσιμο όταν μαγειρεύεται και είναι πολύ δημοφιλές σε ορισμένες ανατολικές χώρες. Το δοκίμασα και η υφή είναι αρκετά ευχάριστη αλλά δεν μπορώ να ανιχνεύσω καθόλου γεύση. Οι μεμονωμένοι λοβοί του Auricularia auricula-judae μεγαλώνουν μεταξύ 3 και 10 εκατοστών.

Σπόρια Auricularia auricula-judae, μύκητας Jelly Ear

Σπόρια

Λουκάνικο σε σχήμα (αλλαντοειδές), 16-18 x 6-8μm.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια της Auricularia auricula-judae , Jelly Ear

Σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Λευκό.

Οσμή / γεύση

Δεν διακρίνεται.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Saprobic, σε νεκρό και αποσυντεθειμένο ξύλο Elder. επίσης στα κλαδιά των παλαιότερων δέντρων που πεθαίνουν, και μερικές φορές ως αδύναμο παράσιτο στους κορμούς των ζωντανών ηλικιωμένων. Είναι σπάνιο αλλά άγνωστο να βρεθεί αυτός ο μύκητας σε άλλα είδη πλατύφυλλων δέντρων, συμπεριλαμβανομένων των Sycamore, Beech και Ash. Στην Αυστραλία αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται επίσης σε δέντρα ευκαλύπτου και πεσμένα κλαδιά.

Εποχή

Το Auricularia auricula-judae είναι ορατό όλο το χρόνο, αλλά είναι πιο διαδεδομένο στα τέλη του καλοκαιριού και του φθινοπώρου.

Παρόμοια είδη

Το Auricularia mesenterica , συνήθως γνωστό ως Tripe Fungus ή Gray Brain Fungus, είναι το είδος είδους του γένους Auricularia . Τα φρούτα του είναι μικρότερα, γκριζωπό-καφέ και σχηματίζουν αγκύλες σε νεκρά πλατιά φύλλα. Είναι πιο «τριχωτό» και πολύ πιο ανοιχτόχρωμο από το Jelly Ear Fungus.

Auricularia auricula-judae, Jelly Ear Fungus;  νεαρά φρούτα, Cambridgeshire, Αγγλία

Μαγειρικές νότες

Το Jelly Ear χρησιμοποιείται μερικές φορές στη μαγειρική, όπου παρέχει μια ενδιαφέρουσα υφή, αλλά δεν είναι τίποτα ιδιαίτερο από την άποψη της γεύσης. Τα νεαρά φρέσκα φρούτα (παραπάνω) θεωρούνται γενικά τα καλύτερα. Ένα παρόμοιο και στενά συγγενικό είδος είναι ένας πολύ δημοφιλής βρώσιμος μύκητας στην Άπω Ανατολή και κυρίως στην Κίνα όπου χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική. Δεν μπορώ να εντοπίσω καμία πραγματική γεύση σε αυτό το μανιτάρι, αλλά η υφή του σε ένα μανιτάρι είναι αρκετά ευχάριστο.

Πηγές αναφοράς

Γοητευμένος από τους Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Brian P. Looney, Joshua M. Birkebak και P. Brandon Matheny (2013). Συστηματική του γένους Auricularia με έμφαση σε είδη από τις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. North American Fungi Vol 8, No 6, σελ. 1-25.

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.