Μανιτάρι Boletus aereus, Bronze (Queen) Bolete

Phylum: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Παραγγελία: Boletales - Οικογένεια: Boletaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Boletus aereus

Το Boletus aereus , που αναφέρεται από μερικούς ως βασίλισσα Bolete, αλλά πρόσφατα με το κοινό όνομα Bronze Bolete στη Βρετανία και την Ιρλανδία, είναι το πιο περιζήτητο βρώσιμο μανιτάρι. Είναι εξίσου καλό με τον περίφημο στενό συγγενή του, τον Boletus edulis (Cep ή Penny Bun Bolete), αλλά η σάρκα του είναι μάλλον πιο σφριγηλή. Στις αγορές του δρόμου της Γαλλίας, για παράδειγμα, αυτά τα εξαιρετικά μπουλέτα πωλούνται μαζί με το Boletus edulis και το Boletus reticulatus , και οι πελάτες είναι εξίσου ικανοποιημένοι με όποιο από αυτά τα είδη κρεατικών μανιταριών είναι διαθέσιμο.

Boletus aereus, τέλη Φεβρουαρίου, νότια Πορτογαλία

Διανομή

Ένα σπάνιο εύρημα στη Βρετανία και την Ιρλανδία, όπου περιορίζεται κυρίως σε νότια μέρη, το Boletus aereus είναι πολύ πιο κοινό στη νότια Ευρώπη.

Συνήθως βρίσκεται στις άκρες, εκτός από περιπάτους ή σε ξέφωτα σε δάση βελανιδιάς και οξιάς, το Boletus aereus τείνει να καρποφορήσει λίγο αργότερα από το Boletus edulis , το οποίο με τη σειρά του εμφανίζεται κάπως αργότερα από το Summer Bolete, Boletus reticulatus .

Τα περισσότερα μπουλόνια, και σίγουρα όλα τα κοινά που βρέθηκαν στη Βρετανία και την Ιρλανδία, είναι μύκητες εκτομυρροϊκής. Αυτό σημαίνει ότι σχηματίζουν αμοιβαίες σχέσεις με τα ριζικά συστήματα των δέντρων ή των θάμνων. Οι μύκητες βοηθούν το δέντρο να αποκτήσει υγρασία και ζωτικά μέταλλα από το έδαφος, και σε αντάλλαγμα το ριζικό σύστημα του δέντρου παρέχει πλούσια σε ενέργεια θρεπτικά συστατικά, τα προϊόντα της φωτοσύνθεσης, στο μυκητιακό μυκήλιο.

Αν και τα περισσότερα δέντρα μπορούν να επιβιώσουν χωρίς τους μυκορριζικούς συνεργάτες τους, οι μπαλέτες (και πολλά άλλα είδη μυκήτων δαπέδου) δεν μπορούν να επιβιώσουν χωρίς δέντρα. Κατά συνέπεια, αυτοί οι αποκαλούμενοι «υποχρεωτικά μυκορριζικοί» μύκητες δεν εμφανίζονται σε ανοιχτά λιβάδια.

Ταξινομική ιστορία

Η επιστημονική ονομασία Boletus aerus προήλθε από τον περιγραφικό χαρακτήρα του Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard το 1789. Τα συνώνυμα του Boletus aereus περιλαμβάνουν το Boletus mamorensis Redeuilh

Ετυμολογία

Το γενικό όνομα Boletus προέρχεται από τα ελληνικά bolos , που σημαίνει κομμάτι πηλού. Η προέλευση του συγκεκριμένου επίθετου aereus είναι λατινική και σημαίνει χαλκός ή χάλκινος (σε χρώμα) - εξ ου και το κοινό όνομα Bronze Bolete. Μερικοί άνθρωποι το αναφέρουν ως το μαύρο πορτσίνι ή το μαύρο καπάκι Bolete.

Οδηγός αναγνώρισης

Καπάκι του Boletus aereus

Καπάκι

Αρχικά κατεβασμένο, αλλά σύντομα έγινε ομαλό με μια λεπτή ραγισμένη ή κοκκώδη επιφάνεια, τα σκούρα καφέ έως σκούρα καπάκια σέπια-καφέ του Boletus aereus κυμαίνονται από 7 έως 20 εκατοστά διάμετρο κατά την ωριμότητα. Το περιθώριο του καπακιού είναι συχνά πιο κοκκινωπό καφέ από το κέντρο. Όταν κόβεται, η σάρκα του πώματος συνήθως παραμένει λευκή ή πολύ αργά γίνεται ελαφρώς μωβ.

Επιφάνεια πόρων του Boletus aereus

Σωλήνες και πόροι

Οι σωλήνες του Boletus aereus (φαίνονται όταν το καπάκι είναι σπασμένο ή τεμαχισμένο) είναι λευκοί ή ανοιχτόχρωμοι, γίνονται κίτρινοι θείο σε ωριμότητα καταλήγουν σε πολύ μικρούς κρεμώδεις λευκούς πόρους που γίνονται με σκουριά (βλέπε αριστερά) με την ηλικία.

