Laetiporus sulphureus, Chicken-of-the-Woods, ταυτοποίηση

Phylum: Basidiomycota - Κατηγορία: Agaricomycetes - Παραγγελία: Polyporales - Οικογένεια: Polyporaceae

Κατανομή - Ταχονομική Ιστορία - Ετυμολογία - Αναγνώριση - Μαγειρικές σημειώσεις - Πηγές αναφοράς

Laetiporus sulphureus - Κοτόπουλο του δάσους

Το Laetiporus sulphureus , με το έντονο πορτοκαλί ή κίτρινο θείο, είναι δύσκολο να το χάσετε. Γνωστός ως Chicken-of-the-Woods ή Sulphur Polypore, αυτός ο μύκητας υποστηρίζεται συχνότερα στην οξιά, τη βελανιδιά, το κάστανο και λιγότερο συχνά στο κεράσι και σε άλλα σκληρά ξύλα. Μόνο σπάνια αυτοί οι εντυπωσιακοί μύκητες συνδέονται με κωνοφόρα άλλα από το Yew.

Μερικές φορές, δείγματα αυτού του μεγάλου πολυπόρου παραμένουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα και είναι σε θέση να συνεχίσουν να καρποφορούν τον επόμενο χρόνο.

Νέοι και βρώσιμα φρούτα του Laetiporus sulphureus - Chicken of the Woods

Τα δείγματα που φαίνονται παραπάνω είναι μικρά και η σάρκα τους είναι τρυφερή. με την ηλικία γίνονται σκληρότεροι πριν καταρρεύσουν και αποσυντεθούν σε μια μαύρη σούπα.

Διανομή

Σπάνια σε πολλά μέρη της Βρετανίας και της Ιρλανδίας, το Chicken-of-the-Woods είναι τοπικά κοινό και μερικές φορές ένα πραγματικό παράσιτο στα δάση Yew. Αυτό ή πολύ παρόμοιο είδος εμφανίζεται επίσης στη βόρεια Ευρώπη και σε ορισμένες περιοχές των ΗΠΑ.

Αν και συνήθως παρατηρείται σε όρθιους κορμούς δέντρων, αυτός ο πολυπόρος αναπτύσσεται επίσης σε πεσμένους κορμούς και λιγότερο συχνά σε μεγάλα ανεξάρτητα κλαδιά.

Ταξινομική ιστορία

Αρχικά περιγράφηκε το 1789 από τον Γάλλο βοτανολόγο και μυκολόγο Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard, σε αυτόν τον θεαματικό πολυπόρο δόθηκε το σημερινό του όνομα το 1920 από τον διάσημο αμερικανό μυκολόγο William Alphonso Murrill (1869 - 1967).

Ετυμολογία

Το συγκεκριμένο επίθετο sulphureus είναι μια αναφορά στην θείο-κίτρινο χρωματισμό του fruitbodies της παρούσας polypore, ενώ οι γένος ονομάσουμε Laetiporus μέσο «με φωτεινά πόρους».

Οδηγός αναγνώρισης

Βαθμίδες του Laetiporus sulphureus

Καλύμματα

Οι νεαροί βραχίονες με κυματοειδείς άκρες είναι μαλακοί και σπογγώδεις με μεγάλα περιθώρια, αλλά καθώς μεγαλώνουν τα περιθώρια γίνονται λεπτότερα και πιο χλωρά. (Εικόνα: Doug Holland)

Οι μεμονωμένοι βραχίονες κυμαίνονται σε πλάτος από 10 έως 40 εκατοστά και ποικίλουν από 3 έως 12 εκατοστά σε πάχος. Τα χρώματα ποικίλλουν από κίτρινο αυγό έως απαλό κρεμώδες κίτρινο με ροζ και πορτοκαλί χρωματιστές ζώνες.

Η σάρκα είναι κίτρινη-πορτοκαλί όταν είναι υγρή, στεγνώνει πιο ανοιχτή.

