Tylopilus felleus, πικρό μανιτάρι Bolete

Phylum: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Παραγγελία: Boletales - Οικογένεια: Boletaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Tylopilus felleus - Πικρό Bolete

Μια ροζ εκροή στα ανοίγματα των πόρων προδίδει την ταυτότητα αυτού του φαγώσιμου Cep που μοιάζει πολύ, πράγμα που είναι πολύ πικρό (και το μαγείρεμα φαίνεται να ενισχύει μόνο την πικρή γεύση).

Εάν μαζέψετε Boletus edulis ή άλλα μπουλόνια για φαγητό, αξίζει να μάθετε πώς να ξεχωρίζετε το Bitter Bolete από άλλα είδη με καφέ καπάκια που έχουν δικτυωτά (δίχτυα) μίσχους. Η τυχαία συμπερίληψη αυτού του απατεώνα σε ένα γεύμα εγγυάται ότι θα είναι φαγώσιμο σε όποιον έχει ακόμα γεύσεις.

Tylopilus felleus - Bitter Bolete - στέλεχος και πόροι ώριμου καρπού

Διανομή

Ένα περιστασιακό είδος στη Βρετανία και την Ιρλανδία, το Tylopilus felleus είναι μάλλον πιο συχνό στις χώρες της Βόρειας Ευρώπης.

Ταξινομική ιστορία

Αυτό το bolete περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1788 από τον Jean Baptiste François Pierre Bulliard, ο οποίος του έδωσε το επιστημονικό όνομα Boletus felleus . Σχεδόν έναν αιώνα αργότερα, το 1881, ο Petter Adolf Karsten (1834 - 1917) μετέφερε το Bitter Bolete στο σημερινό γένος Tylopilus .

Τα συνώνυμα του Tylopilus felleus περιλαμβάνουν τους Boletus felleus Bull., Boletus alutarius Fr. και Tylopilus alutarius (Fr.) Rea.

Ετυμολογία

Το συγκεκριμένο επίθετο felleus προέρχεται από fel, που σημαίνει χολή, και αναφέρεται στην πικρή γεύση αυτού του κατά τα άλλα μάλλον ελκυστικού μπουλέτου.

Οδηγός αναγνώρισης

Καπάκι του Tylopilus felleus

Καπάκι

Όταν είναι νέος, όπως στο δείγμα που παρουσιάζεται εδώ, το κάπως βελούδινο καπάκι είναι θολωτό και μεσαίο καφέ, μερικές φορές με απόχρωση ελιάς. Κατά την ωριμότητα, τα καπάκια μετατρέπουν μια πιο σκούρα απόχρωση καφέ, ισοπεδώνει και συχνά χωρίζει και / ή αναπτύσσει κυματιστές άκρες.

Συνήθως 6 έως 12 εκατοστά σε διάμετρο αλλά περιστασιακά τόσο μεγάλα όσο 18 εκατοστά, τα πώματα του Tylopilus felleus χάνουν σταδιακά το βελούδινο άνθος τους καθώς μεγαλώνουν.

Πόροι του Tylopilus felleus

Σωλήνες και πόροι

Αρχικά ανοιχτόχρωμη κρέμα, αλλά αργότερα γίνοντα ροζ, οι σωλήνες είναι στρογγυλοί, πυκνά συσκευασμένοι και αρκετά μικροί, καταλήγουν σε απαλούς πόρους σε απόσταση μεταξύ 1 και 2 ανά mm που γίνονται ροζ κοραλλιών καθώς ωριμάζει το φρούτο.

Όταν γίνεται χειρισμός και μώλωπες, οι ευαίσθητοι πόροι σταδιακά γίνονται καφέ.

Διατομή του Tylopilus felleus

Διατομή κορμού φρούτου

Το καπάκι και η σάρκα του στελέχους είναι λευκό και δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται.

(Η εικόνα αριστερά εμφανίζεται με ευγένεια του Dave Kelly)

Επανορθώστε το στέλεχος του Tylopilus felleus

Στέλεχος

Ένα καφέ δικτυωτό μοτίβο δικτυώματος στο στέλεχος οδηγεί μερικές φορές σε αυτό το μη βρώσιμο μπουλόνι να κάνει λάθος για την επιλογή βρώσιμο Cep ή Penny Bun Bolete ( Boletus edulis ).

Το στέλεχος του Tylopilus felleus έχει διάμετρο 10 έως 18 mm, πάχος προς τη βάση και ύψος 4 έως 8 cm. (Είναι συχνά καμπύλο.)

Σπόρια

Υπομορφών, 11-15 x 4-5μm.

Εκτύπωση σπορίων

Πηλός-ροζ.

Οσμή / γεύση

Η οσμή δεν είναι διακριτική. γεύση εξαιρετικά πικρή.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Αυτός ο εξωμυκορριζικός μύκητας είναι συνήθως μοναχικός αλλά περιστασιακά εμφανίζεται σε μικρές ομάδες κάτω από βελανιδιές, οξιά ή άλλα πλατύφυλλα και πολύ περιστασιακά με κωνοφόρα δέντρα.

Εποχή

Αύγουστος έως Νοέμβριος στη Βρετανία και την Ιρλανδία.

Παρόμοια είδη

Το Boletus edulis έχει παρόμοιο δικτυωτό σχήμα, αλλά οι πόροι του δεν ξεπλένουν τα κοράλλια ροζ.

Tylopilus felleus - Bitter Bolete - στέλεχος και πόροι ενός ώριμου σώματος φρούτων στο New Forest, Hampshire, Αγγλία

Μαγειρικές νότες

Το Tylopilus felleus είναι αρκετά ζεστό για να θεωρηθεί βρώσιμο ακόμη και από τους πιο ένθερμους λάτρεις του καυτού κάρυ, αλλά σε ορισμένες χώρες αυτό το bolete στεγνώνει και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο πιπεριού.

Πηγές αναφοράς

Γοητευμένος από τους Fungi , Pat O'Reilly 2016.

British Boletes, με κλειδιά για είδη , Geoffrey Kibby (αυτοδημοσίευση) 3η έκδοση 2012

Roy Watling & Hills, AE 2005. Boletes και οι σύμμαχοί τους (αναθεωρημένη και διευρυμένη έκδοση), - σε: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [eds]. Βρετανική μύκητα χλωρίδα. Αγαρικοί και μπολέτι. Τομ. 1. Βασιλικός Βοτανικός Κήπος, Εδιμβούργο.

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.

Ευχαριστίες

Αυτή η σελίδα περιλαμβάνει φωτογραφίες που συνεισέφερε ευγενικά ο David Kelly.