Όταν κόβονται ή μώλωπες, οι πόροι και οι σωλήνες του Boletus aereus δεν αλλάζουν χρώμα γρήγορα, αλλά μετά από λίγο καιρό αναπτύσσουν μια αίσθηση απόχρωσης.

Μίσχος του Boletus aereus

Στέλεχος

Ένα λεπτό καφέ καθαρό μοτίβο (reticulum) είναι ορατό στο ανοιχτό καφέ φόντο της επιφάνειας του στελέχους, πιο σκούρο προς την κορυφή και στη βάση και συνήθως κάπως πιο ανοιχτόχρωμο και ροζ πιο κοντά στο διογκωμένο κέντρο του στελέχους. Περιστασιακά σφιγκτήρας (σε σχήμα κλαμπ) αλλά πιο συχνά σε σχήμα βαρελιού, το στέλεχος του Boletus aereus έχει ύψος 5 έως 12 εκατοστά και διάμετρο έως 8 εκατοστά στο ευρύτερο σημείο του.

Η σάρκα του στελέχους είναι λευκή και πολύ σφικτή.

Σπόρια του Boletus aereus

Σπόρια

Υπομορφοειδής, λεία, 13-16 x 4-5,5μm.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια του Boletus aereus , Bronze Bolete

Σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Καφέ ελιάς.

Οσμή / γεύση

Το Boletus aereus έχει μια γήινη μυρωδιά και μια ευχάριστη ήπια γεύση.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Το Boletus aereus αναπτύσσεται σε έδαφος κάτω από πλατύφυλλα δέντρα, κυρίως οξιά και βελανιδιές.

Εποχή

Από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο στη Βρετανία και την Ιρλανδία, αυτό το μπαλέτο μπορεί να βρεθεί από τον Οκτώβριο έως τον Φεβρουάριο σε ορισμένα μέρη της νότιας Ευρώπης.

Παρόμοια είδη

Το Boletus edulis έχει ένα ανοιχτό στέλεχος με ένα λευκό περίγραμμα. το καπάκι του έχει λευκή περιθωριακή περιοχή.

Το Tylopilus felleus έχει ένα πιο σκοτεινό στέλεχος και ένα ροζ χρώμα στους πόρους του. έχει πολύ πικρή γεύση.

Οι πόροι του Boletus aereus δεν γίνονται μπλε όταν μώλωπες

Πάνω: Αυτό το καρπός του Αλγκάρβε που μοιάζει με την άνοιξη μοιάζει περισσότερο με το Boletus badius , το Bay Bolete, αλλά όταν μώλωπες οι πόροι του δεν γίνονται μπλε. Το σταυρόνημα αμυδρά στο στέλεχος είναι μια άλλη ένδειξη για την πραγματική του ταυτότητα - Boletus aereus .

Μαγειρικές νότες

Χρησιμοποιήστε το Boletus aereus σε οποιαδήποτε συνταγή όπου απαιτείται η Ceps ( Boletus edulis ), καθώς είναι δύο από τους καλύτερους βρώσιμους μύκητες στον κόσμο και η υφή και η γεύση τους είναι σχεδόν ίδια.

Στο βιβλίο Fascinated by Fungi (δείτε την πλαϊνή μπάρα σε αυτήν τη σελίδα για σύντομες λεπτομέρειες και έναν σύνδεσμο για πλήρεις πληροφορίες, κριτικές κ.λπ.) υπάρχει μια καλή επιλογή από υπέροχα μενού μανιταριών, όλα βασισμένα στο "Magnificent Seven" και το Boletus edulis είναι, από φυσικά, ένα από τα επτά. Η αντικατάσταση του Boletus aereus δεν μειώνει με κανέναν τρόπο την αριστεία ενός γεύματος.

Εάν θέλετε να βελτιώσετε τις πιθανότητές σας να βρείτε τα καλύτερα βρώσιμα μπουλόνια, βοηθά πολύ αν κοιτάξετε στα σωστά είδη θέσεων και κάτω από τα δέντρα στα οποία αυτά τα υπέροχα μανιτάρια συνδέονται συνήθως. Υπάρχουν πολύ περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα, συμπεριλαμβανομένων των κεφαλαίων που περιγράφουν λεπτομερώς ποια είδη μυκήτων είναι υποχρεωτικά μυκορριζικά και τα είδη δέντρων που συνδέεται το καθένα, στο Fascinated by Fungi.

Πηγές αναφοράς

Γοητευμένος από τους Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) British Boletes, με κλειδιά για είδη, 3η έκδοση,

Roy Watling & Hills, ΑΕ (2005). Boletes και οι σύμμαχοί τους (αναθεωρημένη και διευρυμένη έκδοση), - σε: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [eds]. Βρετανική μύκητα χλωρίδα. Αγαρικοί και μπολέτι. Τομ. 1. Βασιλικός Βοτανικός Κήπος, Εδιμβούργο.

Λίστα αγγλικών ονομάτων BMS για μύκητες

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers, (2008); Λεξικό των μυκήτων , CABI,

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.