Σωλήνες και πόροι του Laetiporus sulphureus

Σωλήνες και πόροι

Κάτω από τα στηρίγματα υπάρχουν μικροσκοπικοί στρογγυλοί ή οβάλ σωλήνες - συνήθως 2 ή 3 ανά mm και βάθους 15 έως 30 mm. Οι πόροι είναι λευκοί ή πολύ ωχροκίτρινοι.

Σπόρια του Laetiporus sulphureus

Σπόρια

Ελλειψοειδές έως γενικά ωοειδές, 5-7 x 3,5-4,5 μm.

Εμφάνιση μεγαλύτερης εικόνας

Σπόρια του Laetiporus sulphureus , Chicken-of-the-Woods

σπόρια Χ

Εκτύπωση σπορίων

Λευκό.

Οσμή / γεύση

Μυρίζει «μανιτάρι». ελαφρώς ξινή γεύση.

Οικότοπος και οικολογικός ρόλος

Το Chicken-of-the-Woods είναι σαπωνικό, τρέφεται με νεκρά ή νεκρά ξυλεία σκληρού ξύλου, κυρίως δρυς, γλυκό κάστανο, οξιά και περιστασιακά κεράσι και ιτιά. Παραδόξως, αυτός ο εμφανής μύκητας βραχίονα εμφανίζεται επίσης σε δέντρα yew, τα οποία φυσικά είναι κωνοφόρα.

Εποχή

Καλοκαίρι και φθινόπωρο στη Βρετανία και την Ιρλανδία.

Παρόμοια είδη

Το Laetiporus sulphureus θα μπορούσε ενδεχομένως να συγχέεται με απαλά δείγματα του Γίγαντα Πολύπορου , Meripilus giganteus , το οποίο διακρίνεται από το γεγονός ότι οι πόροι του γίνονται μαύροι όταν μώλωπες.

Laetiporus sulphureus στη βάση ενός παλιού βελανιδιάς

Μαγειρικές νότες

Το Laetiporus sulphureus χαρακτηρίζεται γενικά ως ένας καλός βρώσιμος μύκητας (εκτός εάν μεγαλώνει σε ξύλο όπως το Yew, το οποίο περιέχει το ίδιο επικίνδυνες τοξίνες που μπορούν να προσληφθούν από τον μύκητα). Ωστόσο, επιλέγεται καλύτερα όταν είναι νέος και υγρός.

Ένας δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος αυτού του μύκητα είναι να το κόβουμε σε φέτες, να τα βουρτσίζουμε με λάδι και στη συνέχεια να τα τηγανίζουμε σε ψίχουλα. σερβίρουμε με χυμό λεμονιού. Η γεύση είναι σαν κοτόπουλο. Ωστόσο, αν και οι περισσότεροι άνθρωποι βρίσκουν αυτό ένα καλό βρώσιμο είδος, μια μικρή μειονότητα διαπιστώνει ότι προκαλεί αίσθημα ναυτίας. Εάν είναι παγωμένο (άψητο), αυτός ο μύκητας διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του, και έτσι είναι ένα καλό είδος για αποθήκευση κατά την προετοιμασία για τους χειμερινούς μήνες.

Πηγές αναφοράς

Mattheck, C., and Weber, K. Εγχειρίδιο Wood Decays in Trees . Arboricultural Association 2003.

Pat O'Reilly, Fascinated by Fungi , 2011.

Λεξικό των μυκήτων ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter και JA Stalpers; CABI, 2008

Η ταξινομική ιστορία και οι συνώνυμες πληροφορίες σε αυτές τις σελίδες προέρχονται από πολλές πηγές, αλλά συγκεκριμένα από τη GB Checklist of Fungi της Βρετανικής Μυκολογικής Εταιρείας και (για basidiomycetes) στη λίστα ελέγχου του Kew της Βρετανικής και Ιρλανδικής Basidiomycota.