Lactarius vellereus, μανιτάρι Fleecy Milkcap

Phylum: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Παραγγελία: Russulales - Οικογένεια: Russulaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Lactarius vellereus - Fleecy Milkcap

Συνήθως αναφέρεται ως Fleecy Milkcap, αυτό το πολύ μεγάλο μανιτάρι εμφανίζεται μοναχικά ή σε μικρές διάσπαρτες ομάδες σε πλατύφυλλα και μικτά δάση. Όταν τα καπάκια επεκταθούν πλήρως, συνήθως αποχρωματίζονται και χωρίζονται.

Η παχιά λευκή σάρκα είναι σκληρή και έχει έντονη γεύση. Αυτό είναι μάλλον εκπληκτικό, γιατί από μόνο του το λατέξ έχει πολύ πιο ήπια γεύση. Παρά το βολικά μεγάλο μέγεθος, αυτό το είδος αντιμετωπίζεται καλύτερα ως μη βρώσιμο.

Lactarius vellereus.  Fleecy Milkcaps, Πορτογαλία

Διανομή

Διαδεδομένη και κοινή σε πλατύφυλλα και μικτά δάση σε όλη τη Βρετανία και την Ιρλανδία, όπου συνήθως καρποφορεί σε τεράστιους αριθμούς, αυτό το τεράστιο γαλακτοκομικό κάλυμμα βρίσκεται σε όλη την Ευρώπη, από τη Σκανδιναβία μέχρι τη Μεσόγειο. Δεν έχω συναντήσει πρόσφατες αναφορές σε αυτό το είδος που εμφανίζεται στη Βόρεια Αμερική.

Το παραπάνω δείγμα βρισκόταν κάτω από βελανιδιές και σημύδες στην άκρη του δάσους ερυθρελάτης στην Ουαλία. Τα αριστερά βρίσκονται κάτω από το Cork Oaks στην Πορτογαλία.

Ταξινομική ιστορία

Αυτό το μανιτάρι περιγράφηκε το 1821 από τον μεγάλο Σουηδό μυκολόγο Elias Magnus Fries, ο οποίος του έδωσε το διωνυμικό επιστημονικό όνομα Agaricus vellereus. Ο ίδιος ο Fries ήταν αυτός, το 1838, μετέφερε αυτό το είδος στο γένος Lactarius , καθιερώνοντας έτσι την κοινώς αποδεκτή κοινή ονομασία Lactarius vellereus .

Lactarius vellereus.  Fleecy Milkcaps, Ουαλία Ηνωμένο Βασίλειο

Τα συνώνυμα του Lactarius vellereus περιλαμβάνουν το Agaricus vellereus Fr., το Lactarius vellereus var . vellereus (Fr.) Fr., Lactarius velutinus Bertill., Lactarius vellereus var . velutinus (Bertill.) Bataille, και Lactarius albivellus Romagn.

Ετυμολογία

Το Lactarius, το γενικό όνομα, είναι λατινικά και σημαίνει παραγωγή γάλακτος (γαλουχία) - μια αναφορά στο γαλακτώδες λατέξ που εκκρίνεται από τα βράγχια των μύκητων γαλακτώματος όταν κόβονται ή σχίζονται.

Το συγκεκριμένο επίθετο vellereus προέρχεται επίσης από λατινικά και σημαίνει απαλό και απαλό (με επιφάνεια σαν πολύ λεπτό βελούδο).

Στη Βρετανία αυτό το είδος αναφέρεται συνήθως ως Fleecy Milkcap, αλλά μερικοί άνθρωποι το γράφουν ακόμα ως Fleecy Milk-cap, και στη Βόρεια Αμερική η μορφή που εμφανίζεται πιο συχνά είναι το Fleecy Milk Cap.

Οδηγός αναγνώρισης

Καπάκι

10 έως 25 εκατοστά (εξαιρετικά περισσότερο από 30 εκατοστά) σε διάμετρο, αυτό είναι το μεγαλύτερο γαλακτοκομικό κάλυμμα που συναντάται συνήθως στη Βρετανία και την Ιρλανδία.

Τα καπάκια είναι στην αρχή κυρτά αλλά σύντομα ισιώνονται και γίνονται κεντρικά καταθλιπτικά. Στην αρχή, λευκά, αποχρωματίζοντας με κίτρινες και τελικά καφέ περιοχές, τα καπάκια καλύπτονται από λεπτές ίνες που μοιάζουν με δέρας.

Τα βράγχια του Lactarius vellereus - Fleecy Milkcap

Βράγχια

Τα παράσιτα και μέτρια μακρινά, τα βράγχια του Fleecy Milkcap είναι αρχικά λευκά αλλά σύντομα αποχρωματίζουν καφέ, συχνά σε ακανόνιστα μπαλώματα. Όταν καταστρέφονται, τα βράγχια αποπνέουν άφθονο, γάλα με ήπια γεύση (λατέξ).

Στέλεχος

Χρωματισμένο σχεδόν το ίδιο με το καπάκι, το στέλεχος είναι κυλινδρικό ή κωνικά ελαφρώς προς τη βάση και έχει διάμετρο 2 έως 4cm και μήκος 4 έως 7cm

Σπόρια του Lactarius vellereus

Σπόρια

Ευρέως ελλειψοειδής έως υπογλοβόζη, 7-10 x 5-7,5 μm. διακοσμημένο με κονδυλώματα που συνδέονται με ένα εκτεταμένο δίκτυο κορυφογραμμών.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια του Lactarius vellereus , Fleecy Milkcap

Σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Λευκό.

Οσμή / γεύση

Χωρίς διακριτική μυρωδιά. το λατέξ είναι ήπιο, αλλά η σάρκα έχει μια έντονη γεύση.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Μυκόρριζα, σε πλατύφυλλα και μικτά δάση.

Εποχή

Αύγουστος έως Οκτώβριος στη Βρετανία και την Ιρλανδία.

Παρόμοια είδη

Το Lactarius piperatus είναι μικρότερο και έχει πυκνότερα γεμάτα βράγχια. έχει πολύ ζεστή (πιπεριά) γεύση.

Lactarius vellereus.  Fleecy Milkcaps, Δυτική Ουαλία Ηνωμένο Βασίλειο

Μαγειρικές νότες

Η παχιά λευκή σάρκα του Fleecy Milkcap είναι σκληρή και έχει πολύ ζεστή και έντονη γεύση. Αυτό είναι μάλλον εκπληκτικό, γιατί από μόνο του το λατέξ έχει μια μάλλον ήπια γεύση. Παρά το βολικά μεγάλο μέγεθος του, αυτό το μανιτάρι αντιμετωπίζεται καλύτερα ως μη βρώσιμο - μια σύσταση που γίνεται σε πολλούς οδηγούς πεδίου (αλλά μια που αγνοείται προσεκτικά σε ορισμένα μέρη της Ανατολικής Ευρώπης και της Ρωσίας όπου τα ζεστά μανιτάρια πιπεριά παραδοσιακά μαζεύονται για φαγητό).

Πηγές αναφοράς

Γοητευμένος από τους Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen και Jan Vesterholt, 2008.

Μύκητες της Ελβετίας , τόμος 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

Λίστα αγγλικών ονομάτων BMS για μύκητες.

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.